Re: [問題] 還有別的選擇嗎？

[ssharn (ssharn)]

連同先前推回一一回覆如下...

※ 引述《biofox (果子熊)》之銘言：
: ※ 引述《ssharn (ssharn)》之銘言：
: : 事情是這樣的…(文章有點長, 請海涵)
: : 小弟目前正經營冰品店，販售的品項是黑砂糖剉冰、雪花冰、豆花，冬季則為關東煮
: : 、燒仙草、紅豆湯、熱豆花（剉冰及雪花冰仍有販售）。經營至今已一年半，屬加盟
: : 模式，夏季業績還不錯，冬季產品口碑也不差，但基於某些客觀因素，冬季落差過太
: : 導致夏季賺的在冬天都賠回去了，全年度核算下來是賠的，雖這店的未來是有做起來
: : 的機會，但我的資金已燒得差不多了（當初申請青創借來的），無法在這個點再熬二
: : 、三年。另一主因則是個人也希望可以跳脫這加盟體系，掛自己的招牌。儘管這加盟
: : 體系的老闆人真的不錯，讓我們可以自行進貨，也不吝隨時指導我們，但畢竟加盟他
: : 們也只是個機緣，掛自己的招牌做自己的東西才是初衷。現下想到的做法如下：
: 其實整篇文章看完，我只有一個很大的疑問，
: 既然你加盟的這間店，無需要你跟他進貨，也就是說你沒有因此而外加成本
: (很多加盟總店都是靠過手再賺一筆，甚至是大頭)
: 那你現在想跳離他的最主要原因就文章看來，僅僅只是想有自己的招牌
: 在你沒有要改變你原本的商品跟經營模式下，你為什麼會覺得掛上你自己的招牌
: 就可以讓你的營收由虧轉盈????

1.我和其他加盟店老闆聊的總結是這連鎖店給人的整體裝潢都是＂冷色系＂的，
　招牌寫的是＂剉冰＂，想買熱的人，單看招牌不會想到這家在冬天有賣熱的。
　也正因如此，我們這連鎖體系在冬天有八成以上都是賠錢的

2.換招牌後，雖主商品不變（關東煮不是他們體系的產品，是我自己的），但我
　會改變經營模式，現在掛他們的招牌，經營模式無法改變也是我想另起爐的原
　因之一

3.不可否認，這間店附近的人潮有限，經評估...換點換招牌較有機會成功吧～

: 除非你是手頭有自己的強勢商品，可以扭轉局面
: 還是說是因為加盟的抽成讓你收入由盈轉虧?
: 找出真正的問題，才能對症下藥
: 如果是前者，那是否有曾試過客戶的接受度?

我們所謂的強勢商品算是關東煮吧，雖不敢說非常好，但鄰近的7-11被我們影響
很大，因和那位店長關係還不錯，就瞭解他們關東煮的銷售算是這區域較低的店
，而且我們顧客口碑也不錯，也有固定購買的常客，所以應該不算差才是～

: 若是後者，又是否能跟你口中很好的老闆談看看
: 畢竟是老闆都希望能有隻一直下金蛋的雞，讓你的店能活下去
: 相信是他的主要目的，看是能否改變抽成比，或是合約到期能改掛你自己的牌子
: 若是怕改變抽成，會影響其他的加盟主反感，是否能私下協議
: 改成你掛自己的牌子，但仍讓它抽成，只是比例下降，這樣對其他加盟主也好交代

沒有抽成問題，所以也沒有什麼下蛋的金雞。
其實這體系每年都有些進來又出去的人，原因除了前面提到的情形外，改成我想做的
模式也是主因之一，而模式改變，招牌當然也就不能用他們的了～


: : Ａ.在附近另尋店面：(1)因這間店的房東人很好，也給我不少方便，實在不方便跟別
: : 　人租而不跟他租，而且在附近開店的話，把客源拉走不但讓這間冰店以後不好頂讓
: : 　，之後頂店的人也更不好做，創業的艱辛我很瞭解，真不希望害到別人，所以暫時
: : 　是不考慮附近的店面；(2)附近也沒有較合適的店面；
: : Ｂ.在別處另找店面：這是目前正在做的，現下希望以夜市店面為主，前不久在想開的
: : 　夜市（因離家近）找到了兩個店面，一個很可惜已被人租走了，另一個店面老闆要
: : 　求以頂讓方式接手，該店是個經營多年的飲料店，頂讓金28萬，但看那些設備都相
: : 　當老舊，據對方告知二手商收購價約3萬（我看應該還更低吧～），而且有些設備我
: : 　也用不到，有的設備我自己已有，加上另起爐灶還得再另外花一筆錢，此時每一分
: : 　一毫都要用在刀口上才行，店主是說我可以頂下來再將設備處分掉，但如此一來我
: : 　等於還要再花廿幾萬的成本來取得這個點，雖然我覺得這個點還不錯，但資金所剩
: : 　不多的我，對這金額真的吞不下去啊（ps 對方頂讓金降價的空間很有限）
: : Ｃ.處分目前的設備，慢慢尋找合適店面再重新購置：還有點價值的可能就只剩冰箱
: : 　了吧，但冰箱賣給二手商沒多少錢，日後找到店面再重新購置的話又是一筆錢，最
: : 　不希望如此啊～
: : Ｄ.找地方暫存設備，慢慢尋找合適店面再搬過去：由於其中某一個枱子是好不容易
: : 　找到的，賣掉再重購也不一定買得到，訂製就又更貴了，只是另外租個地方暫存
: : 　設備的話，若短期間沒找到合適的店面，幾個月下來和重新購置可能差不多吧～
: : 以上是個人目前想到的方式，現在還是以另尋店面為主，畢竟目前的工作伙伴還不錯
: : ，要找到好的工作伙伴也不是那麼容易，如果可以幸運順利位移成功也不用再花費訓
: : 練成本。目前就瞭解，我想開的目標夜市每一兩個月通常會有人退出，所以還是有機
: : 會進駐，只是在租金及坪數的考量之下，仍需要時間才能覓得合適的點。
: 重新開店，很多時候都會不如從前，因為客人不會那麼死忠的，你搬那我追到那
: 到時又是要重新培養客戶群，雖然可能會迎來新客戶，但是否能補上舊客戶的缺
: 就是未知數了

這算風險沒錯，但至少附近人潮會比目前的店還多（這是我們找店的方向），
機會應更好才是吧，只是重新裝潢跟設備真的又是一筆錢也因此目前才打算另
尋店面，然後將設備搬過去，至少可以省下設備的錢

: 更不用說還有那些重新裝潢跟設備的錢了
: : 古云：智者千慮必有一失！更何況我是個愚者。拉拉雜雜寫了這麼多，主要還是希望
: : 在多方考量之下，在此誠摯地向大家請益，看是否還有其他的可能性或是沒想到的盲
: : 點？若各位前輩先進覺得還有其他選擇的話，煩請不吝告知與指導，小弟在此先行謝
: : 過，若有機會重行開張，再讓我當個東道主囉～

以下是推文的回覆：

推 jrhouse: 夜市賣這些不錯喔，繼續跟他商量不要破銅爛鐵只租店       09/22 01:59

就談的過程，我想他們還是想多拿些錢，再加上他們說現在的業績還可以過活，
不急著讓，所以頂讓價的調降空間有限，破銅爛鐵即便省去，我相信他們也開價
25萬吧～　XD


推 ikz: 時間已經入秋，你這時候換店面，但還是賣一樣東西，還是要賠   09/22 02:14
→ ikz: 既然已經沒有銀彈，也不允許你換個點繼續陪                   09/22 02:15
→ ikz: 不如趁這個夏天結束的時候收店，至少結算下來不會賠錢         09/22 02:16
→ ikz: 等明年春天你再籌備另一家店，是夏天收入可以讓你吃整年的     09/22 02:18
→ ikz: 這樣不是更理想嗎?                                          09/22 02:18

1.賣的東西雖然一樣，但因模式有改，人潮也較多，推算應較現況好些才是，應
　有小賺或打平的機會，然後由夏季冰品來衝獲利
2.等明年春天再籌備是有考慮過，但設備賣掉沒多少錢，買回又是一筆錢，加上
　有的可能還找不到適合的，所以才想看是否還有別的選擇...


→ cat1988416: (路過)想問一下，所以冬天不能另租給別人嗎？

另租給別人或許可以，但因設備還是我們自己的，料想也只能賣相同的東西吧～
或是承租人自備部分設備進駐或許也可行～但...有那種只做冬天的生意願意租嗎？
薑母鴨就算了，因設備差太多...


推 gentlwind: 的確看不出換招牌可以幫到什麼                         09/22 12:46
→ VANNN: 我猜是同招牌無法賣其它東西..(若是總店沒推出的話)

可賣其他東西，像我的關東煮就是，但須經總部同意。就瞭解，總部之所以會同意
也是因為他們冬季產品還沒找到夠強、可彌補業績落差的品項，因此才同意冬季讓
各店可在取得同意後，自行販售想賣的東西




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推 biofox: 所以真正的問題有其二，一是裝潢的冷色系，二是人潮不夠
→ biofox: 第一點確實可靠獨立改變，但投下去的再裝潢費用是否足夠?
→ biofox: (因為你自己也說資金已經燒得差不多了)
→ biofox: 第二點，人潮問題恐怕就不是靠獨立能改變的，幾乎要靠換點
→ biofox: 或是透過其他的行銷方式，帶動更外圈的消費者前來消費
→ biofox: 但對於人潮是否能等於錢潮的部份，個人建議要多多觀察
→ biofox: 因為小弟自己就曾在這塊上跌過一跤，所以建議謹慎
→ ssharn: 裝潢包含店內使用的一圖片可改的有限，價目表及經營模式
→ ssharn: 要調整也是原因之一，人潮的建議我會參考的，感恩！