推 shineorange:謝謝B大的分享 ^^ 12/13 21:40
※ 引述《shineorange (魔鬼藏在細節裡)》之銘言：
: 目前我們已完成問卷調查階段
: 有2個問題想要請教開餐廳的版友
: 一、冷門時段要做促銷吸引人潮大家都知道，那用餐時段需要促銷嗎？
: 我們的統計結果是大家幾乎都是假日前夕晚上或假日晚上用餐
: 那我們除了平日要做促銷之外，假日的中午需不需要？
我開店也沒有用問卷說..促銷就可以吸引人潮?冷時段之所以沒人,就是人家有時間成本
平日和假日價格若沒有一致 人家會心理不平衡 除非你是吃到飽的
不然人家會覺得，總有一天的平日我在來就好了，幹痲傻傻吃你假日?
首先我會追求市場的廣度，務必讓所有人都來過一次，我從中觀察統計
他們行為的最大公約數是甚麼，可能是聚餐，可能是約會，那我就會強化這個型態。
賺不到的，我就放過他，不是整條魚都要吃，吃中間魚肉就夠了，頭尾留給別人。
: 二、目前我們的問卷統計有20%的消費者未至主題餐廳消費過，另外我們
: 有列出當地著名的幾間主題性餐廳，有上門用餐過的比例都蠻低的，
: 大概各14%左右，這樣的數字涵義是好是壞？應該怎麼樣去判斷或分析
: 或是在深入往那方面瞭解呢？
: (我們有初步篩選過問卷對象，80%是我們的目標顧客)
統計參考就好，平均也只是個虛擬值，趕快先開了就對了，主題餐廳就是賺快錢用的。
賺不了快錢的主題，那你就強化一種形態而不是風格，因為風格會膩。
型態就是以聚餐為主，以聊天為主，行為為主的餐廳，至少還不會被淘汰。
因為很多主題餐廳就是賺快錢，數字美，然後趕快脫手賣掉，因為這種餐廳沒後續力，
除非你賺嘗鮮的人真的永遠賺不完。
目標顧客不是你一開始說的算，而是你營業之後在來談，
很多餐廳和行銷，
就是一開始針對他的預設的目標顧客，結果來的都不是目標顧客，超好笑的。
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