※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YN1fBtx ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台南中西區—協進街豬血湯|有別以往脆口豬血湯搭配新鮮小腸
時間: Sun Apr 17 21:46:47 2022
餐廳名稱:協進街豬血湯
消費時間:2021/12
地址:台南市中西區金華路四段69號
電話:06-221-3577
營業時間:10:30-21:30(周四公休)
每人平均價位:60
可否刷卡:否
有無包廂:無
[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/561227733 ]
說到小吃之都,我想台南這富有歷史文化的古都絕對榜上有名。即便有不少新型態餐廳輩
出,但最吸引旅人的,還是各式銅板價格的街邊小吃。
雖然在台北做了滿多台南美食的功課,但無奈每間店不是排隊人潮太多,就是不合胃口,
所以後來便打算採隨心所欲游擊路線,走在街上想吃什麼就吃什麼。
「協進街豬血湯」雖店名有協進街,但卻位於金華路上,我很愛的「八寶彬圓仔惠」就在
一旁。
--
▲米粉炒(小) $30
「協進街豬血湯」的米粉炒偏濕,顯得米粉本身稍微沒口感些。
肉燥沒什麼味道,在台北比較常吃到的蒜味也沒有出現,上頭的高麗菜不太搭嘎,也比常
見的豆芽沒有口感,並不是太合我胃口。
▲小腸 豬血湯(大) $65
平常在三重比較多是米粉炒配羹湯,而到了台南就入境隨俗的點了碗朋友朝思暮想的大腸
豬血湯。
滿滿一碗的湯料給的不少,湯頭是清湯,但偏油了些,且帶有較濃的胡椒味。
小腸處理得很乾淨沒有腥臭味,而豬血是偏脆硬類型。口感的差異據說是因為製作時鹽水
的比例,中部以北多為滑嫩口感,以南則是偏扎實,各有其擁護者。
--
SHINYBAN's Life / 甩尼班
https://shinyban.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/shinyban.blog/
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.197.222 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1650203211.A.DFB.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: shinyban (140.129.23.62 臺灣), 04/18/2022 09:12:30