Re: [閒聊] 兩人硬要坐四人位

[maybe741130 (小慶)]

借個標題順便問一下

本身在科大附近經營早餐店

客群可以說是只有學生

大學生通常就是每個整點上課前最多人

通常八點店裡都會滿

有些客人可能想說遲到了，8:10分來呆到9點中間下課再進去

造成8點半以後要來內用的客人沒位置可以坐，然後就去別家= =+

大家覺得吃完就先把他們的餐盤收走好嗎，以免一直佔著位置玩手機

或是有其他更好的方法嗎


PS:店裡有提供壹周刊和蘋果日報



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.27.11.133
推 z12196:雖然這樣很沒禮貌 但這是客人的權利 如果你趕我下次我一定
→ z12196:去
→ z12196:不會去
→ maybe741130:如果沒有趕，只是幫他把桌上吃完的整理一下而已呢
推 pttnowash:這樣做它們一樣不爽 你頂多設內用時間 可能好一點點
→ pttnowash:7-9點 內用時間半小時, (但還是店面擴大較實際)
推 pttnowash:標語: 感謝貴客光臨 抱歉店面較小 座位有限
→ pttnowash:早上7-9點 內用時間限半小時 造成不便 敬請見諒
→ maybe741130:方法聽起來不錯，可是紀錄用餐時間是一大問題
推 pttnowash:這只能軟性執行 他硬要做很久 你硬趕他 他回去就是寫
→ pttnowash:第二個菲律賓便當造假文章了
→ pttnowash:可搭配的就是 抱歉 剛好時間到了 送你折價券跟飲料
→ pttnowash:煩請下次請早 順便使用折價券 這樣對方心情稍好點
→ pttnowash:另外 記錄用餐時間根本不會是小吃攤老闆問題: 店面都小
→ pttnowash:不到10組的客人時間跟點餐要求 你都記不住 就太菜了
→ pttnowash:而且通常表示生意也很好 那要不要擴大經營
→ pttnowash:同時紀錄很多客人需求 是種甜蜜負擔阿!
→ maybe741130:因為還有外帶的，然後寒暑假差太多了 會虧太多XD
→ maybe741130:內用有4人桌*5 4+4(併)*1  2人桌*1  3個人在做
→ duncanho:早餐時段有時限..還挺妙的
推 asdf76126:以前學校附近的早餐店油煙味都很重 根本不敢久坐不然就
→ asdf76126:是蚊蟲很多(鄉下地方....
→ maybe741130:我們外帶等候區跟內用空間是分開的，有抽油煙機!
推 s3926293:可以問後來的客人要不要併桌
→ s3926293:然後我覺得可以先收餐盤沒關係，但客人可能不會因此離開
推 jojoliu:送招待券給本來要內用卻沒辦法內用的客人，例如多送一杯
→ jojoliu:這一杯可以是對你成本壓力不大的飲料，但要用苦肉計方式送
→ jojoliu:說你們不會趕客人，請要內用的客人見諒。
→ jojoliu:這樣客人反而會開開心心地外帶，然後下次要內用就會早點來
→ gentlwind:吧檯桌呢?  就是窄窄的、沿著牆邊的桌子  甚至不附椅子
→ duncanho:若是我看到客滿就直接換別家了,若改成外帶也不會跟店家說
→ duncanho:"我本來是要內用,但你們客滿了所以我要改外帶" 那招待券
→ duncanho:要如何判斷給要內用而無法內用的人?
推 jojoliu: 他有說就給呀XD 沒說就不用給，人又不會猜心。
→ jojoliu: 應該說是當看到客人看到坐滿而不用餐時就可以給
→ jojoliu: 我相信店家會有判斷的能力，你也會有。
→ jojoliu: 至於說是不是真的要用餐，其實不是太重要
→ jojoliu: 重點在很慎重把券交到客人手上的動作，是吸引客人的關鍵
→ gentlwind:建議對於改外帶的人送一杯飲料或是升等之類的.吃進肚子
→ gentlwind:的好處完全沒辦法不手軟.
→ abigcook:客大吃店 店大吃客 如果生意夠好 委婉地要客人配合配合多
→ abigcook:半肯 如果生意普通還特別有時限 客人就會不舒服
推 dsaco:這表示你的椅子太好坐,換難坐一點的,看他能坐多久
推 ianlin45:全部放兩人桌就好
→ ianlin45:學生吃早餐 不必放四人桌