Re: [問題] 可行性?

[daimond (天荒地老)]

※ 引述《BossSB (小大)》之銘言：
: ※ 引述《shineorange (魔鬼藏在細節裡)》之銘言：
: : 目前我們已完成問卷調查階段
: : 有2個問題想要請教開餐廳的版友
: : 一、冷門時段要做促銷吸引人潮大家都知道，那用餐時段需要促銷嗎？
: :     我們的統計結果是大家幾乎都是假日前夕晚上或假日晚上用餐
: :     那我們除了平日要做促銷之外，假日的中午需不需要？
: 我開店也沒有用問卷說..促銷就可以吸引人潮?冷時段之所以沒人,就是人家有時間成本
1.那是你沒用 不代表作問卷沒效
2.不同的促銷有不同的作用　而且外在因素複雜　不代表作促銷就沒用
3.冷門時段的客群不一樣　逢甲拉Men店晚上11點營業　客人從9點半開始排　這不夠
  冷門嗎?
: 平日和假日價格若沒有一致 人家會心理不平衡 除非你是吃到飽的
: 不然人家會覺得，總有一天的平日我在來就好了，幹痲傻傻吃你假日?
中餐　晚餐　下午茶時段價格不同　本就是要吸引不同客群的人
有的餐廳還有凌晨價格
: 首先我會追求市場的廣度，務必讓所有人都來過一次，我從中觀察統計
: 他們行為的最大公約數是甚麼，可能是聚餐，可能是約會，那我就會強化這個型態。
: 賺不到的，我就放過他，不是整條魚都要吃，吃中間魚肉就夠了，頭尾留給別人。
基本上你餐廳的模式在營運之前就要規劃好　不是開了之後才想說我要怎麼去找客群
或定位
: : 二、目前我們的問卷統計有20%的消費者未至主題餐廳消費過，另外我們
: :     有列出當地著名的幾間主題性餐廳，有上門用餐過的比例都蠻低的，
: :     大概各14%左右，這樣的數字涵義是好是壞？應該怎麼樣去判斷或分析
: :     或是在深入往那方面瞭解呢？
: :     (我們有初步篩選過問卷對象，80%是我們的目標顧客)
: 統計參考就好，平均也只是個虛擬值，趕快先開了就對了，主題餐廳就是賺快錢用的。
friday是賺快錢嗎?
: 賺不了快錢的主題，那你就強化一種形態而不是風格，因為風格會膩。
錯了　有風格才會有基本永遠支持你的的顧客群
千萬不要去賺那種會變來變去的消費族群
例如　高中生　
: 型態就是以聚餐為主，以聊天為主，行為為主的餐廳，至少還不會被淘汰。
: 因為很多主題餐廳就是賺快錢，數字美，然後趕快脫手賣掉，因為這種餐廳沒後續力，
: 除非你賺嘗鮮的人真的永遠賺不完。
我覺得你看的只是表面　並不是所有主題餐廳都是如此
: 目標顧客不是你一開始說的算，而是你營業之後在來談，
: 很多餐廳和行銷，
: 就是一開始針對他的預設的目標顧客，結果來的都不是目標顧客，超好笑的。
目標客群是在一開始就要選定　你才能依照你要的客群去選擇你的營業區塊
然後也才能設計你的客群要的餐點　
這是很基本的經營概念　也唯有如此餐廳才能長久經營

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　　　　　　　　　　　　　"把會微笑的回憶送給妳..."

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◆ From: 1.165.121.253
※ 編輯: daimond         來自: 1.165.121.253        (12/14 04:18)
推 cocomilk:推
推 AMPM:推
→ gentlwind:我想.都對啦.不過我自己是覺得.鎖定特定方向去準備.但是
→ gentlwind:細部調整可能得作了才知道要怎麼調整. 如果是該行業的
→ gentlwind:老行家.可能不太需要準備什麼.創業者還是要事先多作功課
→ shineorange:先謝謝各位版友提供的意見，我們正處於撞牆期 ><
→ shineorange:另外可以請教daimond，是否可以給一些建議呢?
推 BossSB:當然不可能無規劃 基本設定就可以出發了