Re: [閒聊] 兩人硬要坐四人位

[jojoliu (承承)]

※ 引述《makoto (新選組)》之銘言：
: 剩下兩三張四人座時
: 我就不太會讓客人自己挑了
: 有一天快坐滿了
: 四人座只剩一張
: 有一對情侶進來
: 兩人座還有一兩張
: 我請他們坐兩人座
: 女就說:可以坐那裏嗎(指向四人座)
四人座剩一張，你可以用『保留席』的名目，
製作訂位牌，快客滿的時候放在桌上，保留給三到四人的客人。
但最多只能有五分之一的位子用這個招式，
我去過某舞廳桌上全都是『已預約』，
可後來進來的人也沒訂位還是可以坐在『已預約』的桌子，
讓我差點沒把白眼翻到後腦杓。

有訂位的名目，
一來可以有理由和小桌客人解說，
二來更可以間接製造客人訂位，
鼓勵客人訂位可以坐到相對比較好的位子。

但我是覺得…錢要賺多賺少往往是強求不得的，
例如你現在讓那兩位的客人去坐了兩人座，
你守住了四人座，
下一組卻是一位的客人，那你要如何呢？

給好位子對我來說是最高的指導原則，
因為要賺未來的錢而不是只賺這一次。

當客滿的情形愈來愈多，
那你的非熱門時段也會多客人起來，
或者是你的熱門時候客人都會訂位，
讓你可以不用擔心當天的業績，
才是應該著眼的地方。


: 你們有拒絕服務客人的經驗嗎?
有，但這是比較誇張的情形，例如帶寵物或是酒醉得很明顯的。

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◆ From: 175.180.81.124
※ 編輯: jojoliu         來自: 175.180.81.124       (05/20 03:43)
推 Raijuu:實用中肯
推 makoto:對啊…你說的對…我沒想這麼後面
推 makoto:保留席很好，我來試試看
推 ww:推 方法是人想出來的
推 animara:謝謝^^
推 thismy:我對小p敬仰如滔滔江水連綿不絕,又如黃河泛濫一發不可收拾.
→ jojoliu:我沒那麼好啦>////<
推 AnAn2010:我也覺得客人想要的在能接受的範圍內都可以給，讓已經進
→ AnAn2010:來的客人滿意遠比想要滿足還沒進來的客人重要。眼光看遠
→ AnAn2010:一點如果那對情侶因為換到大位子而有好印象下次再來捧場
→ AnAn2010:不是可以賺更多嗎?搞不好名聲傳出去會比當下賺的還多
→ pterence123:真的是要會做人
→ makoto:我並沒有不給他坐,也沒態度不好,只是說等下若位置不夠
→ makoto:方便換個座位嗎? 這樣說就惹惱他了,只是想閒聊有無更好說詞
→ makoto:也讓我更懂客人到底想要什麼
→ jojoliu:我會覺得該給你賺的錢，你一定賺得到，不用急在一時。
→ bobju:這技巧不錯
→ fang425:訂位座這個招式,客人大概都看得出來,有時去很貴的下午茶
→ fang425:有想作的座位,但店家硬是說訂位座給你很爛的位置,然後到
→ fang425:你人都走了,訂位座的人還沒來,真是份外不爽