Re: [問題] 原料成本和售價比

[yesman1214 (yes)]

※ 引述《sunkisst (香水柑橘)》之銘言：
: ※ 引述《yesman1214 (yes)》之銘言：
: : 食品製造業，原料成本和售價比至少要多少才做的起來
: : 最近很紅的某茶飲連鎖店
: : 看原料成本和售價，至少也有8倍以上，10倍都有可能
: : 可以請板上強者分享經營經驗嗎
: 我一開始也不懂，
: 我會去試吃，看對方的定價，
: 自己分析材料，自己嘗試著做做看，
: 西點目前沒什麼瓶頸，坊間的教學補習班一堆，
: 你要走日本的精緻裝飾或法國的複和式口味，
: 都不難學。
: 確定後，再算自己平均量產所花的時間，
: 時間成本+原料成本+人力成本+設備攤提+水電經銷，
: 分析自己哪裡有優勢，是在口味上呢？還是在成本上呢？
: 很快的你的定價策略就出來了，
: 有人抓八倍就賺，有人抓兩倍就賺，
: 誰都說不一定的。
: 說真的，都是餐飲業，
: 千萬別怕跟別人比，
: 如果沒有特色跟優勢，
: 那不如不要賣，供您參考。
謝謝分享經驗

待過的店家，我知道主力產品有將近10倍
原料3元賣30元

現在的蛋塔工場應該也是差不多的道理
蛋塔原料成本和售價也可能接近10倍

關於口味，我真的覺得一般人吃不出材料差異，有點感慨
如泡芙內餡，一般人吃不出差異....

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.81.222
※ 編輯: yesman1214      來自: 220.137.81.222       (08/11 19:29)
推 change522:其實一方面也可以說是做不出可讓人容易分辯的產品
推 change522:就看你的客群是哪一種囉
推 sunkisst:如果能做出口味沒差異 又成本低的 也是很厲害啊
→ nick1119:吃的東西太主觀的......你好吃不一定我好吃
→ nick1119:其實很難比較.....但大比例的人認同那就真的不錯 ^^
→ gentlwind:學校門口賣雞蛋糕的.食材成本與售價比，很高.但這不但表
→ gentlwind:示人事與其它成本占多數.而且很容易陷入低價競爭
→ gentlwind:所以.很少有人只專注在這個比例而不想辦法創造差異性