→ iceberg2268:在下拙見，若紅豆湯有80分，可以請人喝，藉此挽回客群 02/06 19:30
→ iceberg2268:若還是沒有創造出客群，那問題就不在此了 02/06 19:32
※ 引述《sony5899 (小曹)》之銘言：
: ※ 引述《wind654321 (Boyce波伊斯)》之銘言：
: : 辛苦提升到80分~ 卻又想從咖啡開始重新打拼 這樣是不太正確的想法~
: : 其實 我會覺得 也許有很多曾經喝過40分的客人
: : 但‧其他絕對還有 喝過你80分 想喝一直都還沒機會買
: : 還沒勾引起他們興趣來喝的人 也許你沒有清楚的講目前紅豆湯的內容
: : 有機會分享一下~
: 您好，先謝謝您認真的看完小弟的文章並給予指教，真的非常謝謝您^^
: 我們熱飲攤車部份目前主賣紅豆、燒仙草、另二種桂圓和薑母是以公司產品為主
: 因為公司的產品也有桂圓和薑母
: 在目前煮二種產品的時間就很吃緊下只好如此
: 紅豆湯和燒仙草其實我們吃過周圍許多競爭對手的產品
: 在料的部份只會比其他家多、價格也定的比對手便宜五元
: 服務更不用說了
: 二位店長小姐親切的態度是我們冷飲的主打
: 但我們沒有參與任何店家品牌的加盟<冷飲有>
: 所以是問長輩再加自已模仿對手的口味而作出來的
: 一開始我們真的是怕太麻煩所以四十分的紅豆是用罐頭煮的
: 太甜、豆子太少推出去賣的後果只有...慘
: 後來開始熬煮紅豆、不斷更新才到至今的80分...但已來不及了
不太認為80分的紅豆湯賣不好是因為40分拖累的關係。當然可以理解40分時期的客人
會有影響不再點紅豆，但東西若有改進，客人變多應該是可以預期的結果，若這結果
沒有出現，通常是其他因素的影響。搞不好你一開始就算拿100分的紅豆湯來賣，結果
也不會太好。
如果你真的對現今的紅豆湯這麼有信心，應該做一點促銷活動，例如第二杯帶紅豆湯
半價一類的。到時你可以觀察看看等價格回復後，願意再來喝的人有多少。
: : 沒有店面 沒有品牌 沒有預算 咖啡機買再好 都不會有質感
: : 顧客買的 不是你機器多強大... 攤車式的經營方式 風險很大
: 這個我曾和賣咖啡豆的討論過
: 我們該如何跟最強大的對手7-11競爭？？？
: 他保證，他的豆子絕對勝過7-11
: 但如何經營並推廣就要看我們...
: 我不斷的觀察我們這條路
: 我們這其實是戰區，飲料店約20家左右
: coco、五十嵐、清新都在這裡，但賣咖啡的...
: 除了7-11和全家外，這條路我沒看見第3家...
: 所以我才想是否可以一博！！！
: 我們這其實是有店面的，只是原主業DVD已經撐不下去了
: 好在找到了後路冷飲，勉強可以撐過夏天，但冬天產品實在走不出去...
: 想過，咖啡可以冷熱都賣
: 但要如何包裝我們的咖啡是我們的首要課題
: 就連我們今天手裡若拿著星巴克就會有一種虛榮爽快感
: 我不知我們的產品該如何讓客人能有這種感覺<而且便宜又好喝>
距我住的地方不算太遠，當初開了一家冰店，結果人多到靠杯實在很懶得排，結果冬
天到了換成熱飲，我看那家很多時間都沒有人去點。
個人對飲料不熟，會不會是熱飲在先天上就是沒有辦法與冷飲相比。或是說願意花錢買
的熱飲、熱湯種類可能很有限。
: : 首先... 你應該先去調查
: : 市面上 100個喝咖啡的人 有多少人可以明確指出 豆子的好壞
: : 甚至我也可以很明確的說 有很多街邊小店
: : 咖啡豆的品質絕對勝過於7-11
: : 但是 citycafe 卻....
: : 7-11的重烘焙45元，大杯熱拿鐵55，價格不比他貴你還有利潤嗎 = =
: : 而且 同上面所說 分的出咖啡豆好壞的人 少之又少
: : 那一般人怎麼分?? 用價格來分，
: : "你一杯賣35的咖啡豆子是能用多好"
: : "別傻了，商人哪會告訴你他用的是不好的豆子"
: : 你跟7-11拼價格 你就陷入紅海... 你只會賺得更辛苦
: 真的也，您說的這段我曾和批發商問過
: 我不懂喝咖啡的人，但就是覺得7-11的拿鐵咖啡好喝又香
: 他只是聽了後一直在笑..真的懂喝咖啡的人都是喝黑咖啡
: 他們是賣鮮奶來蓋掉咖啡的不足..
: 再來他有分析成本給我聽
: 所以價格部份他有信心，可是我困惑了...
: 如何能讓客戶停下來跟我買咖啡但又不會失去咖啡給人的深度..
: 因為我沒有品牌..這是我的劣勢
: 一般人包括我跟本分辨不出來咖啡的好壞
: 又該如何告訴客人我們賣的比別人好..您有說對重點了
我對於熱飲的推論其實很簡單，人們對於熱飲接受度遠比冷飲低，也就是說習慣喝的
熱飲種類有限，要找對種類會比較重要。
其實加咖啡沒有不好，不過我覺得很好玩的是，如果你設定客人不懂的話，那幹嘛用
較高成本，來獲得比7-11更好的咖啡品質？
如果你設定客人是懂的話，依你現在對咖啡的了解是不行的。
不過我覺得最大的重點是你好像沒有找第二家廠商？就單聽一家廠商的話？
如果成本負擔不大也就算了，但看來你要出的成本並不少，多找兩家才是對的吧。
: : 我給你的建議是 如果你有預算換跑道
: : 不如把預算 拿來調整紅豆湯
: : 第一、這是你已經熟悉的產品
: : 第二、你已經有某些顧客
: : 第三、也許現在的生意你不滿意，但是已經有一群人
: : 知道這裡有一攤紅豆湯，只是還沒有來消費的理由
: : 這些都要你去發掘，我會建議你，
: : 多去參考跟你同性質產品的成功店家(豆花店燒仙草等等)
: : 他們成功的原因在哪裡，並且找出你產品最能抓住顧客的部分
: : 深耕你的紅豆湯，成功的機會絕對大於作咖啡 = =....
: 可是紅豆湯真的陷入困境
: 老實跟您說，不怕您笑
: 今天冷飲部份我賣了5000元
: 但紅豆+燒仙草賣不到300元
: 倒掉的比營收多...
: 我真的失去信心了...
: 那種感覺說不出來..
: 所以我想客人已判我出局了！
: 應該找出別的路！！
找別的出路是對的，但好好想一下咖啡是不是你的出路？也許是的，也許不是的。談
一下我上次去彰化買的燒仙草。那家店直接就將仙草放在店外面燒。
我並無意說仙草放在店外面燒就一定比較好吃或是這是有效行銷。
但咖啡要花的錢顯然不少，而你只找一家廠商。熱飲部分你也只有紅豆湯和仙草。
紅豆湯可能是真的不適合（如果你說80分還沒人買的話），但仙草呢？你真的有做到
80分的努力嗎？產品80分很重要，但行銷手法也要80分，至少把仙草放在店外給客人
看到，是一件很簡單，而且又不增加成本的方式。
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