Re: [閒聊] 發現問題，就能解決困境!?

[siriue (改變一生的決定)]

※ 引述《lintan (想交個射手女孩)》之銘言：
: ※ 引述《lsp33 (LSP)》之銘言：
: 首先感謝你講了這麼多，謝謝
: 所以特來回應一下，至少你是親自來店內看過
: 光這點就該再說聲謝謝
: : 發現問題，然後解決。
: : 在此也感謝K大的核准引用，當然要載明一下出處︰
: : http://neverquestions.blogspot.com/2009/09/blog-post_10.html
: : 一．招牌不顯眼，未到門口根本不知道這是一家飲品店。
: : 改善一個招牌，大約也要3萬多，這是花錢一號。
: 這是前任的招牌
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lintan512&b=13&f=1435197299&p=2
: 這是小弟換的招牌
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lintan512&b=13&f=1435197305&p=8
: 雖然俗氣，但至少簡單有力
: 另外有人提議要換掉下面網址這個招牌，但換了至少3萬以上起跳，第二個設計起來
: 也很難讓人覺得是飲料店，因為如果寫上茶神飲料店五個字，很難看也難排版
: 如果只寫茶神，依然很難知道是不是飲料店，50嵐光看字面也沒人知道是不是
: 飲料店，所以這方面很麻煩。總之，當初有請人來對內外招牌做全面規畫，
: 大概要6萬到8萬，如果只是換這個大招牌，還有將不亮的燈弄亮只要6000元。
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lintan512&b=13&f=1435197297&p=0
: 再三考慮之下，6000樂勝


筆者很清楚，
在資金不夠之下，
連招牌都要考慮再三，
是狠囧，但也莫可奈何。


更囧的是，有時候請設計公司做出來的，
就是不怎麼滿意。


又或者應該說，當人家做出來了，
我們卻沒有足夠的智慧or知識or任何判斷依據，
選擇一個最討人喜歡的。


畢竟，誰想花錢去做一個大家都不喜歡的看棒呢？

:)

: : 二．差異化不足，同一條路上就有五十嵐、清心、comebuy等競爭同業，
: : 但未見茶神有足夠差異化足以抗衡。
: : 那要如何差異化?要做哪些改變??這也許是比較中肯的建議，
: : 不過任何改變，都要花錢，這是花錢二號。

: 其實，茶神的差異化就是便宜，還有接近全面都是大杯量與類似中南部的口味。
: 至於飲料上的差異，這還蠻難解釋的，也超乎我能力之外。

低價是低價，低價不是差異化，
這可能跟「差異化」的認知有關係，
不過這不是重點了。

重點是，除了便宜，
你是否還有努力做其他的事情？
好讓消費者覺得：

　哇～～買你的飲料物超所值阿～～



: : 三．產品系列過雜，點餐單上面還打錯字。
: : 重做點餐單，就是更改備貨內容，這是花錢三號。
: 現在產品線已經精簡到100種不到，點餐單也早已全面更新。

也許經過分析，
你只能負荷起30種產品，
而不是100種不到。

精簡後與精簡前，
效益差多少你有比較過嗎？

如果精簡後，只是讓你降低成本5%，
還不足以使你更輕鬆的經營茶神，
或許你應該考量品項是否可以再少一點？

哪些品項要留要廢，
我想你應該有相關的銷售數字可作參考。


: : 四．政大「茶神」？為何使用桶裝茶？茶的品質和休閒小站等茶飲店無異，
: : 何來茶神之有？名不符實。
: : 茶的品質贏過了其他家，業績就可以贏過其他家嗎??
: : 提升品質之後所增加的利潤，會高過增加的成本嗎??
: : 增加物料成本，這是花錢四號。

: 如果是桶裝茶的話可以先煮好，現泡茶的話比較花時間與人力，那表示要有更多的
: 人力配置，不是以中低價飲料為主的茶神可以負擔的。
: 另外，茶神會接政大系隊與營隊的大單，桶裝飲料具有成本上的極大優勢。
: 至於為什麼叫茶神就不能用桶裝茶，這中間有什麼關聯，恕小弟真的不清楚
: 茶神的前身是休閒小站，所以品質跟休閒小店一樣的…

桶裝茶本身我也認為問題不大。

(但茶神這詞的確有可能讓人有錯誤的期待？)

: : 五．桌上遊戲如果為競爭核心概念，套數也過少，其中有幾套還是全英文，
: : 連中文說明都沒有，我們坐在店裡苦惱著這份「英文閱讀測驗」時，
: : 也沒有店員來做引導或說明………這真的是主打嗎？
: : 這點我是贊同的，不過若要多一個工讀生來引導，又要多花人力成本，
: : 這是花錢五號。
: 現在桌遊有12套，大部分都是卡坦島、卡卡城、modern art、bang、富饒等經典遊戲
: 現在店長也全部都會玩，部分工讀生也會玩，甚至每天幾乎都有一個專人會來帶玩

桌游有幫你提高價值嗎？

提高價值與否，
你可以先把桌游拿走，
看看營業額有沒有甚麼變化。

如果你的顧客很在乎桌游，
就會強烈的反應在營業額上。

如果不在乎，
你也不需要在乎了。

: : 六．店內裝潢特異，連廁所也沒有，主打桌上遊戲的飲品店？
: : 客人一坐就是一個多小時，居然沒有客人用的廁所？
: : 新增廁所大約要10萬，這是花錢六號。

: 廁所是大工程，茶神這種低價飲料店有內用場地與無線網路已經是一件不可思議與
: 虧錢的事。原本低流動率加上桌遊，已經可說賠本在做生意，再花10萬弄個廁所，
: 根本是…
: 茶神從來沒主打桌遊，也不想主打桌遊，低價飲料就夠難賺了，再弄個桌遊不是自
: 找死路嗎？
: 事實上，茶神的內用客人一向不是問題，不論裝潢好不好，不論有沒有廁所，時間到了
: 自然就會滿場。所以要花錢改變內用，就要有提高價格的，而且是提高很多價格的覺悟。


憑著個人的經驗(因為沒有實地去看過)，
筆者認為，關鍵問題就出在這裡。

正因為低價飲料，
還需要背負內用場地、與無線網路的沉重負擔，
所以自然很難經營。

坪數如果有人需要，
是否內用場地轉租給別人，
你則專心賣外帶飲料即可？

另外關於廁所的說法有問題。

沒有廁所，
會讓很多潛在的女性顧客卻步。

做小生意，尤其是搞店面的，
一定要深深的拉攏女性消費者的心。

既然要有內用，怎麼可以沒有廁所？
連我這個大男生都覺得不可思議，
何況是女性顧客。


　Ａ：我們去茶神吃個東西吧？
　Ｂ：不要，沒廁所好麻煩喔。


光是這樣，就不知道損失多少潛在顧客。

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當然，我能理解，
光是每個月的變動成本，
就已經讓你喘不過氣。


要額外拿出資金弄廁所，
的確是困難。


但這就是做生意阿，
把不必要的成本省下來換一個廁所，
茶神的價值肯定加分，
你也應該為此努力。


: : 七．產品價位和其他業者無區隔，產品系列無區隔，產品屬性無區隔。
: : 換東西、研發也要花錢，花錢七號。

: 小弟對飲料不在行，所以感覺各家飲料店大同小異

既然要開飲料店，
就應該去了解，多少都得了解。


: 可以請對飲料業內行的板大分享一下五十嵐跟清新福全的產品價位與區隔

這不是你應該在開業前的功課？

: : 八．冷氣室內開放，卻連空氣門也沒有，電費很貴，冷氣都隨著調理台的開放空間出去了
: : 。
: : 做空氣門是花錢八號。
: 有做空氣門，但位置在點飲料區的正上方，有客戶反應不舒服
: 權衡之下，只好放著冷氣流失。也有想過重新隔間，讓飲料區與內用區分隔
: 但又是個大工程，所以…

點飲料區有可能換位置嗎？
或者點飲料的方式改變一下，
讓服務生去處理？

既然有空氣門，
卻又無法讓空氣門的價值發揮，
錢永遠都花掉，卻沒有讓立意跑出來，
難怪會有經營困難。

因為錢都白白的浪費了～～


: : 九．室內燈源不足，裝潢設計無法讓人放鬆，過暗不舒服。
: : 燈光與裝潢是花錢九號、10號。

: 已盡量開燈保持亮度，但燈光的熱與冷氣的冷相衝突，電費也很驚人
: 還是老話一句，茶神的內用客人時間到了就會自己滿場
: 除非有提高價位的準備，不然不需要再花錢做改善
: 可以用星巴克與怡客的標準來看茶神內用，
: 但也可用一杯20元的紅茶可以坐一天，吹冷氣還有無線網路的內用標準來看茶神

所以，如果是筆者，
要是找不到人來分租場地，
甚至應該考慮：

　把內用場地關掉　　--> 每個月變動成本Ａ
　持續使用內用場地　--> 每個月變動成本Ｂ


如果 Ａ＜Ｂ

你就應該關掉，
就算白白損失某一定比例的租金成本，
也划算得多。

一杯20元紅茶不要說坐一天，
坐3個小時你可能就已經沒有利潤了。


: 我想態度上會差很多
: : 十．店內衛生環境整潔維持亦不足。
: 內用是虧錢的，每天都想取消內用，但又怕取消內用會將少數的特色再變少
　^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

內用如果虧錢，
100%要取消內用。

特色變少卻可以省錢，都強過你為了維持這個...

　　可能是可有可無的特色，所帶來的成本


重點是先能賺錢，
再來談特色，談夢想，談遠景


否則一切都是假的。


: 也無法算出到底會影響多少的外帶客戶，所以萬般無奈
: 總之，茶神的定位是外帶飲料店兼送內用場地，而不是以內用場地為主的飲料店

沒有內用，為什會影響外帶客戶？

另外，要計算影響多少很簡單，
停掉一陣子就知道了。

單純就以，「內部整修」做為名義，
去看看這樣做對營業額的影響。


: : 十一．etc 繁族不及備載，不過剩下的都是一些小點，就不提了。

: 總之，多少錢做多少事
: 我有二三百萬，自然可以選擇加盟，找最好的地點，弄最好的品質
: 但與其將錢投入加盟，變向的算買個店長來當，那不如拿錢去股市算了

所以筆者猜想的也沒錯，
也許你一開始根本就沒想清楚，
也沒觀察茶神的問題在哪裡，
就跳進去經營。

那麼再頂店出去，
也不意外。

就當作是繳了學費上一堂課吧，
現在你應該要知道，
開店之前要做的功課有很多，
不是靠著一股莫名的熱情之火，
就能經營的。


: 不過，這只是個人想法，無意挑起加盟好不好的戰爭
: 地點不是頂尖，才有行銷的必要
: 沒有加盟店的支援，才有自己能力發揮的空間
: 定位不清，或茶的品質不穩，這就是證明個人能力的所在
: 就是因為充滿缺點，才能用相對少的資金去取得經營權，也才是磨練的好選擇


你的問題也在這裡。


對自己在經營上有過度的自信，
卻沒有想過你的自信從何而來？
有在相關的行業待過嗎？
或者有類似的背景？


想要挑戰想要磨練，
不想靠加盟總部的支援，
是很有Guts沒錯。


但在這樣的熱情跟理想之下，
卻沒有嚴謹的觀察與分析做你的後盾，
就盲目投入這場戰爭。


不想靠加盟總部，所以想自己去嘗試，
但你的嘗試卻又只是去承襲一家有問題的店面，
而自己沒有加盟總部的精神，去規劃去改善，
自然就比加盟人家還要不如了。


想要安穩生活，就選擇公務員；
想要富裕人生，就選擇創業。


但選擇創業必須承擔的風險跟壓力，
你必須先有盤算，而不是做了再說。


: 選擇了加盟，大部分的成功與失敗都源自於加盟的總店，而非加盟主本身
: 當然，小弟既然選擇頂讓，也沒什麼資格再講這些經營面的話
: 只是剛好這位大大來了茶神，也做了很多的建議
: 所以禮貌上需回應他的心意，最後，再跟你說聲謝謝


這整個過程，
會是很好的教材~~



以上



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剛申請好的Blog，歡迎大家光臨～

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推 Attui:業者角度一定喜歡外帶>內用  內用真的是個負擔
推 keithking:茶神的確是很好的教材，對我們來說是學到很多，至於茶神
→ keithking:大到今天是不是有學到什麼............(...)
→ keithking:s大的文章真的是相當入裡
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推 yokoyah:政大到底男生多還女生多????
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推 yokoyah:但他的客群卻是男生??
推 lsp33:關於內用場地的存在與否，我個人拙見，S大可以去看過之後
→ lsp33:會提出更切中的意見。地點是一個很大的因素
→ lsp33:內部整修這一招真的蠻不錯的
推 keithking:我認為如果要做內用 內部再整修是必要的。
推 l19: 老實說 這系列的文 只有這篇值得看 其他嘴炮的很嚴重
推 alice822:蠻期待樓上也發一篇非嘴砲文,一起分享一下看法
推 keithking:期待拜讀l19的大作，不要和先知一樣只剩一張嘴喔 :)