Re: [問題] 請問開餐廳的老闆們 如何行銷自己的店？

[ceca (生活藝術大師 ￾ N)]

※ 引述《czphilip (czphilip)》之銘言：
: 各位自己開餐廳的老闆，或是熟悉餐廳經營的前輩們好：
: 最近在幫一個開餐廳的朋友研究行銷方法，
: 朋友的店目前生意不錯，客源算穩定，但想要在更上一層樓
: 但因為朋友是第一次開餐廳，我也不是這方面專業
: 因此想請教各位前輩經營餐廳都會使用哪些行銷宣傳方法呢？
: 基本的例如：
: 1) FB 粉絲專頁
: 2) 自營部落格
: 3) 與美食部落格合作
: 4) 實體傳單/email傳單
: -上述這些，各位前輩分別都會如何選擇要或不要使用？
: -分別都如何操作呢？
: -期望或實際達到的效益有哪些呢？
: +++++++++++
: 另外，像是一些行銷工具，例如：
: 1) 愛評網
: 2) Groupon 或其他團購網
: 3) EZtable
: 4) 食我卡 或其他特約或折扣卡片
: -各位前輩是否有使用過呢？ 效果好嗎？
: -建議該花多少預算在這些網路行銷工具上呢？
: -什麼類型、規模的餐廳較適合使用？
: ++++++++++++
: 最後，想再請教是否還有哪些其他行銷工具可選擇呢？
: 針對不同目的，適合的工具是什麼呢？
: e.g.    想要與客人建立更緊密關係，最好的工具是？
:         想要接觸更多新客人，最好的工具是？
: 以上！ 希望能與各位前輩討教，謝謝～!


便當店目前的小經驗.


1.口耳相傳.

這種方式最慢,但是最穩定.那些歷久不衰,一年四季排隊到馬路的店很多都這樣起來的.

客人吃過一次,好吃,他就會替你去宣傳,跟你要名片去發,帶朋友鄰居來吃.

這種來的因為是別人說"這間好吃"...所以她們來吃會用心.

只要你真的比別人好,留下新的客戶是很容易的....

客人不用心,米奇林三星對他而言和西點麵包價值是一樣的.

但用心的話,就會很明顯的對你留下印象.

畢竟,真的很重吃,嘴巴很挑的客人比率並不高,一般人要用心才吃得出你的用心.

**重點**

當然這前提要建立在"你比別人好"上面.

如果你比別人差,那人家也會很用心的知道你比較差...然後就沒救了.


2.辦活動.

Ptt雞排祭品,NBA林迷冠軍賽聚會等等.

這種"網友形態"的聚會,因為來的人不同族群.

所以你的廣告效應會比那些公司學校聚會大很多.

她們幫你的店宣傳的面,會比特定族群大.

**重點**

你需要有足夠並且適當的場地給這些聚會使用.

太安靜的地方不適合球賽,沒在馬路邊醒目處,不適合辦祭品.


3.網銷類型.

最近高捷一卡通App有找到我家來.

然後像啥Ptt鄉民卡.

或是網購優惠卷等等.

宅經濟正夯中...XD

**重點**

薄利多銷的年代,中低價位商業,你很難再生出折扣給別人.

另外,網銷會有固定的廣告支出.

**重點2**

一卡通跟我講一個月平均廣告費是12xx左右.

所以你一天如果有辦法因為一卡通而多賺60塊,你就打平.

另外網銷有個特性,那就是客人比較personal.

所以比較偏散戶,而不是大戶.另外回流頻率比較低.

所以如果你的餐點主要是吃翻桌,像燒烤,火鍋.吃到飽等等.

這種很適合.因為利潤高,你衝翻桌率效應很好.

但如果你事低價衝量,像我這種賣簡餐/便當.

那其實效應並不強...因為主打還是批量外帶外送.

so..高單價適合網銷.

但是像當地美食,雞排,奶茶,米糕...網銷效應就普普.

尤其網銷你會給折扣,那你利潤會變低很多.

而人力有限的話,你賣光了就沒了,如果你又被折扣吃掉很多利潤.

這樣網銷就反過來變成你的負擔.


4.主動式推銷.

例如人家開會你去免費招待餐點或是提共場地.

活動免費提共餐點等等.

增加曝光率,加快打響知名度.

並且這些大多都是人群,她們很容易群體來進餐.

**重點**

你人脈要夠廣,另外要找對頭領.

不然你想送,你還沒門可以送.



另外我對客人覺得.

你客源少的時候,還可以裝熟.

客源開始多的時候,不要跟他門太熟..XD

原本你跟A很熟,後來B到你店裡,你跟B打關係冷落到A.

這樣你會得罪了A.....

人性是很小心眼又愛計較的.

而你不可能面面俱到,尤其如果你店裡只要有5組人馬1x個人.

你根本很難全部顧到.

那....為何你不乾脆都不要顧!?

你看名店老闆會很熱情嗎??

港源多次被爆態度不好,六合張排骨酥麵老闆總是臭臉,鳳山辣雞麵還有名的機車..XD

可是他客人有比別人少嗎??.

so...我個人認為,你就笑臉迎人,客氣禮貌,但保時距離,並且話不要多.

話多必失,容易得罪人...很多人地雷都很莫名其妙.根本防不慎防.

我在Ptt上面得罪再多人我也不怕,因為我又不會痛,我也不靠她們吃飯.

可是我賣便當,我一個都不想得罪.因為少掉每一個客人都會讓我很不爽..XD

而不得罪人最簡單又最高竿的做法,那就是....少講話少接觸不要問..XD

開店會遇到一大堆奇奇怪怪的人,但你都不要問.

不要問打哪來,哪種職業,住哪裡等等.

高級餐廳也許老闆還可以和客人交陪一下.

中低價位通常你就放客人自己吃,她們吃得滿意最重要.不需要再影響她們吃東西.

畢竟很多人吃東西喜歡專心,或是他想放鬆,或是想事情.

讓他講話就是一種給他的壓力.

基本上我個人認為,唯一要保持良好互動的,是四周的鄰居.

尤其那種比較長彭場的..那種就不能見外....

但是如果是距離遠一些的鄰居,並且不是一星期來三次以上.

那..保持距離會是比較好的原則.

反正你對你的食物有信心,何必再去其他地方搞噱頭模糊焦點呢??

另外你自己會輕鬆很多,不然你招呼客人每天三四個小時,你會累死...



本來打算等到真正收支平衡.再來寫心得..XD
(就是連房租薪水都平衡後..現在薪水還沒平,房租自己的還沒算)

so...繼續努力...


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推 parasweet:主動式推銷還有一種：大公司的特約商店...這種就跟鄉民
→ parasweet:卡.食我卡.95卡一樣的效用...效果不會很顯著,但是當人家
→ parasweet:在選擇餐廳時就是一種加分。通常是去跟公司福委會簽約
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→ czphilip:客群主要都是約會，或是聚餐，依前輩說的，看來是蠻適合
→ czphilip:使用網銷工具的囉？？
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