推 bestbook:思考細膩 03/24 01:20
※ 引述《KauBaOoo (xxx＊-＊xxx)》之銘言：
: 從那時候開始 就開始有人想加盟我們 甚至擺了鴻門宴....但最後還是被我們推掉了..
: 我們那時候的想法是 我們是四個人做一攤 要開分攤 也是我們自己分出去開
這邊講的是直營的話 這樣的概念是對的
: 哪有那種 收入我們自己除以四 加盟者除以一 的道理 當然身邊也很多耳語...
正常兩個兼職就很多 妳們要除以4 那當然就沒多少錢
建議盡速準備開第二間直營的準備 兩位主力拉去新點開發
缺的兩位就用工讀生來補
: "賺加盟金阿 傻傻的" "不然把店賣掉 你們自己換個名字再去開一間" 之類的...
: 說實話 我們的產品很費工 五六兩天我們的準備時間 可以從早上十點弄到下午三點
: 然後四五點再去擺攤 然後賣到十二點一點這樣 那時候電視剛播的時候
這個部分是風險 要走加盟的路線 加盟主不會願意花這麼多前置時間準備
: 其實我們四個大男生也快被操掛了 而且壓力不小 因為那種才剛去擺攤的時候
: 連棚子都還沒掀開 就已經有十幾個人在排隊 二三十份以上的訂單 等準備好之後
: 訂單已經超過五十份了...排隊的人龍已經搞到附近攤位都不爽了...
發號碼牌 請客人晚點來拿 不要排隊到影響其他店家
: 現在的話 就回復正常 四個人還忙得過來 比較沒那麼操 但說實在的..
: 區區一個夜市攤位 四的人做 是我們最大的優勢 也是是我們最大的罩門
: 優勢就是 速度快 只要開始排隊 我們從客人講出要甚麼口味之後
: 1分鐘內 甚至30秒就可以把餐點交到客人手上
: 至於罩門嘛...就是收入要除以四...這真的是傷很大...
: 所以我們陸續開始有要不要開放加盟的想法出現 但是我們的東西說真的 只有噱頭而已
: 只要隨便一個學過廚房的人 都應該可以破解 我很怕開放加盟之後
那妳們應該想辦法建立門檻，如
1. 品牌形象 (要吃這個有名的 就要吃妳們家的)
2. 特殊秘方 (就是這個味 別家作不來)
: 產品被加盟者破解 然後另外改名字 變成我們的競爭者 而且就算沒破解好了
要在合約中規範，同時妳們要綁住原物料
如果抓到加盟者違約，要沒收保證金
不過若妳們有強力的品牌形象，基本上競爭者不會太需要擔心
除非他們打價格戰。但妳們也應該要有應對的策略，如
1. 建立品牌轉移障礙，使用常見的集點卡方式就是一種。
: 我們現在應付我們自己的攤位 可以說是剛剛好 要再多準備另一間店的食材
: 不用想 我們一定弄不出來 但要是把做法教給加盟者 那....好像又不妥...
這是一般單店轉加盟的常見障礙，沒有自己的中央工廠來作物料量產
那這是加盟不起來的。
當然，也有另外一種方式，就是妳們的原物料都勢很常見的，你只要教怎麼烹調即可，
然後收一筆較高的費用。這稱為技術轉移，但加盟主不能使用妳們的品牌，因為畢竟
品質會不一樣，妳們自己就會作的一定會比較好吃。
: 說要加盟我們的人 其實也不少 有時候我們拒絕 還會被嗆....
: 不然就是透過朋友關係來遊說我們 但我們還是都回絕了
其實就說還在燒錢、流程還沒建立好、後勤物流還在規劃即可...
: 人....就是這樣...還沒出頭的時候..被看不起...
: 而出頭的時候嘛....看別人賺錢...也想要分一杯羹...
: 更扯的還有叫我們直接開價 看我們多少要賣...
: 我是覺得...以一個還沒營業滿一年的攤位來說..名氣嘛...說有是有...
: 但要說名氣很大嘛...其實也沒那麼大...我怎麼想...都感覺我現在開放加盟還太早了..
: 是我太保守了嗎??
要看妳們有沒有往加盟的方向去思考，有的話很多執行上的細節都要以加盟為導向。
我給你看一篇我發的email給我們付責技術的夥伴，同時也給幫我們量產的中央工廠：
現在的流程跟製程調整請以 "單週X,000份或單月XX,000份"物料為思考方向,差不多是十
家分店的規模. 以免未來需求量增加, 又要調整所有流程,會很累.
搞加盟就是要把後勤搞好，這也是我目前開店的同時，花最多力氣在思考的地方。
後勤物流管理沒搞好，前線加盟會出問題。
: 另一方面 這雖然是小小的攤位 但也是我們四人不眠不休創造打拼出來的
: 現在好不容易小有名氣 開放加盟...是有點捨不得...一方面也是怕被加盟者弄垮啦
可以從品質部分去控管。
我這邊來說，我會負責主推加盟業務，另外一位夥伴會負責分店的品質管理。
品質管理可以用一些科學性手法來處理。不遵守我們的規定，就請退出我們加盟體系。
: 感覺真的是兩面刃 搞得好的話 也許就衝上天 搞不好的話 前功就通通盡棄了...
: 想起創攤的時候 甚麼都不管 就是衝就對了
: 現在....卻保守成只想守住這一攤...
: 該衝? 該守? 很兩難....
: 感謝看完文章的各位 希望也可以得到一些鼓勵跟建議 感謝你們
我的情況大概跟你差不多，經營還沒到半年，知名度慢慢起來，媒體也開始主動跟進。
也陸續有加盟主在問，也已經在談了。但目前門檻仍就是在後勤的物流規劃，只要這部分
我想好怎麼作，加盟就可以放出去了。
如果有什麼想法，可以來信聊聊^^ eric@kurtos.com.tw
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"把會微笑的回憶送給妳..."
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