Re: [問題] 原料成本和售價比

[evilmask (奕之華)]

最近正在仿作清玉的飲料XDDD
我隨便講講，看看就好。

猜測純物料區間約14元左右，茶弄得再好應該不會超過8元（我認為茶應該沒有那麼好
他有一股香味讓我很懷疑，重點是放了五、六個小時還很強烈，但這是我猜的，我沒有
說他真的有加喔。搞不好完全天然也說不定( ￣ c￣)y▂ξ，只是我喝不出來而已）

簡單來說，不負責任推定他的茶不到八元就是了。至於檸檬的量應該有到一顆的水準
（這有變因，不過配比我有逆推出來就是），算五元應該很合理吧，如果有像媒體報
導有全台四成的量的話，那應該可以低得更恐怖。

糖我就不用算了吧，不到70克的糖對他來說是能多貴啦。杯子材料啥的，板上懂的人
比我多。

我沒去深究他有沒有加香料一類的，若有加的話，我想茶的部分成本應該還會再低
若就成本端來說，加香料不見得會讓成本變高，因為會有一些調整。

老實說，沒經過實際驗證就直接說人家產品原料與售價差十倍，我是覺得有些危險，
也不太負責任，這當然可以當作一條原則，像我一樣只是嘴砲那沒什麼差。如果要創
業的話，這樣我覺得是不太好的。

不是說驗證是要多客觀，畢竟不容易拿到直接證據。可能我的推測完全是錯的。
但試吃之後，運用材料來試作，對於評估也更會有把握。

在真的做過冰淇淋之後，我可以理解統一冰淇淋大桶的可以定價一百左右，但特價
賣到不到40元，但同樣容量的哈根達斯要賣270元，特價可能只能減個三十元。也有人
可以賣到更貴的600元，要特價？慢慢等吧。

是不是十倍這件事情其實不算很重要，人家信不信你，願意不願意買單才是重點。



※ 引述《yesman1214 (yes)》之銘言：
: ※ 引述《sunkisst (香水柑橘)》之銘言：
: : 我一開始也不懂，
: : 我會去試吃，看對方的定價，
: : 自己分析材料，自己嘗試著做做看，
: : 西點目前沒什麼瓶頸，坊間的教學補習班一堆，
: : 你要走日本的精緻裝飾或法國的複和式口味，
: : 都不難學。
: : 確定後，再算自己平均量產所花的時間，
: : 時間成本+原料成本+人力成本+設備攤提+水電經銷，
: : 分析自己哪裡有優勢，是在口味上呢？還是在成本上呢？
: : 很快的你的定價策略就出來了，
: : 有人抓八倍就賺，有人抓兩倍就賺，
: : 誰都說不一定的。
: : 說真的，都是餐飲業，
: : 千萬別怕跟別人比，
: : 如果沒有特色跟優勢，
: : 那不如不要賣，供您參考。
: 謝謝分享經驗
: 待過的店家，我知道主力產品有將近10倍
: 原料3元賣30元
: 現在的蛋塔工場應該也是差不多的道理
: 蛋塔原料成本和售價也可能接近10倍
: 關於口味，我真的覺得一般人吃不出材料差異，有點感慨
: 如泡芙內餡，一般人吃不出差異....

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◆ From: 122.116.254.36
推 obs7O1:茶應該沒這麼貴，一斤茶1000至少可泡出25升的原茶
→ obs7O1:喔不，我發現好像大概是這個價XD
→ obs7O1:當然除非他用一斤1000的茶
所以才說他最好的情形下是8元XDDDD，一般茶飲店中，我聽過的是一斤200元
我本身是對食品外行，只是有做一些實驗才有接觸。不過這個飲料對於茶的要求
不算高，只要不是用太爛的茶就可以了

另外，你提的是1：25。我這邊試作是用1：40。所以說起來8元應該是真的高估了XDD

→ yesman1214:講茶飲是個例子 食品相關行業沒想像中高
→ yesman1214:而且我待過相關行業過...
→ likesea:待過相關行業還那麼多廢話，白待了.......
→ yesman1214:真得比沒待過卻嘴砲的好多了....
推 obs7O1:因為大概還要1：1調冰塊
冰塊的部分我就不確定是不是1：1了。畢竟買了到要實驗的時候，已經過一段時間

推 heri:其實整顆檸檬真的沒什麼,像另一間連鎖的小品牌『港仔找茶』.
→ heri:也是整顆檸檬下去榨汁,金桔系列的也是都4~6顆下去的,只能說
→ heri:他們行銷的成本灑的大呀,我朋友十個人合資下去開了一間在新竹
→ heri:正市區,也忙得樂此不疲,但新竹清玉的生意似乎沒有外地來得好.
這的確沒什麼，我找的飲料店那位老板號稱全系列都用鮮果。只能說他們行銷弄得很成
功。
※ 編輯: evilmask        來自: 122.116.254.36       (08/12 19:02)