噓 w2800228:簡單死了 我3秒就過了08/23 15:13
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◆ From: 111.246.165.198
補充兩點 也許對認為沒掛的人有用
1.油電雙漲大家都知道 而水電瓦斯又是餐飲最不能停的支出 冰箱常駐+瓦斯煮料
一漲就帶動整體支出增加 君不知看到好幾萬的電費帳單 淚流滿面..
所以政府才是餐飲的最大敵人?!(誤)
2.我剛退伍 因為父母年事過高 選擇在家幫忙賣菜 找一些兼職工作+準備證照
原以為在履歷上面寫個"火鍋店店長" 很屌很火紅 其實不然
面試的人用很諷刺的語氣問我:你以前當到店長 來這兒工讀 會不會委屈你了阿~
我才了解 當你有個太高的職銜 其實也不一定是個好事... (其實我當年只是代理阿XDD)
阿對了我不會使用水球... 我只會站內信XD
→ obov:簡單死惹 我3秒就身寸☆惹ㄦ 10/23 21:03
推 littlenee:太多了= = 10/23 21:04
→ ILOVEWAVE:大呼過癮 10/23 21:04
推 no5566:幹 專業文! 10/23 21:04
噓 haugaki:廢話一堆 沒有八卦 濫文浪費大眾時間 10/23 21:04
→ littlenee:是不是該M一下 10/23 21:04
推 xgcj:冰淇淋在硬 我還是可以突破的 我都哈根達斯30球起跳的 10/23 21:04
→ kairi5217:冒昧請問一下 你當初薪水多少? 10/23 21:05
推 sobiNOva:看完了 但是這我早就知道了阿XD 10/23 21:05
代理而已 我同時有在讀書 當年開120/hr 有時候營業+備料 我一天可以做14小
其實就是粗估囉 詳細的默默討論就好XD
推 a10141013:專業推 10/23 21:05
推 makimakimaki:可見那些川爸賺多少 10/23 21:06
→ medama:火鍋自己煮還滿貴的 畢竟超市跟店家進貨價格有差 10/23 21:06
在對的地方買對的食物很重要 像是我爸很愛吃桂冠火鍋料 買的時候我都覺得好貴XD
推 ktt7756881:專業 10/23 21:06
→ medama:所以食量大的不如去吃199火鍋吃到飽 10/23 21:06
看人大食量 大到多少 不然要狂吃肉到回本的話 相信我 要拼一下XD
但是如果你是那種可以參加比賽的王者 也許可以吃回本
推 f204137:你知道的 不一定別人知道 10/23 21:06
推 annie06045:這篇該M了 10/23 21:07
→ annie06045:超專業的 10/23 21:08
推 wotupset:推 好詳細 10/23 21:08
推 errorwinter:好文且專業 10/23 21:08
推 RolfP:嗯嗯 10/23 21:08
推 feywen:成本怎能低成這樣?難怪我家老闆開一間倒一間,他的成本超高 10/23 21:09
推 et54987:八卦版難得出現專業文XD 10/23 21:10
推 zorro0555:餐飲業 食材成本低於25%是非常正常的 高於25%才不正常 10/23 21:10
→ Sarnux:專業 10/23 21:11
推 morris2:這篇寫得不錯... 10/23 21:11
推 xgcj:我問一下 我去500塊錢吃到飽狂挖哈根達斯到30球 有賺嗎? 10/23 21:12
某天跟外國人討論哈跟大茲 他一直覺得台灣把這個冰淇淋當做聖品來拜很神奇
推 AllFake:專業推 10/23 21:12
推 ILOVEWAVE:你知道太多了.... 10/23 21:12
推 makimakimaki:恭喜你賺到一身脂肪 10/23 21:12
推 yayaya5566:MM 10/23 21:12
推 GoodElephant:只能推了 10/23 21:13
→ ss163500:----以下報名開洨火鍋店---- 10/23 21:13
噓 MAGICXX:重點在於 我立馬給你37塊你有沒有辦法 10/23 21:14
此計算法乃是進貨之後的平均分攤成本法 如一包金針菇9元 我可以分到三鍋
所以一鍋的成本 金針菇部分佔3元 火鍋料也一樣 一大包XX元 然後去算一包大約有多少顆
這樣算很不好 因為我沒把人事 水電瓦斯那些計算入內
是可以平均算出啦 只是很麻煩..
→ MAGICXX:給我一鍋小火鍋吃而已 10/23 21:15
推 Kueishou:專業 10/23 21:15
推 kimimskimi:太高估了 你這樣不行 10/23 21:16
推 boundless40:莊 業 文 10/23 21:17
推 kop5236:太專業了 不推不行 樓上自己做就行了 10/23 21:18
→ luciffar:37已經逼近食品四成利潤了 這樣會虧錢的 10/23 21:19
推 Chipperjones:優文該m 10/23 21:19
推 det6875:桌椅用這麼低真的很靠北 10/23 21:20
推 abian:平鍋火鍋店用的冰淇淋好像巧格、客惟您居多 10/23 21:20
推 tenninetall:你之前是不是有寫過怎麼吃到飽最賺的文章? 10/23 21:20
沒有 我除了朋友要求聚餐 我平常不吃太多的XD 我寫的是仙草跟美式餐廳
→ abian:小美和杜老爺比較少 10/23 21:20
推 mtvabc:專業推 還有開這種店 店租也是重店 很多都是被店租搞倒的 10/23 21:20
→ ppppp367:不知道你在噓啥 你有大量進貨 才能這樣搞阿 10/23 21:21
推 aerts: 10/23 21:21
推 coord:專業推 10/23 21:21
推 scion456scio:!! 10/23 21:21
推 Hatred: 10/23 21:21
推 mosquito147:專業給推 5樓何不發一篇呢 10/23 21:22
→ abian:更正 平"價" 10/23 21:22
→ mosquito147:樓上阿扁 10/23 21:22
推 KSDenilson:成意好文推 10/23 21:23
推 terop:每次在外面吃我都是抱著被搶劫的心態 不然還能怎樣呢 10/23 21:23
噓 stevenyenyen:有些人已為進貨多寡不影響議價能力 果然夠高竿 10/23 21:23
多叫一點就便宜個幾元 有時候其實是在跟廠商剌賽打屁用的 增加親密度(咦?)
推 easybaby: 10/23 21:25
推 kshtainan: 10/23 21:27
推 brumaire:你知道的太多了 10/23 21:33
推 p86506:哈根大支進貨大桶大桶的其實滿便宜的 10/23 21:33
推 faxy:!! 10/23 21:34
→ jack18262:小美一球3-4元 杜老爺4-5元 當然是用小牌便宜的 10/23 21:36
推 xgcj:那我也去買一桶好了 10/23 21:37
冰吃多了對氣管 氣血循環不好 而且還很高熱量XD 雖然吃的時候很開心
推 AceChen21: 10/23 21:37
→ jack18262:飲料機一杯成本大概2元而已 10/23 21:38
其實水很便宜XD
推 johnkimo:推 10/23 21:39
推 FRX:推~~ 10/23 21:39
推 lxxlxx:看過有人自備鏟子挖冰淇淋 10/23 21:40
推 flamedevil:鏟子 XD 10/23 21:41
→ jack18262:利潤沒以前高 都靠單點的東西補毛利 10/23 21:42
單點是火鍋界的神器!!
推 abian:剛查小美10公升一桶380,一桶可挖100~150球 10/23 21:43
→ abian:杜老爺一桶3加侖五百多 10/23 21:43
推 tonyselina:杜老爺有比較高級? 科科 10/23 21:44
推 luxylu:那請問哪裡可以進貨大桶哈根大死?? 10/23 21:44
→ jack18262:以賣冰淇淋單球那種大小 杜老爺是挖100-110球 10/23 21:45
→ jack18262:哈根大斯全台灣只有一家在賣 公定價2XXX 10/23 21:45
推 hqu:吃個東西 學問真大 10/23 21:45
→ jack18262:杜老爺除了進口廠牌以外 就是業界最好的 10/23 21:46
→ jack18262:光是小美和杜老爺價差不多 但吃起來就差頗多 科科 10/23 21:46
推 flamedevil:我家這邊都用小美居多 10/23 21:47
推 teacl2003:你知道太多了 10/23 21:50
→ jack18262:基本上100元左右小火鍋 杜老爺-小美-雅芳-巧格-自製 10/23 21:51
推 flamedevil:有些店家會搭一桶杜老爺,通常都是什麼巧克力口味的 10/23 21:52
推 abian:自製? 綿綿冰、把噗那種? 10/23 21:52
→ jack18262:有些就丟濃縮汁廉價奶份奇怪的油自己做 還有些做成挫冰 10/23 21:53
→ jack18262:對啊 有些冰箱貼杜老爺貼紙 裡面放小美 哈哈 夠白目 10/23 21:54
→ flamedevil:超商賣的杜老爺甜筒是還不錯吃 10/23 21:57
推 ghtwht:我看完惹!!!專業優文 版主快M起來 10/23 21:59
→ w170853:去置底推薦留言XD 10/23 22:01
→ jack18262:一分錢一分貨囉 你下次可拿統一那隻藍色的泰國冰看成份 10/23 22:02
推 wangyc:推 也推簽名檔 XDDD 10/23 22:05
推 oover:優 ^^ 10/23 22:05
推 pvn:專業! 10/23 22:11
推 seric34:專業推 10/23 22:15
推 newrocco:請問那些供貨商是去哪找的? 有門路嘛? 還是業務會找上門? 10/23 22:16
→ newrocco:也就是說你一開店 就會有供貨商自己找上門 不必費心找 10/23 22:17
站內信給我 如果有需要的話我可以給你我之前用的那些廠商電話 北部的
剛剛也有板橋的鄉民問我 我就他可以用的到的提供給他資訊了~
通常要自己找 自己比價比較划算 也是有人會上門問你 要不要麵阿 衛生紙雜貨什麼的
→ jack18262:基本上新開的店 蠻多供應商就會來找你惹 10/23 22:18
推 joanjen:專業推 10/23 22:18
→ jack18262:大多是人家介紹你廠商 當然你也要自己做功課 10/23 22:19
推 newrocco:以前在這裡也看過相關分享 那個達人說 肉的成本一片約1元 10/23 22:20
→ newrocco:或更低 吃到飽店家成本最貴的是蝦子 而不是那些豬牛羊肉 10/23 22:21
→ newrocco:但是很好奇 有些比較高檔的吃到飽燒肉店 他們牛肉的成本 10/23 22:21
→ newrocco:應該會很高吧 因為燒肉店的肉 品項比較多 有些是好肉 10/23 22:22
蝦不管大小 真的都滿貴的 養的會便宜一點 就是你們去吃到飽 看到那種活蝦
會跳出來的那種 比較便宜 大一點的草蝦白蝦 都稍貴一些
推 nathancn:高手 10/23 22:23
推 Raptorjet:這樣我之前去一家火鍋店當工讀 一鍋150 一晚將近300鍋 10/23 22:24
→ Raptorjet:工讀薪水才103 雖然有獎金但我還沒到資格就走了0.0 10/23 22:24
一個小掛 我之前想去某連鎖早餐應徵內場 那個老闆很豪氣的開價 時薪80
我:可是這樣不是違反政府規定嗎? 他:政府是政府 我們是我們 不接受可以不做
XD
→ jack18262:基本上都是薄肉片 1KG200內居多 較高檔的肉 要看什麼肉 10/23 22:28
推 cosy:滷肉飯成本多少? 10/23 22:28
→ jack18262:蝦子小一點的冷凍蝦一隻也要2元 10/23 22:29
→ flamedevil:一鍋最多也才兩隻蝦子 10/23 22:35
推 newrocco:聽說懂的人 去吃到飽火鍋或燒肉店 都是狂攻蝦子吃回本 XD 10/23 22:37
→ newrocco:之前去吃燒肉 一人600 店家有美國無骨牛小排 牛舌 10/23 22:39
→ newrocco:很多品項的肉類 蝦子也有兩種 我都不知道他這樣怎麼會賺 10/23 22:39
魯肉飯的肉其實不用太好 像是當兵的魯肉飯一樣 有鹹就好下飯了XD 成本也....
蝦子有貴有便宜啦 肉也是 不過肉選對廠商 便宜的也很嫩
蝦子吃太多 容易痛風 肉吃太多血管會有毛病 建議少大魚大肉的狂吃行為啦XD
推 abucat:謝謝提供八卦文 10/23 22:40
推 knightking:... 10/23 22:40
→ newrocco:冰淇淋是哈根打死明治和莫凡比 還有生魚片 手捲可以點 10/23 22:40
推 mmes:喔耶 10/23 22:42
→ jack18262:你確定是無骨牛小排?還是翼板肉?等級也有差 10/23 22:57
→ jack18262:賠錢生意誰要做 普通生魚片也不會貴到那 且吃不多 10/23 22:59
推 jimyates:好文推 10/23 23:01
→ jack18262:限時90-120分 有些是單點吃到飽 要回本除了大胃王 難~ 10/23 23:01
推 realmiddle:時代在變,一分錢一分貨不變 10/23 23:20
推 jerrypotato:推 10/23 23:20
推 william20035:感謝原PO 獲益良多 10/23 23:21
推 loveshih:push! 10/23 23:29
推 willy14:專業宵夜文 不m嗎 10/23 23:29
推 metalhead:餐飲業有一大堆黑暗事蹟可以講...五星級真的用料就好? 10/23 23:31
下次有人無聊的話可以算算自己吃到飽吃了多少肉跟餐點
基本上吃到飽就是取一個平均 有人吃多有人吃少 他就多少平衡一下收支
不建議吃到飽啦 撐壞肚子的外食文化 久了對身體不好 可以考慮輕食慢食 養生一下
有人提到五星級 小掛:某連鎖餐廳 價錢收的很高 吃1次都好幾百
但是其實他都只是打開醬包微波倒在肉上面之類的作法 有點馬虎
所以你是花錢去吃氣氛跟品牌的 等價交換囉~
推 dragonsoul: 10/23 23:45
推 seedk869:朋友吃到飽我都不太愛跟 沒事虐待自己肚子幹嘛== 10/23 23:56
推 justeat:推專業 10/24 00:01
推 duncan6502:專業 10/24 00:08
推 chulen:專業推 10/24 00:16
推 Bigcookie2:真的..大學之前很愛吃到飽 畢業之後 不喜歡吃到飽 10/24 00:17
→ Bigcookie2:一不喜歡吃太撐 二不喜歡看別人浪費食物... 10/24 00:17
推 aaking:專業優質~~又很有趣的八卦 10/24 00:26
推 IanLi:專業啦 自己動手下廚就能了解食材成本了 10/24 00:33
推 light20735:真八卦 10/24 00:34
推 reizarc:火鍋專家出現 10/24 01:07
推 npc776:......鍋神降臨 發宵夜文害人睡不著阿捏乾丟 10/24 01:09
推 Goog1e:八卦板就是需要這種文章 10/24 01:12
推 henry6715:專業大推!!!Y 10/24 01:40
推 zilkle:Royal host 嗎?印象中是餐包而且難吃 10/24 01:46
推 SWORDKISS:貴=高級,哈根達斯才會被崇拜 10/24 03:33
no~ 你說的這個我不知道XD 料理包是很強大的 沒有長期料理經驗的人很難吃出來
我認識的退休老外說:哈跟大茲很好吃 但是在美國沒人崇拜他XD
是台灣商人塑造出來的高級崇拜形象 做生意嘛~
推 FacebookMan:專業推 10/24 03:50
推 deadangel111:推 10/24 06:35
推 ding94xu04:推專業阿!!! 10/24 06:53
→ whitelady:看完突然好想吃火鍋... 10/24 07:09
推 sharkimage:推 y 10/24 07:12
推 McDaniel:好文給推,看得很過癮! 10/24 07:13
推 RedHouse:後腿肉明明很粗硬,動物運動量大部位的肉一定很硬 10/24 07:25
養殖豬沒有大量運動吧XDD 這邊所指的後腿肉是相較於其他肥肉部分較為精華
之前聽過某傳聞 食人族說人類拇指跟虎口那塊肌肉最好吃 因為充分運動到(?!)
推 ndr:推 10/24 07:26
推 dryweed:推 10/24 07:46
推 mattiesa: 10/24 08:08
推 motorolla:好詳細阿 10/24 08:11
推 hcbd:肉一公斤一百多,冰一桶兩三百,看能多會吃 10/24 08:24
※ hatako:轉錄至某隱形看板 10/24 08:29
推 kidboy619:學到一課 幫推 10/24 09:24
※ 編輯: w170853 來自: 1.168.93.123 (10/24 09:56)
推 Heptane:簽名檔每看必笑 10/24 09:59
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: Attui (118.169.141.251), 時間: 10/24/2012 10:08:10
推 enthos:冰淇淋我是吃20球或2公升(極限2.5公升,晚上花3.5小時吃完) 10/24 12:18
推 jhc0723:好文真的要M !!! 10/24 14:04
推 book2381:好文! 推 10/24 19:54
推 lsp33:專業文必推 我終於了解為什麼有一個火鍋express會倒 10/24 22:06
推 abigcook:好專業 10/24 23:51
推 sofamiredo:很多便宜小吃攤的滷肉飯的肉末和水餃炸醬麵的肉末都是 10/26 12:18
→ sofamiredo:很有問題的病死豬肉還有狂打抗生素的爛肉所做成的 10/26 12:19
→ sofamiredo:少吃為妙 想吃水餃滷肉飯這種儘可能自己上網找資料學煮 10/26 12:20
→ sofamiredo:不然現在不景氣會用低成本的問題豬肉的店家攤商會更多 10/26 12:20
→ sofamiredo:在美國哈跟大茲沒那嚜多人推崇是因為在美國還有很多更 10/26 12:22
→ sofamiredo:在美國比哈跟大茲好吃的冰品牌太多了 誰要吃哈跟大茲呀 10/26 12:22
推 pttidb:太專業了 10/30 01:11
推 sunoka:靠火鍋想賺錢 乾脆來大陸開 比較實在 11/12 18:06