推 jojoliu: 用脫油機不如多注意油溫、瀝油和吸油… 10/06 20:55
推 daimond: 我也在想應該是要高溫逼油比較正確的作法 10/07 00:43
推 jojoliu: 而且那台不小台哦，你用了反而會覺得很無言… 10/07 06:35
→ shiyunfood: 初期消費者會喜歡有脫油機的商家，但是其實重點還是在 10/07 16:23
→ shiyunfood: 商品的本質。所以後期有沒有脫油設備不是這麼重要 10/07 16:23
不知道D大想買脫油機的目的是什麼!
想要把油瀝乾?或只是給客人有安心的感覺?
在我的經驗來說,脫油機的用處其實是不太大的
我本身有脫油機新型的專利
當初一頭熱栽進研發 想做出一台更好的脫油機
但是我一直知道
影響瀝油量多少的關鍵在於"油溫"與"油的品質"
如果油溫太低的話油很難甩乾
如果用回鍋油,那種臭油味也甩不掉
但對於炸疏菜倒是有一點點效果
這也就是為什麼近幾年來,脫油機漸漸不流行的問題所在
二手市場也超多(代表很多人用過都覺得效用不太大)
現代的人愈來愈講究食材的品質
所以油多油少反而不是那麼重要,
但是只要有些許的臭油味消費者就無法接受了
這是我的小小經驗給D大參考
※ 引述《daimond (是daimond不是diamond)》之銘言：
: 想找一台小型的脫油機 可以放桌上使用的
: 有沒有要注意的問題呢?
: 也想順便請教好用的牌子 感恩
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