[閒聊] 如何從B到A+

[abigcook (鈔票鈔票我愛你)]

圖文網誌：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/50081396

時間踏入七月，2013年的日曆被掀去一半以上了。

我們店在過幾個禮拜，就正式要滿三周年了。



      好快阿，這時間！

如果點閱PTT的創業板，我開店的心路歷程，每個轉折都是一個標題。


剛開店時，孩子怕照顧不來，託給了保母。

後來孩子大了，乾脆拎著帶在身邊，自己照顧，
有時候外送還會看到她捲毛飄逸風中的英姿。

{上次外送，還有客人很驚呼說她的衣服跟網路看到的一樣}


偶爾遇到年紀相仿的顧客，買的餅乾零嘴，總會送幾個給她。



過幾天，家裡的妞兒在要上幼稚園啦。



我不善於言詞，還在學習跟顧客交心之道，可是有些幸運，似乎慢慢的跟客人熟起來，

有一點點像朋友的感覺。



她們的孩子大了，我們的孩子也大了，有的從幼幼班要上國小了，



有的要從國小晉升國中了。



而房租一個月一個月繳出去，也繳去了要上百萬了。

然後，我們這家館子阿，到底有沒有像幼苗長成大樹呢？



一個大概幾個月光顧一次的客人，今日拎著兩樣菜回家，進門的時候是五點半吧。

那時，滿室無人，就我跟他。

突然間他開口道：「你們也做很久了，有四年了吧。」



我笑一笑：「是阿，今年八月滿三年。」

接著先生又說話了，大意是在這個地方能做那麼久也不容易，他說這一帶都是公務人員退
休所以消費力力道較弱之類的話。

大意有些勉勵鼓舞吧。{另外一個大概是怕我們生意不佳，支撐不住@@。放心，我會努力
讓燒味鮮變成百年老店。}



很快地就接到外送電話，又忙了起來。

我卻一直在想，還有哪些地方是可以努力進步讓更人多愛上我們店的方法？

{相信店老闆們總希望自己的店可以成為一個大品牌。}

真的是想破腦袋啦。

開店三年，不代表時間的累積會比剛開店還輕鬆。

距離我訂下的月營收目標，一年12個月365天，過去了30個月份有吧，
達標的月份區指可數。



當然，我們店也沒有真的那麼差，也許這幾年要賺錢拚一棟自己的房子並不容易。

但到底應付生活開銷，養個娃兒也勉勉強強強過得去。



我只是覺得我們店一直停在B段班的感覺。



以前不是有一本書嗎？叫做從A到A+。

這本書從暢銷書變成長銷書，而小店卻彷彿還在原地打轉，

沒辦法讓店的生意進步到一定的水準，接下來的計畫根本不敢想。



我非常想嘗嘗白手起家的機會，如此一來，也不枉此生。

可是開店以後，發現白手起家這條路還真不容易。

手中鈔票消失太快時，就想龜縮回去，回去當個吃人頭路的路人甲乙。





有些日子，暗暗祈禱，生意就是普普。

有時候，根本沒有想到生意會上門，生意就上門了。

真的上門，全場坐滿滿的好開心啊，忙得不亦樂乎。

有人叫外送，也很感謝，颳風下雨打雷很辛苦沒錯，

不過有錢進來，可以繳房租，可以付水電，可以ALL PASS就好安心。

{再次感謝仁愛路的先生，你們每次叫外送，都讓我們店的成績單好看很多}



所以，到底決定生意好壞的大躍進是甚麼？

我很不想把生意好壞多推說是命運注定，或者是是老天爺賞飯吃這類的託辭，

不過本質上，拜拜土地公真的會生信心！



為了讓店的生意大躍進，我今年五月還做了不太科學的事情。

去找了一家擇日館，期盼藉此生意大好。

仙姑有云：要生小孩，生意才會進來！

我們半信半疑，但希望仙姑是對了，生意會在四個月內大有起色。



不過如果仙姑失靈呢？



凡是還是靠自己吧，從上次五月份傳單失效後，我就不發傳單了。

最近改跟愛評網合作。



感謝愛評網，多多少少是有一些人客看愛評網來的。

可是跟我想像的每天至少有三組這個目標，差很大。

目前都是滿百折百的優惠，這個優惠殺很大，等於你來店點一百元，就可以折一百元。

{愛評網有優惠的店家很多，有興趣的板友也可以下載下來}

http://event.ipeen.com.tw/2013/kokolife/


可是為什麼這個優惠殺那麼大，吸引的來客數卻不夠多呢？

我們店的多數客人還是老顧客為主，少部分的顧客就是從四面八方看網路來的朋友，

一些不是傳單範圍的朋友，看網路知道我們，多虧網路，多虧臉書，
https://www.facebook.com/hotcook23?ref=hl

燒味鮮合菜小館
301 人說讚 · 55 人正在討論這專頁 · 877 人到過這裡


多虧在臉書打卡過的朋友，不知道為什麼，我一直不知道臉書打卡效果如何。

不過直到我人氣慢慢累積後，發現不少人真的會因為臉書朋友的打卡，

增加認識小店的機會。



這個禮拜有個客人是從萬華跑過來的。

我們被附近居民歸類成社區型的館子，沒有明星加持，沒有華麗裝潢，有人願意從有點遠
的地方跑來，

我都很感恩。



我一直在想，成為A+的秘訣是甚麼？

是戲棚站久了就是你的？{有那麼簡單嗎？}

是花錢重新裝潢？{可是花錢就要想要想到如何回收？尤其是小資老闆，錢花在刀口才是
王道。}

是利用網路的口碑行銷？{可是現在有免費的折百活動，目前來消費的人客不到10個。}

是啥都別想，財運到了，自然賺錢賺到手軟？

是打折降價促銷。{可是我們已經很便宜了，再說打折，總要有個理由。}

搞團購？{小店不適合搞團購，團購沒弄好，兵敗如山倒。}





是甚麼呢？一步一腳印的道理我懂。

可是一直希望能找到成為A+的方法。

成為貨真價實的老闆。

有人可以聊聊嗎^^













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聽說在早上七點 把手掌對向太陽，可以吸取日月精華




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.12.216.201
※ 編輯: abigcook        來自: 124.12.216.201       (07/14 23:53)
※ 編輯: abigcook        來自: 124.12.216.201       (07/14 23:57)
推 tarryson:可以知道妳的達標目標嗎?好奇~三年了 營業額有越來越高?
→ abigcook:沒阿 營收一直平平的狀態 談不上啥遠大的目標就是了
※ 編輯: abigcook        來自: 124.12.216.201       (07/15 00:44)
推 duncanho:做吃的除了好吃外,就是靠口碑及特色,而特色的來源,不限定
→ duncanho:在菜色,可以是人也可以是場地氛圍,你有試過找美食部落客
→ duncanho:來試吃嗎? 今天有吃道一家熱炒店的菜 醉悟空
→ duncanho:要說好不好吃是見人見智,但我goo了一下,是洋老闆開熱炒店
→ duncanho:一樓是店面,地下是格鬥場,goo到的部落格有的是邀約試吃的
部落客的美食文 我有想過 但還很猶豫 看有沒有機緣 ^^
推 BossSB:給你按讚了
謝謝你^^                                     07/15 08:22
→ system246:我覺得是你提出的所有因素都努力去做,然後...
→ system246:想都別想,財運到了就賺到手軟了(轉頭看某清玉
s大我很認同你的看法阿，期待我的賺錢運趕快來
推 heri:先推一個，這個課題真的不容易，機運機遇。
→ heri:做微/小型餐飲的日營業額從1萬>1萬5的難度和所需時間往往比
→ heri:0>1萬長的多難的多，第一批來過的客人會留的都回鍋了，不合意
→ heri:的也幾乎不會再來了，要有突破就剩下行銷和包裝，現在單靠主
→ heri:顧們的口耳相傳這種實打實的口碑行銷效益已經不若以往，部落
→ heri:客試吃（通常要錢）、美食節目（少數免交關）、其他就不外乎
→ heri:您在用的愛評網、FB，有些店家會做一次團購讓店家廣告放在他
→ heri:們的相關網站上曝光，裝潢的部分建議是先考慮一些輕裝潢和擺
→ heri:設飾品調整店家整體氛圍，便宜實在的菜色不一定要搭配貌似廉
→ heri:價的店面。像竹北的文化城，撇開它大錢下的裝潢，門外的鸚鵡
→ heri:和豬，何嘗不是加分的一環。但最基礎也最重要的還是口味和用
→ heri:料的維持，才可以藉由後續的改變留住更高比例的新客人。
→ heri:看到坐著娃娃車就來吃的小小孩到現在已經大學，真的會很有成
→ heri:就感，等第一個五十年到了再回頭看，那些念國小就是爸媽帶著
→ heri:來吃，現在自己都開公司當老闆小孩也兩三個，還是全家帶著來
→ heri:這樣的喜悅遠勝於一天多做了五千一萬的營業額:)
謝謝h大，我覺得你寫的很中肯實際，是阿，開店第一年要衝很快，第三年我反而停滯了
不過你說的沒錯，輕裝潢也許是這個階段我可以再進步的地方
推 jojoliu:推董娘娟，其實當有日成功，回頭來看其實原因很複雜
→ jojoliu:但人總是比較喜歡舉好說明的事，因為篇幅有限…
j大，我很愛讀你的開店心得文喔，你要多寫一點，我希望版上更多餐飲朋友願意分享
※ 編輯: abigcook        來自: 124.12.214.96        (07/15 14:17)