Re: [問題] 配方破解

[stoneli (臭貓)]

※ 引述《roy0710 (綽號暱稱)》之銘言：
: 小弟最近開了雞排店，醃料是跟別人叫的，剛開始不熟所以沒時間去抓成本，最近比較有空去抓了一下，發現每塊醃料成本都上三塊快四塊了，真夭壽佔成本都15%了，電價什麼鬼的又在漲，日子久了真的很吃不消，請問該如何去破解這份醃料！？送一般的醬料公司去配還是送實驗室化驗呢！？請各為大大提供意見！！


配方對經營者而言，只是一種醬料
其中不過是用的各項食材的組成
比例上當然不得而知

但是對我們經營者來說
所謂的配方，不過是各種品牌醬料的比例問題

如果我們想知道一家名店的配方
通常最快的方式就是去翻垃圾袋
央廚做的，就去偷垃圾回家。
但是你要先有能力分辨醬料可能是那些醬油組成的你才能破解

簡單的說

如果龜甲萬50%+ 工研味琳50% 的味道
絕對跟  金蘭 50% + 工研味琳50% 絕對不一樣

所以 要破解前  最重要的是 廠牌
比例只能回家土法煉鋼慢慢試

但是提醒你一點  "" 偷垃圾要很小心  ""    ^0^


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◆ From: 1.171.63.206
推 piglauhk:塞點錢給收垃圾的...整包給你抱回家...
推 bxxl:外帶或打包通常不就有了嗎?
推 edsionQ:買包回來吃不就有了~~還可以跟老闆說醬料多加點~~
推 piglauhk:原po要的是醬料成份的包裝...
推 alexmate:真要玩的話，就去廠商門口蹲看有哪家來送貨
→ alexmate:或是雇人進去打工了，總之是件大工程