Re: [閒聊] 餐飲業如何留住人材?

[davidbeckham (Beck How)]

抱歉這麼晚才回復大家

最近朝5晚10實在很沒力

很感謝有這麼多前輩的經驗分享

我來說明一下店裡的狀況


媽媽不是說不用啦，目前請過呆最久的就是媽媽(四個多月)

後來是他兒子不要他太累才不做的

只是因為曾經請過幾個很有"個性"的

跟他說應該要怎樣怎樣，他就回你:知道啦

然後還是照他的方法做事

他可能想說老娘出來混的時候你還在喝奶勒...

多碰到幾個就會很倒彈

所以如果有媽媽要應徵，我會更留意他是不是屬於那種很有個性

另外，我們這邊的外籍新娘似乎都要帶小孩

可能要等孩子上學之後才有機會出來做事吧 Orz


薪資

確實很重要

不過總不可能起薪就開到3萬

我覺得應該要先看看請來的人習不習慣店裡的環境

工作上能不能配合 (畢竟小店就那一兩人)

做得上手後我一定會幫他調整工資，甚至分紅

福利也可給到供午晚餐

只是大部分的人都待不到3天

然後就直接蒸發 (連打個電話說一聲都沒有...)



目前麵店請人最大的問題

我想應該是兩頭班吧 (11:00~14:00、17:00~22:00)

除非就住在附近

否則中間這段時間還真的不好打發


現在有幾個想法:

1.之前請人只有在店門口貼，如果找水果日報貼小廣告找人會比較容易嗎?

2.乾脆只請晚上，中午我老婆自己忙，待不久就再找人

3.中午不賣，平常日只做晚上時段，星期日則維持中午及晚上

  (中午的營業額通常佔1/3，甚至更少)

4.休假的部分除了固定店休星期六，我想每月再多給兩天排休。

5.工作環境除了煮麵區比較熱，沒客人的時候都可以進店裡吹冷氣

  老闆娘也很注重衛生，每天店裡都會打掃、拖地。


p.s 煮麵其實很簡單，甚至可以說會煮水餃就會煮，不像炒菜的眉角這麼多


以上是一點想法，想瞭解大家的意見

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 36.228.48.253
推 kutkin:你這樣子的想法，我想還沒磨到被你認同就先走了。
→ kutkin:你自己也知道，這家店就一兩人，兩人都是同等的重要。
→ kutkin:可是你給的待遇，沒有讓人感受到誠意。
→ kutkin:楊梅像你這種店太多了，開開關關的看了不少。
→ cancerkary:真的,待遇沒誠意.....
推 sinsinlove:看過一篇文章 參考一下~現在人注重休假比薪資來的重要
推 beeolive:真的沒誠意
推 abigcook:那如果請兩個階段的兼職或工讀 薪資給高一點會不會比較好
→ abigcook:我覺得小店人手少時 雖然說是員工 但感覺更是重要夥伴
→ abigcook:因為重要夥伴一走 就等於鐵三角變兩角 用媽媽有好也有壞
→ abigcook:遇到餐飲經驗豐富的 也可以反過來學東西 可是遇到傲交媽
→ abigcook:就會很累 變成喊會喊不動 不過我覺得影響去留的原因太多
→ abigcook:薪資不見得是主因
推 monarch0301:亂入一下... 如果可以妳願意徵兩個人嗎?
→ monarch0301:一個早班一個晚班 當然薪資也許會低於最低薪資
→ monarch0301:但工時也是 比較不會那麼累人
→ monarch0301:人家媽媽家裡也是要顧的 不可能把全部時間都押在你這
→ monarch0301:而且中間有空檔這種時間 要叫人家做什麼
→ monarch0301:我覺得這樣如果找到人 應該可以長久一點
→ Innnn:甚麼?我以為做餐飲業供餐是常態，原來不是啊
→ heri:絕對不是,大型連鎖很多都是一個月補貼一千多~兩千伙食費,這樣
→ heri:算起來比獨立餐飲的餐費省了一半左右XD
→ Kaizz:這種小店供餐本來就是常態.
推 NaoGaTsu:小型連鎖多半也有供餐就是。
→ heri:我知道的是鼎王餐費是1800,好嗎?見仁見智XD
→ heri:不過供餐就算是這種小店額外的福利了,像是兩頭班等於出門整天
→ heri:都不用花錢,想起來也蠻爽的:)
→ alexmate:個人覺得是環境問題，年輕人不會在這種地方待久
→ alexmate:要年輕同事沒同事，要錢也不多，沒發展性，又拆時段上班
→ alexmate:只有歐巴桑可以滿足你，拆班那邊我是會壓低時薪不拆班
→ alexmate:還有，飲料店雖時薪少，但能學的很實用，真的比你那邊好
→ heri:咦?飲料店有什麼實用的技能嗎?我高中就在做飲料內場跟外送,也
→ heri:不覺得有哪些會比廚房基本功來的四海皆通耶..