[閒聊] 可以case study嗎? 台北 麻膳堂

[FortMinor (The Rising Tied)]

各位前輩好

因為自己也想朝餐飲業邁進，近來多少會注意一些成功店家

不知道大家是否也可以提出對麻膳堂的看法？


從網路看到的訊息，老闆是統一超前老總的兒子

-->不過我記得他們一開始很低調，那時就已經大排長龍了

當然，這點後來揭露後，或許對蜜月期後的人氣不墜有幫助


地點：捷運國父紀念館2號出口巷子

-->老實說我覺得那個地點棒透了，除了交通方便，人潮匯集

也是忠孝東路上數一數二大條的巷子

不知道怎麼敘述，但感覺店在那條巷子呈現的感覺就是比旁邊窄巷好很多


主力產品：跟朋友-韓記取經改造後的奇特(薄肉片)牛肉麵

韓記的名氣是否有加分不曉得

但至少菜單上都是東區上班族不會考慮太多的菜色

且重點是也都是易料理(上菜快)、翻桌快的菜色


偏日本風：台灣人很買單，定價上可以無懸念的多一點生產者剩餘

前一陣子新聞才剛一篇專題報導，同一產品塑造成日本風貴N成仍門庭若市

最好的例子應該就是台南捲尾家日式霜淇淋


定價：日本風的定價

雖然有些貴，但是巧妙的算是不指望存大錢(買房)的台北上班族也不會考慮太多的價錢


開放式廚房：有一些些鼎泰豐的味道

不知道這算不算加分


因為不是台北人，只能趁偶爾出差時東看西看一下

希望板上有經驗的大大也能分享更多看法

感謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 111.255.244.136
推 psycho1199:我到那邊都吃阿婆甜不辣的...XD..
推 obs7O1:看生產者剩餘是看彈性吧
→ AMYHUANG:我覺得這家還滿好吃的(疑?
推 lsp33:關於地點 因為我就住附近 其實以前那邊巷弄都很熱鬧的
→ lsp33:巷弄內租金一坪都有6000以上行情  不過去年人潮開始退
→ lsp33:我不知道已經有幾年沒看過那邊有店面出租 結果去年一堆店
→ lsp33:頂讓 空租 遷移 我問過那邊的店家 有一家說是因為停車場蓋好
→ lsp33:把動線絕斷 可是我不這樣認為 因為停車場蓋好很久 人潮是去
→ lsp33:年才不見的(這邊巷弄熱鬧的是從延吉街延伸過來)
→ lsp33:之前華視搬走那段時間 有蕭條一陣子
→ lsp33:最近不知道是不是電視台又有遷移
→ lsp33:所以地點對該店的影響不能用巷弄來思考
推 thismy:結果你認為真正人潮不見的原因是？
→ Heiken:2號出口外 240 260 280 290 308 346 巷基本上狀況都不同
→ Heiken:雖然很近 但是每一條巷子 都有不一樣的風貌