推 starose:營收兩三千卻搞的很忙，這是整個備餐流程都有問題吧。 03/10 04:19
推 kutkin:點不好 03/10 05:14
推 a3ro:全部流程可能要檢視一下~找看看沒耐心的奧客挑你毛病!! 03/10 08:01
推 pttnowash:基本上 若讓她們主導 老人又沒資金很難進步了 03/10 08:18
→ pttnowash:你一定要跳下來作 不然就等今年內收攤 甚至父母累出病 03/10 08:19
推 pttnowash:西式早餐店的話 5點起床 6點開門即可 太早真的會累死人 03/10 08:23
推 oldwolf:日營業額也太少了吧？正常要早上六點開始到早上十點之間， 03/10 08:43
→ oldwolf:營業額至少有3500左右 給你參考 03/10 08:43
→ oldwolf:早餐重點是速度，東西最好是可以直接帶走比較好 03/10 08:44
→ s9523752:會很忙是因為一次來就好幾組客人 然後一閒下來可能兩三小 03/10 08:58
→ s9523752:時都沒半個人來= = 另外 這個點很奇怪 早上四點就有客人 03/10 08:58
→ s9523752:了 可是我父母真的爬不起來= =所以都四點半到 五點開... 03/10 08:59
→ s9523752:點餐→備餐→送餐→結帳 等流程 是有問題 我也有說出來 03/10 09:00
→ s9523752:但是他們聽不下去= = 前幾天還跟我說了一句滿令我無奈的 03/10 09:01
→ s9523752:話 "我們賺錢送你去讀書不是要你回來取笑我們的..." 03/10 09:01
推 kutkin:聽起來是工業區型態。 03/10 09:02
→ s9523752:而我也只是說了句SOP很重要= = 03/10 09:02
推 fifi1201:做出自己的菜單，做出不一樣的口味，還有說服媽媽…… 03/10 09:13
推 kutkin:青年公園就做早市，當然8~11中間沒有人來 03/10 09:16
推 gentlwind:這間怎麼賺錢也沒有多少錢.你應該把重點擺在「幫父母」 03/10 09:22
→ gentlwind:而不是賺多少錢.如果他們聽不進你的意見.要婉轉退讓. 03/10 09:23
→ changtsewei:可以先做的三明治便宜$5賣 03/10 09:24
→ gentlwind:3K/60=50人次而已.忙不過來那就真的有問題. 還有.你現在 03/10 09:25
→ gentlwind:問太早了.周遭居民嚐鮮潮過後人數就會下降.能做到後段 03/10 09:26
→ gentlwind:的時候才知道課題在哪裡.短期想辦法多生個人力幫父母吧 03/10 09:27
推 XXPLUS:整間店裡面只有一個熟手，這樣的結果很正常吧，先別攬客了 03/10 09:40
→ s9523752:請問早午餐平均出餐速度是多快呢? 客戶得等待時間要押在 03/10 10:34
→ s9523752:幾分鐘內? 又 正常來說要在多少時間內做出多少客戶的餐點 03/10 10:43
→ s9523752:另外 其實比起有沒有賺錢 我必較在意我們能不能不賠錢= = 03/10 10:57
→ s9523752:像樓上G大說的 剛開始有嚐鮮期 之後業績很有可能往下掉 03/10 10:59
→ s9523752:可能要撐一段時間才能回升到一定的水平 但要如何縮短這個 03/10 10:59
→ s9523752:低潮期 又 如何讓上升的水平不至於低於成本...這是我正在 03/10 11:01
→ s9523752:思考的 但...目前最大瓶頸是如何和父母溝通... 03/10 11:01
推 BossSB:個人認為不要做純早餐店 最好是本體是飲料或冰店 03/10 11:02
→ BossSB:早上有賣早餐 產品不用多 好準備就好 人家馬上拿著走 03/10 11:02
→ s9523752:其實我本身是學生技的 對商的認知都是平常看報章雜誌與網 03/10 11:02
→ s9523752:路來的 03/10 11:03
→ s9523752:B大 我有思考過做市場區隔 畢竟附近那麼多早餐店@@ 03/10 11:04
→ s9523752:很感謝你給我一個市場區隔的方向XD 我沒想過可以用附帶的 03/10 11:05
→ s9523752:形式來做 感謝XD 03/10 11:05
推 pttnowash:你既然自認比父母強也想幫 就不能只出一張嘴 03/10 11:07
→ pttnowash:SOP寫出來 且要低成本高報酬 並實際考量人力狀況執行 03/10 11:07
→ s9523752:也不能說我自認比他們強 我比較在意的點是 我們沒有共識 03/10 11:08
→ pttnowash:但你也沒經驗 怎認為你比較強呢? 自己下去做作看幾個月 03/10 11:08
→ s9523752:有寫過SOP 但是...被嫌看不懂= = 可能我的寫法有問題... 03/10 11:09
→ pttnowash:自己下去作作看就知道了 從下周開始讀書外 全職作 03/10 11:10
→ s9523752:共識的部分是 我爸跟我媽沒共識 我跟我爸媽也沒共識... 03/10 11:10
→ pttnowash:創業就是這樣了,夫妻都可反目成仇了 03/10 11:11
→ pttnowash:心建議: 兩個月還無法進步 就早點收收 父母安享晚年 03/10 11:13
→ s9523752:嗯嗯..瞭解了... 03/10 11:15
推 pttnowash:不過好處是你可當作很好的機會 不只創業計畫書要寫完整 03/10 11:21
→ pttnowash:也可自己下去作 甚至申請補助 就算三個月後都沒賺還小虧 03/10 11:21
→ pttnowash:且成本看起來不高 但這次經驗保證讓你受用一輩子 03/10 11:22
→ pttnowash:建議你這半年都好好拼看看 03/10 11:22
噓 belldandy123: 紅的明顯 先決定要聽誰的吧 03/10 11:51
推 belldandy123:推回來.... 03/10 11:53
推 biofox:如果每天營收只有3k，現在早餐的平均客單價應該都有到50吧 03/10 14:47
→ biofox:等於 3k/50=60人次，而原po又說是兩時段最多人，等於一時段 03/10 14:47
→ biofox:30人，而一時段約莫3小時，等於平均一小時10人次... 03/10 14:48
→ biofox:雖然客人的來況是不能這樣比，但這樣看下來，你們在製作上 03/10 14:49
→ biofox:真的花太多時間成本在裡面了... 03/10 14:49
推 sobiNOva:可以問一下幾坪嗎?月租一萬八真的有點便宜阿XD 03/10 15:09
→ ayut:也要注意市場的消費型態和消費者偏好 03/10 19:52
依照我假日在早餐店幫忙所看到的 客人每次一來就是4~5組
越慢來得客戶等越久 只要有點道要炸的食材得客戶就要等上十分鐘
純粹只需要煎台語烤麵包機的 大概五到七分鐘
我媽是說這樣的速度還算可以
前兩天(星期六) 正當閒閒的時候(大概早上七點)
來了一位客人 點了一份三明治與飲料
材料下去後沒多久 又來了一群人 要點20多份的烤土司
而我們總共也才兩台烤麵包機
一次烤四片土司 加上兩台烤箱 最多考八片
於是 接下來的客人 點吐司 漢堡的都必須等很久
(來了一個家庭 點三份三明治與飲料 飲料先上 接著是一個中年婦人 點了蛋餅
再接下來我就有點記不得了 但總共後面應該又來了六組客人)
場面變得很混亂 我爸一直再抹醬 我一直在烤麵包 我媽一直在煎台
然後我又把早餐包好 拿給客人 結果中間拿錯= =
因為客人已經走掉了 只好又重做= = 害那位原本應該已經可以走得客人很不爽
等到一切都結束後 我媽看了看口袋裡的錢... 才不到一千= =
我們都好傻眼= = 這40~60MIN左右做了三條土司 六七個漢堡 結果不到一千= =
而當天的業績三千多 快四千
我真的很納悶 這行業來客時間這麼集中 乍看下獲利也有50%
如果以後再請個人手幫忙會划得來嗎? 好像...
稍早有板友推薦我一本書 可能等我看完 可以找到心中的疑惑吧 = =
※ 編輯: s9523752 來自: 175.180.112.21 (03/10 21:59)
推 abigcook:如果多個鐘點兼職有沒有幫助呢 這生意負荷不來正職 03/10 22:18
→ abigcook:可一個兼職可以拉抬生意 也許可以解決窮忙的窘境 03/10 22:18
→ gentlwind:我覺得速度勉強.我如果是顧客.有空等就等.沒空等就會想 03/10 23:47
→ gentlwind:抓一些現成的.客人會抱怨很正常.你還是得讓他等下去. 03/10 23:48
→ gentlwind:找一個兼職可能利潤付他薪水就幾乎沒了.重點是找不到 03/10 23:50
→ gentlwind:與其找兼職應付突發客潮.不如讓飲料先上桌應付、多備現 03/10 23:52
→ gentlwind:成品.甚至餅乾麵包鋁箔包飲料也可以.急的人就會拿 03/10 23:53
→ miss500:你們有先做三明治讓客人選嗎? 你們可以訂蘋果日報放桌上 03/11 01:37
→ miss500:至少人多的時候 我是看報紙 比較不會無聊 03/11 01:38
→ miss500:我家附近早餐店 煎台一位 後台一位 製做成品一位 旁邊是 03/11 01:40
→ miss500:學區 生意很好 也吃的下來 另外一間 只有二個人生意沒有另 03/11 01:41
→ miss500:外一間好 不過也不會手忙腳亂 可是真的等很久 建議你也 03/11 01:42
→ miss500:以去別家早餐店看對方人手配制 還有每個人負責做什麼工作 03/11 01:43
→ miss500:另外我點香雞排也只要五分鐘不到 現炸 你們怎麼會這麼久 03/11 01:44
→ miss500:我不清楚他們有沒有先預炸幾分鐘XD 03/11 01:44
推 kutkin:所以就說你的點不好，客人集中又不能等 03/11 06:03
推 jt888:我家附近麥味登，我有次等早餐等了一小時.............. 03/11 08:38
推 hhl30boy:最重要的都沒看到... 你們店附近是商業區? 學校? 工業區? 03/11 19:39
→ s9523752:公園~ 03/12 00:01
→ s9523752:算是休閒+住宅區吧XD 03/12 00:02
推 red2010:作業流程可能有問題，我家附近一間新開的店忙半天也沒出餐 03/13 13:03
→ red2010:，瞎忙 03/13 13:03