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吃甜食最傷心
愛嚐「甜頭」的人，得「小心」了。國外研究發現，吃甜食會讓血
管發炎的指數上升，一杯糖水、一塊蛋糕下肚後，血管發炎指數就
會飆升到正常值的3~5倍，因此，甜的東西吃得愈多、愈頻繁，中風
、心肌梗塞的風險也愈昨在台北「第三屆國際心臟血管病大會」上
，義大利米蘭大學藥學系教授保勒堤（R. Paoletti）發表這項甜食
與心血管疾病相關的研究，引起各國學者的關注。這項針對千人以上
的大規模試驗發現，愛吃甜食的人，可能因血管動脈長時間處於發炎
狀態下，進而誘發心血管疾病。
保勒堤讓受試民眾分成3組，分別喝糖水、吃甜食、打葡萄糖點滴之後
，抽血測驗血中發炎指數（C反應蛋白，CRP），結果發現，30分鐘後，
這3組人血液的C反應蛋白濃度，都上升到正常值的3~4倍，2~3小時之
後，發炎指數才能逐漸被代謝；因此，長時間吃太甜，心血管反覆發
炎，會處在危險的狀態，特別是原本就有動脈硬化或發炎者，風險更大。
台北榮總心臟科醫師江晨恩表示，CRP是血管硬化發炎指標，CRP若突然
快速增加、讓血管發炎，將種下硬化及狹窄的風險；而研究早已證實
，血管的狹窄或突然發炎，發生心肌梗塞、中風風險有關，因此，CRP
的指數越高，發病的嚴重度和死亡率也愈高。
過去已知，心血管疾病患者不宜吃太甜，但多半認為應是甜食會讓膽固
醇和高血脂上升，進而影響血管硬化的程度。江晨恩說，以往對甜食和
心血管疾病間的機轉，並不太清楚，一直到義大利學者這次的研究，才
證了甜食還會直接讓血管發炎，對心血管威脅極大。
醫師建議，本身即有心血管病史的民眾，除了遠離甜食，研究也發現，
多吃些高纖、低油、低脂的食物，則可有效降低CRP，是「顧心臟」的良方。
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