1.蛋黃蘇/綠豆凸
皮：
高筋麵粉：60％
低筋麵粉：40％
糖：10％（蛋黃蘇）
6％（綠豆凸）
奶油：40％
水：40％
ps：水要分數次慢慢加入拌勻，先到入一半水，攪拌個20分鐘再加水。
餡：
低筋麵粉：100％
奶油：45％
ps：蛋黃蘇要烤40分鐘;綠豆凸要25分鐘
ps：還有一些老師沒提的材料，
像是紅豆餡，花生，綠豆餡。
2.軟麵包
高筋麵粉：100％
酵母：1.5％
糖：15％
奶粉：4％
鹽：1％
蛋：20％
水：35％
奶油：16％
ps：攪拌的溫度大概在28~30度，
快一點也要2個鐘頭，最後才加油，再打20分鐘。
3.硬麵包
高筋麵粉：50％
低筋麵粉：50％
糖：16％
奶粉：6％
鹽：1％
酵母：1.5％
蛋：20％
水：25％
奶油：6％
ps：拌勻，烤溫要200度
4.餅乾(1kg)
奶油：770 g
低筋麵粉：250 g
高筋麵粉：750 g
糖粉：450 g
蛋：120 g(打好的）
奶粉：80 g
核桃：500~1000 g都可
ps：拌勻，不要打泡，裝烤盤，冰硬了再切。
蛋糕
全蛋：1.5 kg(帶殼重)
糖：600 g（加到蛋白） ， 250 g（加到蛋黃）
沙拉油：300 g
奶水:300 g
低筋麵粉：600 g
發粉：15 g
ps:蛋黃蛋白要分開，糖、沙拉油，奶水加入蛋黃中;
蛋白打到一半時再加糖（乾性發泡）
ps:低筋麵粉和發粉要過篩，倒入蛋黃拌勻
都是150~160度的烤箱。
最後一次我沒抄到成分，
等我知道了再補po給各位，
亦或是有知道的人，幫忙po一下吧！
希望大家可以在1/14以前交給我，謝謝！
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