【TVBS新聞 】 重組牛肉讓許多牛排館生意大受影響，但有一家牛排店，客人每天川流
不息，一家頂級鐵板牛排餐廳，不僅價格高檔，烹煮手法更是特別，不止使用鐵板，還
用烤箱熱烤。而這種全台獨一無二的先煎後烤做出來的牛排，風味獨特，包括第一家庭
成員「陳致中(新聞)」，跟大陸工程的「殷琪」，還有中信集團的「辜仲諒」兄弟，都
是饕客之一。
500度高溫煎出澳洲頂級牛肋眼肉，滲在鐵板上的香味，擋都擋不住；別小看這片800克
的肋眼肉，這可是當下最熱門的老饕牛排。
有沒有搞錯？鐵板煎出的牛排，怎麼還會放進烤箱熱烤！鄭師傅：「現在使用的超級烤
箱，華式的話大概可以達到2000多度，鐵板燒的話一般來講，是在華氏500多度、600度
左右，先煎一點香味出來。」
傳統把牛排放在鐵板烹煮早就不稀奇，煎煮後再以2000度高溫急速熱烤，風味才傳奇。
不只調製方式獨一無二，就連整塊珍貴肋眼排，該吃什麼部位，都很講究。鄭師傅：「
肋眼牛排主要有兩個部分嘛！所以老饕這一塊只佔了3、4公斤裡面的7、800公克。」
沒錯，4公斤的肋眼牛排肉進口成本就超過2萬塊，但符合老饕們要吃的，就只剩挑筋去
脂的這塊800克精華肋眼肉，而切出的每一份老饕牛排，要價就要3500塊，別以為價格貴
乏人問津，排隊預訂的政商名流，可是成群結隊。記者：「聽說第一家庭的陳致中也是
你們的饕客？」業者楊小姐：「是，他吃了後一直說很不錯。」
不只陳致中超愛，大陸工程殷琪、中信集團辜仲諒、辜仲立兄弟，前太電董事長孫道存
、偶像歌手張惠妹、小S，都是老饕牛排常客，要點一份頂級牛排，價位和品味同
樣高級。
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