[問題] 想請問一家果汁店 這樣的成本會不會太高?

[aaa6178047 (柔ㄟ)]

我家是在開果汁店的
我看了一下上個月店裡的帳
月營業額有29萬  平均約400-500杯
可是人事+材料+水電+房租OOXX...
共花了21萬...
所以大約剩下8萬
老闆自己有下來做  一天約13小時
8萬是沒有扣掉老闆自己的薪水
如果老闆算店長缺 120/時
120*13*30=46800

那淨利只剩3萬多..
對一間賺快30萬的店來講是不是太少了
感覺辛苦賺的錢   都被材料吃光光了....

我想知道大家是怎麼分配成本的
我家是老店了  要改價格是不太可能了
想說以後有機會的話  要來好好的規畫一下

先感謝各位大大的回覆了~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.47.121.143
推 daimond:成本先拆成固定成本與變動成本,固定表示無論有沒有生意要
→ daimond:花的錢,如房租,正職薪資;變動則是可以依照營業情況調整,如
→ daimond:兼職,物料,水電(也有人習慣把水電列為固定);去檢視這些成
→ daimond:本有哪些可以做調整的,通常固定成本比較難以更動
推 lsp33:我幾年前想要頂大品牌連鎖咖啡，一個月營業額60~80萬
→ lsp33:每"天"大約賣出120~200張發票。扣掉所有支出，人事自己算4萬
→ lsp33:一個月淨利也是3萬多。因為店租就要11~15萬。比你還慘
→ lsp33:如果一天少5~10個客人，那連淨利都沒有了。所以我放棄
→ hccbaseball:不計算老闆薪水, 營益率有27.6%, 不算少耶
→ hccbaseball:果汁店的初期設備投資應該不超過30萬
→ hccbaseball:你的月營益扣除老闆薪水還有3萬多,一個夏天就回本,
→ hccbaseball:但一天賣400多杯 一個月將近29萬營收  表示均杯價很低
→ hccbaseball:你們應該是走低價果汁路線吧
→ hccbaseball:吧台人員數至少要2人以上  後面也要有人備料
→ hccbaseball:重點可能在於人員作業的分配管控.
→ hccbaseball:透過管理以及員工的素質來增加效率  降低人事成本
推 zzzzzjosh:以現在的飲品競爭來看 這樣的營收很不錯了
推 myfancy:利潤很好啊..等你做到利潤3%又沒量的生意,就會感到很幸福