推 abigcook:謝謝您喔 ^^ 08/22 15:27
推 animara:這種價位 感覺可以常常吃 還不錯呀 08/24 23:04
看價目表的感覺是 這是快炒店的價格吧 @_@
快炒店是 便宜 上菜快 薄利多銷 需要很多人手
營業時間從下午到凌晨 兼賣啤酒及各種酒類 適合氣氛熱絡的所在
碰上公司下班應酬的客人 可能一點就七八道十幾道
人數多一點的 二十幾道都有~
妳們的經營方式也是這樣嗎?
如果型態比較接近小吃店 營業主要是靠午餐晚餐時段
那賣的東西 是否該考慮多幾種七八十塊的炒飯炒麵?
這樣住外面的會來買晚餐 中午也會有上班族買午餐
炒得好吃 有可能每個禮拜都來一兩次變老主顧
也有介於兩者之間的快炒店
如果是單純合菜 我家附近最近開了一間
價位平均是你們店的3倍! 菜色走精緻路線
前天3個人去吃 就花了1200 QQ
不過也許重要朋友來訪 會帶他們再去那一間店也說不定
能經營得如何 還要繼續觀察~
妳們的營業時間 跟鎖定的顧客是怎樣的呢?
沒在台北或永和看過這麼便宜的合菜耶!
如果開在我家或我們公司附近 我想我會常光顧的
※ 引述《abigcook (電腦又壞了 哭哭)》之銘言：
: 做生意 是個很有意思的活動 因為你永遠不曉得 今晚結束前 最終的營業額會是多少
: 有時候 前面蜂擁來了一群人 後面就停了
: 有時候 前面無聊到打蒼蠅 後面忙到連倒茶水給客人的時間都沒有
: 在忙與在閒間 自己哦心態調整變的很重要 尤其是像我這種不夠沉穩的人
: 常常一沒人 就滿臉擔憂 一有人又擔心服務不周
: 而今天在閒到站在門口發傳單 到後半段菜來不及出的窘況
: 我發現我們的菜單 雖品項很多 但一旦八桌的客人同時來店用餐
: 就有可能出現送菜速度變慢的狀況
: 即便老闆炒菜的速度很快 但是一到菜還是需要一分鐘到兩分鐘的時間
: 一但八張單湧入 每個單所選的菜色不同時 就有可能耗費20分鐘的時間
: 讓客人等待
: 加上合菜菜單跟單點又不同
: 一但遇到客人換菜時 就容易出錯啦
: 是的 今天我就出了 一次錯誤 那就是是送錯菜
: 忙的時候 讓我很認真的思考 我們合˙菜的菜單 雖然選擇性多
: 但再尖峰時期 爐口的多寡嚴重影響到上菜速度
: 這可能是我們要改進的地方
: 紀錄今天的忙碌與缺失
: 讓明日的服務可以更好
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心底 總有個甩不掉的影子...
從不再完整的地方..侵入....
偶若驚雷 又似絮語...
讓藍色的火燄 燃不盡自殘滴下的血...
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※ 編輯: ikz 來自: 59.104.35.182 (08/20 22:44)