Fw: [問卦] 馬可先生麵包坊

[lsp33 (LSP)]

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Gdv-Uqs ]

從八卦板轉來的，之前有板友在問這家麵包店(已經是去年了~~)

我記得還有板友提過，說它的麵包沒什麼特別，卻賣的很貴，只是品牌、名氣
我記得我有回過，應該不是品牌而已(找不到這篇)

就像常常有人覺得哈根大隻的冰淇淋很貴，

可是我之前有朋友在裡面工作，他就提到，所有號稱天然的冰淇淋，
裡面一定有一個化學物---乳化劑

可是哈根不用乳化劑，他是用蛋黃(還是蛋白!?)去替代乳化劑，所以可以稱全天然

不知道有沒有做麵包的板友，可以針對底下的說明來分析??

作者: beergap (且戰且走) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 馬可先生麵包坊
時間: Sun Nov 11 20:52:42 2012

小弟的父母是這家麵包店的愛用者

今天光顧之後發現袋內有附一張文宣,跟以下摘錄自FB粉絲團文章一樣

想請問有這家麵包不大就要價百多元的八卦嗎?

還有以下文宣說的XX麵包店是哪家的八卦嗎?

來源:http://ppt.cc/55cH  (FB)

網路留言
顧客：劉小姐
留言標題：某XX麵包
留言內容：最近超夯的麵包店他強調天然酵母麵包，吃起來即使隔天了還是非常柔軟。
為何馬可的都很乾，除非再用電鍋加熱過
請問是他家技術比較好嗎？我本身是長期都買馬可的麵包實在疑惑！謝謝

Dear劉小姐

    感謝您的來信，讓我有機會回答這個問題，其實我也和你一樣感到疑惑，目前正夯的

某XX麵包曾在雜誌上宣稱與馬可先生一樣低油、低糖、健康，卻可以摒除雜糧乾硬，擁有

柔軟更好口感的麵包，因此前幾天我們購買了此麵包店大部分的麵包，召集全體幹部一起

品嚐，全體幹部一致認為某XX的麵包與我們相差太遠，完全不同領域。

一、某XX麵包雜糧含量不超過15％，營養成分顯然不足，馬可先生麵包的雜糧含量51％，

符合董氏基金會全穀標準，營養豐富，是每日必吃的五穀根莖類。

二、某XX麵包油量應該超過15％，馬可先生油量約含2％~3％。

※大家判定麵包油不油，以為摸起來不油就是少油，其實一般覺得不油的土司油量就約有

10％，但看起來一點都不油，吃起來也不覺得油膩，但如果有滑溜的感覺，油量都已超過

20％了。

三、某XX麵包使用的油未標示，但聞起來吃起來應該是人造奶油，馬可先生使用的是

extra virgin橄欖油，吃起來清爽度不一樣。

※人造奶油是精緻提煉的棕櫚油、棉花子油、芥籽油，經由人工處理成固態再加上人工奶

油香料及色素製成；人造奶油1公斤30幾元，牛奶提煉的奶油1公斤188元，冷壓extra

virgin橄欖油1公升300多元。

四、某XX麵包香氣很強烈，但沒有穀物香氣，馬可先生麵包聞起來是淡淡香味，以及濃郁

的烘焙穀物麥香。

五、某XX的麵包軟綿綿的，壓了會扁，馬可先生的麵包Q軟有咬勁，壓了會馬上彈回來。

六、某XX麵包隔日依然軟綿綿，馬可先生的麵包當日Q軟，隔日變較硬稍乾，但烤熱或蒸

熱過後恢復剛出爐口感。一般麵包都有加乳化劑、改良劑、香料，馬可先生麵包不加乳化

劑、改良劑、香料。

※    要使麵包柔軟除了技術問題外，最重要是製程與材料，馬可先生也是使用天然酵母

；馬可先生優秀製作團隊可以輕易做出非常柔軟的麵包，只要在製程中多加了乳化劑、改

良劑，隔日就可以如此柔軟，可是這種柔軟是一種癱了的柔軟，沒有辦法擁有彈性的柔軟

，所以麵包一壓就扁，甚至黏在一起，喪失了雜糧麵包特有的Q度咬勁及穀物的香氣，必

須靠人工香料才會有味道。魚與熊掌不能兼得，馬可先生選擇不加乳化劑、改良劑，保持

穀物老化較硬的本性，如同白米飯隔日會變較硬一樣，這樣可以少吃一些人工油脂添加物

，然而馬可先生麵包只要烤熱蒸熱，就可以恢復剛出爐的口感，這是一般麵包無法達到的

效果。

    為了健康，多付出一點心力是值得的，人人談健康，但到底真正願意做到多少？10％

、20％還是90％、100％，其實這相距甚遠，其結果當然不同，健康不是用說的，是用做

的，需要用心去了解，正確認真去執行，有健康才有好的生活品質，點滴的付出都將呈現

在你的身體上，相對的不好的物質點滴累積在身上也會讓你付出慘痛的代價，每日為健康

付出一點時間，付出一點心力，就可以輕易擁有健康。

    馬可先生全體幹部還是喜歡吃自家的麵包，並一致決定堅持走自己的路線，「天然健

康，真材實料」，樸實不誇大，用心做出營養美味的好麵包。馬可先生雜糧麵包的美味是

用豐富天然好材料製作出來的，這是無可取代的優點，您只要養成烤麵包、蒸麵包的習慣

，就可以天天享受到有幸福感覺的好麵包了。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.27.68.146
→ timlin:想問一下 有人吃過嗎??看招牌就完全不想進去...
→ ynd:沒吃過  有錢人再吃的
推 smalltwo:馬可波蘿來中國跟武大郎學的
推 LoveMakeLove:貴死了。一塊麵包一百多
→ yafx4200p:就是貴了點~不如吃排骨飯
→ jeff82:就是貴了那麼一點
就是號稱健康天然的麵包,以我這個年紀還吃不出好吃在哪...不過最近越來越多家
※ 編輯: beergap         來自: 114.27.68.146        (11/11 20:57)
噓 Evil7:我想台巴子不懂這種麵包的價值
推 ktt7756881:太貴了 沒那個價
→ kasamewon:鄉民吃吃統一麵包就夠了
→ ev331:自己做就知道了啊  貴死人
→ mithralin:廣告文是劣退歐
→ huangmingwei:不是給普通人吃的...客層定義很明確
推 alcloth:我都只買起士核桃 不過現在真的變得很貴
推 sedition:到底要多少錢 才能吃到健康的麵包啊 @@ 很多都不能吃了
→ wanghong:算不錯吃呀....大賣場賣的真的是難吃到暴
→ beergap:我是不愛吃,但第一次看到他出這種有點攻擊性的文宣
推 postpost:說真的 太便宜的麵包我不敢吃
→ ev331:why 菜市場很多
→ wanghong:面包好吃最主要還是在面粉
推 skylion:我都買豆漿
噓 naxxx:我都吃自製台灣核子麵包一號
推 alcloth:馬可先生真的算是用料實在的麵包店了
→ beergap:豆漿也是貴
→ ev331:有錢人
→ nicklee0921:董氏什麼時候開始管起了麵包的雜糧含量？
→ naxxx:自製核子麵包真正好吃原因在於高濃度糖:鹽=20:1加上特製味精
→ beergap:我比較好奇XX麵包店是哪家
→ purplebfly:假八卦,真廣告文...
→ lask:你拿去秤重就知道了，馬可先生的很重，但就是不大
→ lask:可以配點飲料吃，吃幾片就有飽足感
→ naxxx:光吃一口就會全身感覺到吃食物的幸福感 不過離去天堂還差遠
推 lsp33:借轉 感謝
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lsp33 (114.45.162.140), 時間: 11/11/2012 21:03:32
※ 編輯: lsp33           來自: 114.45.162.140       (11/11 21:10)
推 change522:我也是烘焙業的 很佩服馬可可以堅持到現在 不過他的麵包
→ change522:真的不便宜...XD
推 SGS:馬可寫的是事實啊，店裡也賣過，可是客人還是偏愛軟的麵包。
→ SGS:噓文寫的完全正確，無法反駁!
推 whitedevil:xx麵包指的應該是某達人麵包，最近廣告很大那個 XD
推 Attui:0.0!
推 Attui:不過好像沒有結論..