Re: [閒聊] 關於餐廳訂位

[jamo (hi)]

※ 引述《siriue (VACO效率保養實踐家)》之銘言：
: 今天如果你是賣蛋捲的店家，
: 客人打電話跟你預訂50盒，
: 請問你收不收訂金？
: 我相信99%的人都會回答當然要收，
: 那既然預訂蛋捲要收訂金，
: 為什麼預訂餐廳坐位不能收訂金？
因為蛋捲的生產成本跟等客人十分鐘的隱性成本不成比例

: ---
: 這篇文章討論下來，
: 最後似乎引導到變成是探討「該不該做」的問題上。
: 我曉得提高訂位門檻會有抗性的問題，
: 但不能因為有抗性問題就不去思考解決辦法的可能性。
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: 因為消費者還是照樣打電話預訂位置，
: 只是現在打電話去的電話費可以折抵用餐費而已。
: 如此當然可以減少預訂不來的問題，
: 同時也確保店家可以安心等候預訂客人。
: 情況大概還是這樣：
: 你和女朋友確定就是要去某餐廳用餐，
: 打電話去訂位置，電話費是150元，
: 告知你可以現場折抵150元，甚至折抵200元，
: 說不定你還挺樂意以後都用預約的方式。
因為付費電話必須解決一大堆問題
廠商的 suvery,各電信系統的整合,人員的教育
遲到延遲使用的機制,客訴的處理,在在都是成本
還要面對客戶的抗性這個隱形成本

: 當然每個餐廳應該都有自己的方式解決，
: 不論是直接拒絕訂位，
: 還是保留十分鐘，
: 其實也都看你的餐廳有多少談判籌碼，
: 以及顧客的反應狀況而定。
: 而我思考的，
: 只是另一種可能性。
: 以上
你打電話去訂位,一種是餐廳跟你說你要打另外一隻付費電話訂位
搞不好我的台哥大門號還不支援,我還得找中華電或者
某家特定電信業者的門號,麻煩的要死~
跟餐廳很客氣的讓你訂位,幫你保留十分鐘
哪種作法消費者奇蒙子好?

這問題是多面向的考量
1:高貢獻度客戶的經營
2:引進新系統的成本
3:降低訂位意願的抗性

實務上我就是覺得給顧客十分鐘是很好的處理方式
我不需要支出多余的成本就可以很好的解決這個問題
我幹嘛多花錢又看不出來可以有多大的效益
甚至還要冒著可能讓顧客不爽的風險?

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◆ From: 116.237.186.114
推 LaPass:有的餐廳會回撥確認電話是否有效，以及，確認要不要定位
→ LaPass:如果惡意訂一堆位置但是不到的話，是可以打民事的....
→ LaPass:但如果只是忘記之類的，通常也不會追究。
推 daimond:我個人比較偏向jamo的意見 因為實務上有很多困難會無法克
→ daimond:服 或者可以解決但要投入很多資金 而且回收不一定有效益
→ daimond:所以業者通常會選擇最簡單又能達到效果的方案