推 BruceShaou:我比較想知道的是,這玩意兒成法了嗎?無罰則就沒用 11/12 21:06
我想請問關於廚師證照的問題
剛爬了一下文
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行政院衛生署 食品良好衛生規範
柒 餐飲業者良好衛生規範
二九 餐飲業者衛生管理
(一) 凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學
校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外
燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等，
其雇用之烹調從業人員，自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調
技術士證，其持證比例如下：
1 觀光旅館之餐廳：百分之八十。
2 承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。
3 供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。
4 承攬筵席之餐廳：百分之七十。
5 外燴飲食業：百分之七十。
6 中央廚房式之餐飲業：百分之六十。
7 伙食包作業：百分之六十。
8 自助餐飲業：百分之五十。
我想請問的事，如果開類似像三媽臭臭鍋的小火鍋
也需要相關的廚師證照嗎?
謝謝各位
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