推 sam1216:你一定沒做過滷味~靠女生這點就錯了~ 01/16 19:42
→ sam1216:尤其是大學生小資女~很多都只買個35.50 完全無法跟大學男 01/16 19:43
→ sam1216:生比~社會客 或是家庭 或是男生很容易就消費200.300 01/16 19:44
推 tingandvon:但一次花費2.300元會常常買嗎? 相較之下應該有更便宜 01/16 20:39
→ tingandvon:的選擇。雖然一次買很多但不會每天來，跟不買很多但 01/16 20:40
→ tingandvon:可能因為要減肥減油等常光顧。類似薄利多銷的概念吧 01/16 20:42
推 tingandvon:我家住大學附近，感覺滷味攤前面的確是女生買居多啦 01/16 20:44
推 NaoGaTsu:.....。你應該看看在台南育樂街上買滷味的都是哪些人。 01/16 22:15
推 tingandvon:遊客? 不好意思，因為對台南不熟悉。所以無法直接意會 01/16 22:29
推 NaoGaTsu:我是回應Boss....。(汗) 01/16 22:30
推 tingandvon:不好意思誤會了，只是好奇是不是有什麼隱藏版的買家^^ 01/16 22:34
推 NaoGaTsu:台南育樂街極近學區，附近有成大、南一中等等學校。 01/16 22:36
→ NaoGaTsu:雖然型態上很類似多數大學附近的美食街區，但消費者型態 01/16 22:37
→ NaoGaTsu:卻與一般學區不同。 01/16 22:37
→ marscifer:跟輔大附近的滷攤老闆聊過，女生其實買的量很少，怕胖 01/17 00:27
推 jasonnick:基本上 小店目前確實以女性為主 蔬菜為大宗 因為平價 所 01/17 02:05
→ jasonnick:以也熱賣(三菜一麵50元) 但真的是乞丐生意 毛利極低 01/17 02:05
→ jasonnick:瓦斯跟原物料上漲 一開瓦斯 滷三分鐘.. 幾乎就沒利潤了 01/17 02:06
→ jasonnick:所以真的好客 就是團購跟男常客 一次兩三百的 01/17 02:07
推 mkmike:不鼓勵薄利多銷的方向！要還是做2.300這個方向！ 01/17 18:43
→ sam1216:我就曾經試過薄利多銷的方法~有的單品甚至是沒賺錢再賣 01/17 21:45
→ sam1216:生意很好沒錯~但是開銷相對增加~結果根本沒賺多少 01/17 21:45
→ sam1216:都被房東 菜商 還有員工賺走 每天都大爆滿但根本沒賺啥前 01/17 21:46
→ sam1216:後來我改變策略~開始漲價 不好賺的單品就不賣 01/17 21:47
→ sam1216:生意一定會有落差 但開銷相對減少雖然營業額減少 01/17 21:47
→ sam1216:但是利潤卻比以前好了快2倍 01/17 21:48
→ sam1216:而且我覺得消夜時段營業額比晚餐時段還要好 01/17 21:49
→ sam1216:消夜時段根本就沒啥女生在買~每個都怕胖 01/17 21:50
→ sam1216:我只能說沒做過真的不知道~你對滷味的認知 完全錯誤阿 01/17 21:51
→ NaoGaTsu:樓上專業。 01/17 22:46
推 shineorange:請問sam1216，所謂好賺的單品是大概要毛利多少%呢？ 01/18 00:00
→ heri:這種就跟單點式麻辣燙(類三媽)一樣啊,女性是愛吃沒錯,但一次 01/18 08:59
→ heri:點的量就是那樣(怕胖、食量等等),男性一人點的價經常性是女的 01/18 09:00
→ heri:2,3倍,現在人力在漲走薄利不如用價格(毛利低甚至打平)濾客人 01/18 09:01
→ dsaco:sam的看法+1... 01/19 16:52
→ dsaco:薄利多銷的情況下會衍生出更多的人工費用 01/19 16:53
→ dsaco:因為食材的前置與後置都需要人工 01/19 16:53
→ dsaco:人工費用目前又非常的高,真的沒量時,就一波被帶走了(GG) 01/19 16:54