Re: [問題] 關於店租和收入的關係

[ComeOnItaly (哈 人生)]

30坪 擠一點應該可以有40個座位
營業額=x
食材成本=0.25x
人力成本=0.2x(小火鍋比較不需要廚師，人力成本較一般餐廳低估)
店租=18萬
稅前盈餘=x-0.25x-0.2x-18萬  (水電、瓦斯、小開銷、折舊攤提都沒有列入)
以收入支出持平來說  0.55x=18萬   x=33萬左右

以一個月30天   每天收入要1.1萬
以平均消費價格125來說
每天要做88份

每月30天的 中午、晚上各賣44份
也就是中午晚上都要客坐 滿1輪

總薪資=66000而已喔

可以想想: 因為行業別不同  這部分會差很多:
食材成本還可以降低嗎?
人力成本還可以降低嗎?

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如果以你說的 老闆5萬，員工6人  每人3萬
那麼人力支出=23萬
人力成本比例拉低到15%x

則營業額須要153萬
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前輩們幫我看一下  哪裡有欠周延的地方
可以補充說明
讓發問的朋友參考參考

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※ 引述《teyurd (秦齊楚燕韓趙魏)》之銘言：
: 最近住處附近開了一間有點像臭臭鍋之類的加盟店
: 地點是在台北某間大學附近, 坪數目測大概30多坪,
: 裝潢看起來中等,
: 租金不是很確定, 好像是18萬/月,
: 這是別間店的店員跟我說的, 遠高於我原本的估計
: 不確定是否準確
: 生意看起來是不錯, 客人不算少, 店裡看起來常常很多人
: 員工大概6~8人, 賣的小火鍋有10種左右, 每種價格是100~150不等
: 通常這種規模的店, 老闆和員工,
: 每月的收入最少應該也有多少?
: 我是覺得所有成本扣一扣, 老闆平均每月至少也有5~6萬吧?
: 員工也有3~4萬吧?
: 估計這樣, 算是太保守還是太高了?
: ※ 編輯: teyurd          來自: 123.193.72.112       (05/13 14:00)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 111.240.229.238
推 teyurd:剛剛實際去問了他們的員工, 他說店租是4萬   XD
→ teyurd:之前別間店的店員跟我說18萬, 差好多
推 teyurd:多謝你的分析, 很清楚, 謝謝!
→ ComeOnItaly:呼  那壓力一下子變好小阿 馬上多出14萬的空間
推 Attui:三倍速..XD
推 abigcook:四萬比較合理 不然租金成本太高 吃掉利潤囉 ^^
推 cashbank:你貼近一點
推 daimond:18萬不是不可能　要看位子在哪裡　
→ daimond:30坪4萬元,恐怕不是在鬧區,能不能吸到足夠人潮?
→ daimond:寒暑假的時候學生不見了,業績都會掉很多
推 daimond:看了你(ComeOnItaly)的背景　跟我有點接近　加油