Re: [問題] 關於菜商送菜

[merkyor ( )]

※ 引述《glay2 (小鐵)》之銘言：
: 想請教各位餐飲業老闆或是本身就是菜商的大大
: 我們現在是請認識的菜商送菜
: 但是最近在看蔬菜批發公告價
: 發現菜商給我們的價格比公告價貴不少
: 有些像高麗菜那種比較便宜的菜甚至給我們的價格是多一倍
: 我們雖然是沒有叫一整件
: 大概每一種都十到十五斤左右，我知道叫散的會貴一點
: 但是應該也要有合理的範圍
: 我想問的是請菜商送菜合理的價位比公告價大概是一斤多少元左右呢？
: 謝謝！


最近的高麗菜並不便宜哦，
大概要買改良種的高麗菜，才能說高麗菜是比較便宜的菜吧。

今天台北農產特級的改良種高麗菜均價是一公斤11塊，
（以我的經驗來說，菜要漂亮，價錢通常在特級均價之上上上）

一公斤11塊，這是第一手的價錢，也就是拿印章去拍賣買的價錢，
如果您的菜商同時賣很多種菜，量又不多的話，自己去拍賣買的機率可能比較小，
應該不會有人提早三四個小時起床，看菜抄半天，只為了買一兩件高麗菜吧。

所以，如果您的菜商是跟大盤買的話，再加上拖工工錢，
一件高麗菜本來330（加稅金337），成本應該在360以上了。

一件高麗菜，30公斤，可以做出多少斤的"成品"呢？
這很難說，像我家只賣初秋的，連一件27斤的我都做過，
（高麗菜本身太輕，葉子又太多，做完的葉子都快比菜重了）
當然也有菜本身比較重，葉子又不多的，做完一件有40斤的。

我沒做過改良的高麗菜，假設做完有40斤好了，
您說菜商給你的價格是批發價多一倍，批發價一公斤11塊，一斤6.6，
我直接用一斤15塊來算，一件600，賣一件可以賺240。

240，看起來好像賺很多，但真的能賺到那麼多嗎
成本我都是用最低的算，價錢卻用比您說的還高來算，
然後，還沒加上攤位租金、油錢、人事成本呢。

其實，上面這段看看就好，
我想表達的，只是台北農產的批發價表，並不是這樣參考用的，
我個人是覺得均價沒什麼參考意義，因為樣本價錢落差滿大的。

嗯，蔬菜的買和賣，都是滿大的學問，
我是建議不要單從價錢來思考，而是要注意蔬菜的cp值，
有些菜商或許價錢比較便宜，但蔬菜卻不能存放，或是要花時間挑揀，
花時間挑揀，不但要花人力時間，菜又少了一部份，不見得真的有便宜到囉，
而且，不單是價錢，好吃與否也是非常重要的一件事啊..

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◆ From: 114.25.13.225
推 obs7O1:專業..^^
推 jaylovejolin:蔬菜水果就是那麼難為 如果你想買一整建沒撿過的
→ jaylovejolin:當然可以便宜 只要幫忙載送 但要挑過的 還要便宜
→ jaylovejolin:又拿均價來比 真的會讓菜商無言
推 lsp33:專業推
推 fffink1689:推專業
推 abigcook:專業 推一個 ^^