[閒聊] 聞禽色變 餐飲業營收創17個月新低

[abigcook (鈔票鈔票我愛你)]

新聞來源：http://news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?nid=426213


   上個禮拜有個版友發表了一篇文章，談及五月的景氣不好。

當時，我一時感概也上版面寫了一篇文章抒發，後來想想也許是自己不爭氣，

隨即又刪掉文章。

    今天看到這則新聞，心裡倒是寬慰一下，原來不是我們店營收退步，
文章看來餐飲業的朋友們多多少少都有受到影響。


    雖然因為這篇文章稍微撫慰我惆悵的內心，不過想想還是要繼續努力，
畢竟還是有不少餐館在消費力道退縮的台灣，依舊能維持天天客滿，日日排隊，
外加要定位預約的盛況。

只是先別艷羨別人，先把自己的小店經營好吧。

    昨晚著無聊隨意點閱以前剛開店的部落格文，內心五味雜陳
一方面覺得自己很幸運，一方面覺得很哀怨。

覺得幸運的是，曾經被不少人不看好的我們，終究在永元路上紮根一段日子了。
比起知名餐館營收當然很遜色，可是不管如何，至少能在店裡打工賺個生活費。


覺得哀怨的是，成為常客的朋友，多數多覺得我們是很認真的夫妻，
{每當客人知道我們這種店有部落格 有臉書都覺得超級驚訝的}

只不過認真歸認真，部落格的流量還有臉書的粉絲都是以龜速在累積的。
{這件事情也告訴我，有時候除了認真，還要有方法，單純呆呆的認真是不行的}

也許是老婆眼裡出阿基師，我覺得我先生的手藝真的是沒話說，
{如果先生可以瘦下來就更好了，也許百分之一的有機會成為餐飲業的金城武 大誤}

喜愛先生料理的常客，有的人會不懂為什麼不去規模幾百坪的大餐館當大廚，
非要窩在10來坪的小店自己校長兼撞鐘。

   可是對我們兩個來說，寧為雞頭，不為牛鼻子。
{先生說他出去當主廚 就算到牛頭 也不會是牛尾@@}

開一間自己的小店，就是主掌自己的人生。{當然生意差時，臭臉相向也是很可怕的}

讓我覺得感概的是，在這條路上我們也經營一段時間了。

生意阿，說不好也還好，說很好也談不上。
隨著大小月上上下下的。
不上不下的，口碑始終無法遠播。
讓我比較在意的是，五月照道理該進入餐飲業的大月，可是我們的生意。
比照過去，沒有進步。


為什麼會這樣呢？
定價還蠻便宜的阿，五菜一湯的合菜 只要400元，應該算是很經濟實惠的價格。
{禮拜四中午一桌喝酒的客人結帳時，看到我們算出的金額很驚訝，還多給我們一些小費}
當然也是有客人嫌貴啦，今天的客家小炒炒燴飯，客人結帳時發現是80塊，一直碎碎念
為什麼炒豆干也要賣80塊，一直抱怨她先生不點75元的炒燴飯。這件事我覺得有點可惜，
如果能察覺客人的想法，其實我們還有60元的炒燴飯可以推薦}

食物口味照理說也很有競爭力阿。

用餐空間也許不像其他餐廳有美麗的裝潢，可是應該也還行吧。



 客人說，我們已經很強了，我們開店的地點，本來就不適合做餐飲業，
現在有生意就很好，還要要求甚麼。

  常客說，我們只要保持平常心好好做生意，久了生意一定會越來越好。

不過我們生意的好壞似乎隨著大小月的波動比較明顯。


究竟怎樣才可以讓生意蒸蒸日上呢？

比起得失心很重的我，先生似乎看得比較開。

他說他不去管其他的，把菜做好就是了。


可是.......真的把菜做好就行了嗎？


今晚的我，特別稿尾~~

    昨天讀我的部落格，突然想到前陣子一個客人跑來買菜，還很興奮的告訴我，
他把我部落格的文章全部讀完了，我讀著讀著看到很久以前寫得一篇文章

還蠻白爛的，但卻是當時的我，那時的心情寫照阿。

http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/22030833








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聽說在早上七點 把手掌對向太陽，可以吸取日月精華




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.161.87
推 RAYBO:哇...跟我們夫妻經營小店的心路歷程好像喔！不過我們家是做
→ RAYBO:中西混合式的料理 這個月真的比較慘淡
→ abigcook:那我們一起加油 {握手}
※ 編輯: abigcook        來自: 124.9.161.87         (05/24 23:41)
推 RAYBO:https://www.facebook.com/GoGoGeoKitchen 這是我們家的
→ abigcook:我來按個讚
→ RAYBO:十坪不到的店面 也是常有客人覺得我們的餐點怎麼會這麼便宜
→ RAYBO:我老婆是廚師 我是端茶水的(負責外場) 常常對著玻璃窗發愁啊
→ abigcook:可是不管如何 我們都做一段時間了 一起努力吧
推 RAYBO:是啊~~找個星期日(店休)我家也去你們那邊吃頓好料的吧~~
推 gentlwind:加油
推 belldandy123:加油!!!!
推 rrrrrrrrrr:加油!!
推 geha:我去吃過,口味還滿不錯的....可惜就是地點離我比較遠
推 online0801:大家加油~
推 jojoliu:也有可能是賣太便宜了（認真）
→ jojoliu:大雞雞，一起加油！
→ jojoliu:最近還有毒澱粉新聞，做炸的就很坎苛~~T__T
推 makoto:我們店業績這個月成長欸
推 RAYBO:我個人是覺得禽流感沒啥影響 每家問題不同
→ abigcook:我覺得我們店跟雞肉問題也沒啥關聯耶 應該還有其他原因
→ abigcook:太便宜也還好啦 當初我們開店就是想賣便宜又好吃的料理
→ abigcook:就店裡的熱賣商品看來 炸物好像賣得還行！？
→ jack18262:經濟不景氣 從前年 一般餐飲業就直直落
推 thismy:為什麼要選那個地點啊
→ abigcook:因為在大馬路邊呀 再說我的想法是地點好就店租貴
→ abigcook:地點好也是有做不起來的 地點差也是有做得起來的
→ abigcook:不過當初急著在一個禮拜內開店看了三間 就選中他
推 jojoliu:嘿呀，重點還是店家本質吸不吸引人，等到有一定實力和資源
→ jojoliu:再換熱門地點也不遲，SORRY插隊了…
推 lOOYEAR:我想可能是店裡的定位比較不明吧？因為客人可能想聚餐會去
→ lOOYEAR:大型熱炒店，想吃簡單的就去專門都賣炒飯炒麵那種
→ lOOYEAR:其實餐飲店 有專精 專門 讓客人印象深刻的項目還滿重要的
→ lOOYEAR:比如說 客家菜 上海菜 等等主題比較明確的
→ lOOYEAR:推薦你看一本書叫“人文品牌心法” 作者是張庭庭
→ lOOYEAR:看完可以多思考如何找出店內精神 有一個主軸去推廣比較好
→ abigcook:謝謝你 的確要讓一家店更進步 還需要找出店的品牌定位
推 ikuku:這幾天找時間去吃吃看，店面位置應該對面那面會好一些
推 ikuku:回家常經過但是從來沒發現過剛剛回家仔細看才找到
→ abigcook:樓上的i大說得沒錯 所以我們最近絕對在外面擺上旗子 讓
→ abigcook:客人更好找我們  謝謝你發現我們 ^^
推 hccbaseball:加油阿 心有戚戚焉
推 heri:其實這篇新聞的標題只是嘩眾取寵，但事實是餐飲業整體下降並
→ heri:且是一年半來最低，數據會說話，持平和成長的繼續努力，下滑
→ heri:的朋友也無需妄自菲薄。
→ hccbaseball:老實說 之前說甚麼景氣下滑也感覺還好 但今年不一樣
→ hccbaseball:後來想想  管他的  把事情做到位最重要 其他聽天由命
→ abigcook:沒錯 大家一起努力 最近我去吃一家宜蘭的餐廳 平常日
→ abigcook:中午的山區 竟然可以全場客滿 我看到這種景象 覺得不能
→ abigcook:自怨自哀 也是要想一些讓生意更進步的方法才積極
推 AnAn2010:加油!!東西如果真的好吃用心經營一定會成功的
→ abigcook:謝謝鼓勵 ^^ 歡迎有緣來嘗鮮 期待一試成主顧^^