餐廳名稱：極炙牛排館 台中日月千禧酒店
消費時間：2022年/02月
地址：臺中市西屯區市政路77號24樓 (近捷運 水安宮站)
電話：04 3705 6099
營業時間：11:30-14:30；18:00-21:30；21:30-23:00
每人平均價位：2000~3000
可否刷卡：可
推薦菜色：法國吉拉朵生蠔、AA9 澳洲純血種全和黑毛和牛肋眼
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/354702901
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極炙牛排館，
位在台中日月千禧酒店的24樓 (頂樓)。
梯廳很潔白簡單，沒有甚麼特殊佈置。
自從 2020 年米其林指南揮軍台中之後，
極炙牛排館在 2020 及 2021兩年度都拿下餐盤。
沒有吃過台中的米其林一星，
不過以台北米其林一星的等級來看，
拿餐盤似乎是委屈了極炙牛排館，
相信不久的將來一定能摘星的。
穿過櫃檯，
木紋弧面的走廊，很有時尚感。
老婆直說彷彿穿越回巴黎米其林二星的 Sur Mesure。
弧面的牆裡，
還開了窗放幾支紅酒，
透過玻璃，可以大致瞄到璀璨七期夜景。
服務人員帶位領著我們穿過弧形走廊時，
也簡單介紹了一下廚房，
隔著玻璃可以瞧見廚師們忙碌的樣子，
不若 A cut 那樣徹底的開放式，
有點像鼎泰豐。
高檔牛排館都有一區展示著讓他們自豪的牛肉，
回想起在神戶逛牛肉舖的日子。
大面積落地窗外，
就是台中高樓林立最密集的七期，
極炙牛排館整體光線稍微昏暗，
能減少玻璃上的反光。
主要用餐區也是以弧形木紋裝潢，
或者說波浪形，非常漂亮，
值得以痞客邦大圖輸出來展現XD
(使用電腦觀看效果更好喔!)
聚光燈打得很巧妙，
讓桌椅--餐點的主舞台--
和外頭的夜景都能清晰進入底片。
畫面的正中央，
是世界有名的建築，台中歌劇院。
本以為日月千禧座落於七期外頭，景會偏掉，
沒想到連秋紅谷後方的豪宅、中信銀行，
一直到台中市政府，都能看得清楚。
現場備有鋼琴，
藝術家表演時段為
每週五和週六的 19:00 至 21:45，
喜歡美食配音樂的人兒可以挑這時訂位。
個人座位配置。
麵包盤、奶油、左叉右刀、餐巾及水杯。
極炙牛排館基本是收「水資」的，
無論你選擇義大利法拉蕊氣泡水或
法國依雲天然礦泉水，
每位暢飲價均是 $70 +10%。
作為日月千禧酒店的頭牌餐廳，
濕紙巾的 logo 就是日月千禧的，
客戶意見反饋也是日月的系統。
餐前麵包，趁熱吃，鬆軟有麥香。
服務人員會問是否還有需要，
基本上是無限續點的。
Ok! 來研究下菜單吧~
一方面有麵包可吃，
一方面我們這天入住日月千禧，
17:00-19:00 的 Happy hour
已經在行政酒廊吃一輪了，
因此這次採用一人單點、一人套餐的方式，
符合低消，也不至於吃太飽。
菜單，分為午間品味套餐。
午間一般菜單。不知道為什麼，
主菜之間的單點價和套餐價有些許差異，
例如魚、豬、羔羊的單點和套餐差價為 $700 +10%；
到了牛排開始變成差價 $800 +10%；
但 Greater Omaha 的差價又是 $600 +10%。
晚間一般菜單，
想不加價吃生蠔可以選擇這系列。
期間限定推出的環遊義大利套餐，
並不是說會有義大利麵、披薩，
而是專門提供義大利的大菜，
有點像台北遠企的馬可波羅，
正好也是高樓景觀餐廳。
因應疫情，
原本日月千禧酒店天台的露天 Bar 不開放了，
極炙牛排館因此加班至宵夜時段 21:30-23:00。
若只是單純想欣賞七期夜景，
宵夜時段可說是更經濟的選擇。
不過我們當晚也下榻在日月千禧高樓層的套房，
發現超過晚間十點，七期的燈光就關得差不多了XD
※喝酒不開車，開車不喝酒※
除了酒精之外，也有軟性飲料。
調酒。
菜單瞄完了，
再來欣賞我們座位邊的夜景吧！
窗邊座沒有想像中的難訂，
大概2-3週前預訂，
228連假的周日晚上仍有位置。
日月千禧隔著市政路，
對面正好是平坦的建案預備用地，
因此和七期櫛比鱗次的水泥叢林拉出些棟距，
從而能將這片夜景看得更清楚。
畫面中央為台中市政府，
前方地面上有塊亮燈的愛心，
老嬰從窗邊看下去很是興奮 (都不怕高Orz)。
從酒吧吧檯射出的弧形線條相當有時尚感。
冰鎮的酒水。
男女洗手間，並未設置無障礙。
不過空間寬敞，地面也算平坦。
小便斗幾乎全酒店都採用
Kohler 這個中價位的美國牌。
前菜
菜單上沒有的，
組合熱軟起司、生火腿(?)、餅乾和莓果醬。
起司可能是白黴皮包覆的 Camembert，
熱軟地香氣綻放，包覆餅乾，
最後能有勾舌的口感，再以莓果的酸味收尾。
一口吃下，可以體會到多個層次。
法國吉拉朵生蠔 No.2
單點 $420 +10% (套餐內)
吉拉朵 (Gillardeau) 有法國生蠔界天王的美稱，
以養殖者家族姓氏為品牌命名，
經營超過一世紀，在法國擁有 700 多個養殖場，
每一顆生蠔，都得經過 59 道養殖手法、
四年的養殖期與兩個月的增肥期，才有機會進入市面 (資料來源)。
極炙此處以香檳珍珠、魚子醬和檸檬妝點，
全送入口，可紮實感受到生蠔拳拳到肉的衝擊，
從海水的鹹苦，到混合著礦物味的拍打，
最後是蠔肉如奶油般的滑膩，脣齒間回甘。
經典松露牛尾湯
單點 $380 +10% (套餐內)
牛尾的產地為尼加拉瓜，
原先在大平碗裡躺好的，
是焦糖洋蔥、栗子燉蔬菜。
極炙牛排館在此處採用法式料理常見的手法，
在桌邊灌入熬煮好的濃湯，
將配料開枝散葉的畫面呈現給食客欣賞。
注滿的一「盤」湯，香味很足。
儘管我們只有一人點套餐，
極炙的服務人員仍主動幫我們做分食 (超感動!)。
湯盤和湯碗都是預熱的，
甚至比牛尾湯本身還燙一些。
湯頭的口感，也許是牛尾的膠質、
許是焦糖化洋蔥的威力，有些濃稠感，
松露味又能從濃稠感中淡淡地飄出幽香。
看到這個，就知道牛排準備登場啦!
極炙牛排館提供三款鹽：
紅酒鹽、法國鹽之花、夏威夷礦物鹽。
反而常見的玫瑰鹽沒有提供。
服務人員在牛排上桌後，又提供三款醬的選擇，
分別是紅酒醬、芥末籽醬以及松露醬。
芥末籽的感覺在台北國賓 A cut 體驗過了，
故這次僅選擇紅酒及松露。
AA9 澳洲純血種全和黑毛和牛肋眼
單點 2,280 +10% /
套餐 3,180 +10%
近端松露、遠端紅酒雙醬是上桌後才填上的，
原本只有左邊的南瓜泥而已。
其實較常聽聞的澳洲和牛級別是以M來分類。
AA9 是澳洲最大的牛肉公司 Australian Agricultural Company 自創的分級，
依油花的分佈從 AA3 到 AA12 共十個等級。
不過太多的油花你不一定吃得習慣，
極炙牛排館的這款 AA9 個人就覺得很不錯。
不知道極炙的肋眼是否包含了上蓋肉
(俗稱的老饕牛排) 一起上桌，
其中兩塊的油花之豐沛，
咬起來內裡口感像鵝肝，真是驚為天人！
外層炙烤過，稍微有點肉的嚼感。
讓讀者看看所謂像鵝肝的牛肉截面。
另一邊大塊的，也是同樣的五分熟，
油花較少，走的是偏嫩的路線，
還是好吃，但可能曾經滄海，
跟隔壁比起來稍微遜色一些。
整體而言是值得回訪的牛排
(謎之音: 趕快為了他辦美國運通卡吧XD)。
嫩煎紐西蘭國王鮭佐榛果香蔥牛肝菌醬
單點 980 +10% /
套餐價 1980 +10%
南瓜泥與榛果香蔥醬點綴，
鮭魚的熟度拿捏也很好，外面脆，裡頭軟嫩。
原本是為了老嬰點的，
結果這小子一直徘徊在窗邊看夜景，
只吃了其中幾口。
主廚精選甜點
組合布朗尼、蛋白霜、冰淇淋和瑪德蓮。
冰淇淋的部分，吃起來…
有點像小美冰淇淋；
布朗尼的海綿感太重。
在這麼厲害的主菜後面，
似乎有點虎頭蛇尾的感覺 Orz
咖啡或茶: 博士茶
可選擇咖啡或茶，
基本上和行政酒廊提供的茶款差不多。
訂位時告知服務人員，
我們此行是為了慶祝結婚週年，
於是獲得了一般只給壽星慶生用的蛋糕盤。
這些蛋糕和樓下全日餐廳、行政酒廊相差不遠，
雖然是贈送的，
但覺得等級似乎還追不上極炙牛排館予人整體的高級質感。
吃飽喝足準備回房之餘，
意外發現接待櫃台左邊的盡頭有處玻璃門。
這應該就是疫情前可以上天台看夜景的入口。
現在僅存一塊小天台開放參觀、拍照。
儘管極炙牛排館裡頭已經盡量減少光害，
無玻璃阻擋的夜景還是無人能敵。
轉頭拍攝南屯、大肚甚至是彰化的方向。
後記：
極炙牛排館位於五星級日月千禧酒店的頂樓，
過去二年皆獲米其林指南的餐盤推薦。
室內設計以大型流線木紋展現時尚感，
略微昏暗的燈光讓落地窗外的台中七期夜景更是清晰。
牛排部分，AA9等級的和牛有鵝肝般的口感，令人驚艷。
賞景、吃美食，享受相當好的服務，
適合慶生也適合周年紀念，會是讓人想回訪的餐廳。
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食物：★★★★☆ 扣半顆星給甜點。
氣氛：★★★★★ 以景觀餐廳而言，在台中，甚至全台，幾乎可說是超級前段班的存在
。
速度：★★★★☆
服務：★★★★★ 老嬰很皮，竟然玩耍之間把餐具弄掉到地上，我正要去撿的時候，突
然有兩位服務人員從不同的兩方向同時一個箭步衝來拾起，害我很不好意思Orz 但同時也
想到傳說中米其林的評論員，就會故意(?)讓刀叉落下測試外場服務人員的反應(?) 也許
2022極炙準備摘星了，期待！但也希望摘星後不要漲一波QQ
價位：★★★★☆ 日月千禧的住客打9折，算是比較少聽到的隱藏版優惠！
無障礙：★★★★ 地面平坦、迴旋空間大，未設置無障礙洗手間。
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【極炙牛排館 The Prime-Grill l 台中日月千禧酒店】
臺中市西屯區市政路77號24樓 (近捷運 水安宮站)
Tel: 04 3705 6099
營業時間:
11:30-14:30 最後點餐 13:30；
18:00-21:30 最後點餐 20:30；
21:30-23:00 最後點餐 22:30。宵夜時段僅開放五、六、日。
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
http://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 編輯: goodcutecat (59.120.152.34 臺灣), 03/11/2022 17:44:05