Re: [問題] 油炸機選擇

[shiyunfood (Jimmy)]

油炸機的使用我應該是PRO級的,本身至少用過十幾種,對構造也有興趣研究

影響油炸機的品質重點在於
1.溫    控:愈精準愈貴,電子控溫較精準,傳統較不準,但不代表貴的對你有用
2.回溫速度:愈快愈貴,也愈浪費能源,沒生意買貴的光瓦斯錢就要你的命
3.熱 效 率:品質愈好的效率愈高(如交叉管多),品質差的熱都散光光,浪費能源

油炸機熱源主要有兩種
1.電熱:建議用220V能源 ,百貨公司或賣場用
2.瓦斯:剛起步用瓦斯就好

油炸機的鍋內有幾種
1.傳統便宜型:沒有交叉管,回溫慢,熱效率差
2.高  級  型:有好幾支交叉管,熱效率高,但是相當費油(因為較深)
3.最新省油型:有少許交叉管,熱效率其實不高,量大的人不適合用

油炸機火排選擇(CPU)
1.一排火:回溫慢
2.兩排火:回溫適中
3.三排火:回溫快    火愈大愈牦能源,要看你生意量

其他
有濾油型跟傳統型
還有桌上型跟直立型


總之,沒有什麼油炸機是最好的,只有最適合你用的
但是千萬不要買最便宜的,因為不但慢,又秏瓦斯

本來以為很好表達,不過好像愈講怕愈多人聽不懂
有說等於沒說,純粹分享





※ 引述《keiiy49 (失控貓)》之銘言：
: 朋友打算開設賣炸薯條的攤位，地點是預備開新商城的點
: 她託我問一下關於油炸機的選擇，因為整體資金不是很多，控制在30萬左右
: 又加上要考量坪數，預計1坪
: 由於是新的商城，也無法確定整個人潮是否真如商城說的這麼多
: 對方是估平日人流2000，假日10000
: 目前很粗略很粗略的預估一天至少要賣出100份左右才有淨賺額
: 若保守估計，一天打平60份來說，油炸機該如何挑選?
: 桌上、落地哪個比較好呢?
: 15L大概估算可以炸多少的雞排(因為薯條算量，怕不好算)
: 油炸機，冷凍櫃是不是找二手即可呢
: 不好意思，問題有點多

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※ 編輯: shiyunfood (219.85.241.147), 07/15/2014 04:04:52
推 nestrovich:專業推，但如果只是小店經營，最強的還是用開瓦斯大鍋
→ nestrovich:炸。
推 mumuanego:專業推
→ shiyunfood:瓦斯開大鍋的缺點在於沒有自動控溫功能
→ shiyunfood:要有自動控溫就需要像繼光香香雞那種,
→ shiyunfood:不會比較便宜
推 keiiy49:謝謝，我想挑有控溫的
推 m8054131613:專業推