Re: [閒聊] 關於近期平價餐飲發展狀況的感想

[BossSB (小大)]

雖然賺錢,但我還是戰戰兢兢,尋找一勞永逸的方法.

目前一勞永逸的方法可能是大型看板和關鍵字,這是接下來我在思考的事情

有經驗的大大可以分享喔

餐飲其實懂吃的人不多,但是懂感覺的人很多.

所以基本上你不是要追求餐飲上的極致,而是整體的均衡發展.

像是賈柏斯重回蘋果,有了歷練,懂得均衡.


我看到很多店以為自己東西超好吃拉,桌椅隨便擺一擺,

結果沒人,她就整天在想,我東西這麼好吃,為啥沒人呢?

在來是有些店是裝潢美,但餐飲不強,有了噱頭,卻沒有底蘊,

這種店在人口多的地方OK,賺嘗鮮就飽了,但在人口少的地方就慘哩.


這些只是基本現象,然後需要利用均衡來解決.


我認為一間店能永續發展的關鍵在於連結的藝術.

我記得國外早期咖啡廳好像是情報交流的地方,但我們卻變成產品導向.

而我的做法就是透過算命產生連結,你的命盤在我手上,你別想逃~


如果只為了吃，去吃便當，賈粗飽就好了拉，所以我認為要發展一間成功的餐飲。

先扣掉對吃的思考，你還有甚麼內部和外部可以拿出來的優勢，作為結合。


打卡本質，應該是來檢視你有沒有特色的，讓人家主動打卡,

不要為了急於曝光，而催促客人打卡，用優惠逼迫他，

如果客人來了沒有打卡，自己就要思考，哪裡出了問題，是不是特色不夠強。

拿打卡送的優惠是交易，那還不如直接招待他，這種感覺，才是上策。


我總結近代餐飲成功經營心法是:

與客人產生連結，均衡發展，以及做品牌的同時也要做生意。


希望大家加油~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.164.120.119
推 dongku:可以開始展店了吧，目前請鎖定大陸
→ BossSB:才四個月展店ㄟ係拉~~
推 weihsi:打卡同感，讓訪客主動打卡沒有優惠，才是真打卡
推 NaoGaTsu:吃便當的吃，和懂吃的吃，是有極大差別的。店家自認為東
→ NaoGaTsu:西好吃，和許多消費者認為店家的東西好吃，根本是兩回事
→ NaoGaTsu:。當然，每一個環節都必須被做對、做好、做在正確的時點
→ NaoGaTsu:上才能細水長流，但餐飲的本質終究是在餐飲，基本馬步紮
→ NaoGaTsu:得不好，利用品牌、氛圍、附加價值、行銷手段來讓餐飲事
→ NaoGaTsu:業向上向外發展的空間也就相對有限。
→ BossSB:所以同理 均衡對於吃的思考一樣 不能太過 也不能太少
→ BossSB:因為你追求更好的不見得客人覺得好 所以做到基本
→ BossSB:無愧於心便可
推 NaoGaTsu:應該說，追求更好的部分，是要追求「客人覺得好」的層面
→ NaoGaTsu:於吃，追求客人覺得更好吃，於氛圍，追求客人覺得更有質
→ NaoGaTsu:感，於服務，追求客人覺得更被善待體驗受到良好招待。
推 stoplolo:台南可以來展店唷~~哈!! 招手
→ BossSB:如果是台南 我會結合閱讀 網咖 餐飲 但屬於比較時尚的做法
→ BossSB:並結合3C相關產品的販賣還有手機維修保養
→ BossSB:手機維修 電腦維修和販賣 這部分會採異業結盟
→ BossSB:並有上百種當期雜誌~~
→ BossSB:嘴砲嘴砲~~
→ BossSB:佔地兩百坪 簡言之 就是3C族全包
→ BossSB:而店的中間我會結合 闖關遊戲的體驗  並用大片玻璃隔開
推 pttnowash:樓上講的店  我怎覺得很快就會倒@@
→ pttnowash:結合閱讀網咖餐飲有阿 成功路就有一家高檔的
→ pttnowash:老闆跟我說當初裝潢就砸了5百萬, 10幾年了還在不簡單
→ BossSB:潮是結合各種國家 類似聯合國 日本 英國 法國
→ BossSB:各種國家的布置 打造最強特色據點
→ BossSB:成為台南最大觀光據點
→ BossSB:進場還要門票
→ NaoGaTsu:進場要門票，稅會高很多喔.. 再者，台南大型商場不少，
→ NaoGaTsu:人家用十個業者的資源拼起來去做的事，你自己下去開，風
→ NaoGaTsu:險也高得多。同pttnowash版友一樣，對這個idea完全不看好
→ NaoGaTsu:&其實3C族都往北門路商圈去了，這商圈就有比你要做的資源
→ NaoGaTsu:多上十倍的力道，還能比價比貨比氛圍...。
推 pttnowash:但多討論是好的~不過先作小的 再作大的 留個後路事要的
推 rent2ez:不太同意