Re: [分享]老闆最笨

[LaPass (LaPass)]

自己常常煮東西
有時候也會去研究外面跟自己的煮法到底有什麼不一樣

後來
我發現有個很簡單的方法
就可以做出跟外面的湯、菜一樣的味道

  => 放味精

PS.前題是基本的料理能力不要太差



家人煮菜從來都不會放那些東西
說什麼對健康不好之類的

但是.....
實際上，外面煮菜都會放
而且一般人也吃得很習慣

問一般人吃不吃味精，都會說不要
但是一般人吃到放了味精的東西都會覺得特別好吃



來聊個題外話

自己在大學上實驗課時
有一次實驗是做原子光譜..... (檢驗金屬離子用的)

我就把附近一間牛肉麵的湯拿去化驗看看
結果發現裡面一堆鈉

食物中，鈉的來源主要有兩種
一是鹽，二就是味精

我不記得當初實驗做出來時的數據是多少
但是我記得，當時我把那個濃度換算成每公升加入的味精量時，被嚇到了



老老實實去熬湯的人不多
食品原料行中有高湯粉之類的東西
(有25kg裝的，要找專賣餐廳的那種才有得賣，不是找烘培坊)
不少人都用類似這種
或是自己用各種方法去調



當然，想要自己熬湯是好事
但成本可能會高出很多



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.59.16.65
推 jiti:看到AA還以為測出什麼重金屬呢
→ AZN001:誰說一定要放味精,就是有這種人,所以真的不放味精的餐廳
→ AZN001:我的餐廳就從來不放味精,客人也是覺得很好吃
→ LaPass:沒講一定，是大部分。
推 pttnowash:記得看到幾個報導 其實味精對人體沒啥危害
→ pttnowash:本身是從天然食品提煉出來的~但可能不肖商人省成本亂搞
→ LaPass:味精就是麵麩胺酸鈉啊..... 從化學的角度來講，天然的、人
→ LaPass:工的都一樣。
→ LaPass:人會喜歡那種胺基酸的味道，一般來源是蛋白質裂解。日常生
→ LaPass:活中就是.... 熬煮肉類時會出現這種東西，或是豆類發酵，像
→ LaPass:鈉豆、臭豆腐之類的。
→ AZN001:料理如果都可以用化學取代的話!那我們以後就吃蛋白質分子
→ AZN001:葡萄糖分子就好,那些方法都是取巧作弊的方式
→ LaPass:你的反應太誇張了....
推 jhc0723:用昆布熬湯也中槍了   XDDDD
→ NaoGaTsu:不喜歡味精+1 吃到摻味精的餐廳，我個人是不去第二次。
推 e510171:味精在cookclub版有熱烈討論過 可以去看看
推 heri:看到一堆人把味精這東西妖魔化,還真是趣味XDDD
→ heri:過度反應的有點誇張,如果真的對人體有害到令人有感,瘦肉精搶
→ heri:著禁,味精?它只是個單純的提味東西,過與不及才不好。
推 NaoGaTsu:主要仍是感受上不自然且會使味覺敏感的關係。
推 animara:有味精工廠汙染河川報導...為什麼不好好處理廢水呢?
→ animara:原PO好有研究料裡的精神 食物原味感覺比較好
→ animara:現在很多菜，肉，魚也被汙染了 會不會更不健康呢@@
→ animara:加那麼多鈉的湯 實在是滿恐怖的...
推 NaoGaTsu:食物原味感覺較好+1 這種錢不要省。
→ hccbaseball:現在有人吃到味精會休克　　還是別冒險的好
→ lcilih:我吃到太重的味精 會頭脹臉腫
→ LaPass:適量就好了，加太多吃了會不舒服
→ LaPass:但是..... 老實說外面賣的食物，真的一堆味精..... 想不吃
→ LaPass:都沒辦法。而且大多數都是吃了不會不舒服的量
推 heri:突然想起，我一位農委會退下來負責"養牛"的客人說：台灣養牛
→ heri:的少吹牛的多，台灣多少牧場多少黃牛他都知道，哪來這麼多牛
→ heri:給你殺，每間都說自己是台灣黃牛咧XD
→ heri:坊間說不添加味精的店家一堆，換個牛骨粉雞湯塊就說不加味精
→ heri:的一堆，又有幾人能吃得出來，實務上只要不是過量，九成九的
→ heri:客人都是無感，剩下那一丁點有感的還要扣掉些人云亦云的。
→ heri:天然欸雄賀～但千萬別對坊間業者過度期待就是XDDD
推 jrhouse:不得不推AZN001，台灣食品業就是缺這種好人
推 e510171:我相信如果有膠囊可以有飽足感又有足夠的營養的話 銷路應
→ e510171:該不錯xD
推 PlanktonEvil:有膠囊的話，我會買耶！ =.=/ 很適合忙碌的人
→ PlanktonEvil:我都懶得買水果，直接買維他命C... =口="
推 s0086:這樣搞機器不會玩壞?!
推 fatb:這跟大家都知道吃泡麵不要喝湯 但去外面吃牛肉麵都會喝湯一樣