推 longery100:修陳政位的課真的要特別小心才行! 07/14 11:18
把課文的「重要部分」弄出來了
期末考部分：
九、農產品市場
農產品市場是農產品或食品集中與銷售的場所。
大多是食品，不具隱藏品質，因此屬於近似完全競爭市場。
市場形成三要件
1.買賣雙方相聚
2.決定價格
3.移轉所有權
三者在某地點同時存在
P163市場類別
農產品市場的特徵
1.典型自由競爭市場
接近而非完全競爭市場的理由
1.社會大眾未必對農產品有十分瞭解
2.農產品市場買方人數雖然多，但賣方人數未必很多
3.進入市場的難度
2.明顯三級市場之分
1.產地市場
綜合產品
單一產品（大多）
2.批發市場
批發市場的特色 批發市場的功能
1大批買賣，營業規模大 1.公開拍賣議價，形成合理價格
2買賣皆商家，通路上介於販運與零售 2.調節供需平準價格
3買賣價格決定場所 3.安全食品檢測功能
4物品迴轉率快，利潤率低 4.交易行情收集與發佈
5地位選擇不如零售市場嚴厲 5.承接農民團體共同運銷業務
3.零售市場 （顧客人數多、每人購買量少）
3.三級市場的彈性不同
零售>批發>產地
4.農產品的市場區域（產品是否需要由其他地區補運）
農產品三級市場價格的決定順序
零售-批發-產地（因為原始需求）故農民是價格接受者
現實上，批發市場因為營業規模大、資訊靈通、經營者素質高….
超市興起的優勢
最大特點：採自我服務
1. 價格訴求力強
2. 自己選擇貨品
3. 單站購物
4. 停車方便
5. 其他吸引力（空調、遊樂間）
十、農產品定價實務
定價步驟
1. 估計產品市場需求
決定期望價格
估計各價格的銷售量
2. 評估競爭者反應
3. 確定廠商市場佔有率目標
4. 選擇適當價格策略
分離定價（先高後低）
滲透定價（先低後高）
5. 考慮廠商運銷政策
產品性質
通路
促銷活動
定價方法
1. 成本加成
2. 平分點
3. 照市場情況（a習慣b寡佔）
4. 自由市場供需
5. 單數
十一、農產品價格的支持與穩定
穩定農產品價格的方法
1. 平準實物法（彈性要小）
2. 平準基金法
保證價格水準的決定
1. 等值價格（維持購買力）
2. 生產成本加合理利潤（成本加成）
3. 機會成本（從事其他行業可獲得的最高收益）
4. 往年價格依物價指數調整
提高農產品價格的方法
生產不足
1. 關稅
2. 變動稅捐（隨時調整的關稅）
3. 進口限制
超額供給
1. 無償貸款
2. 直接收購
3. 差額給付
4. 消費補貼
5. 控制供給
面積
運銷配額
耕地轉作
休耕
6. 運銷訓令與協定
十二、消費者購物型態與習性
消費者購物型態內涵5W
1. when 何時買
2. where何地買
3. how 如何買
品牌選購
服務好買慣的地方
價格
單站
現金或信用卡
4. who 誰是購物的決定者
5. why 為何要買
消費者購物習性內涵
1. 單站購物習性
2. 看價格購物習性
3. 品牌購物習性
4. 郊區購物習性
5. 全家一起購物習性
6. 衝動購物習性
7. 自助購物習性
8. 汽車購物習性
9. 方便購物習性
影響購物習性的因素
1. 性別
2. 年齡群
3. 家庭生命循環
市場區隔
把整體而異質某產品市場按特性區分成幾個次市場
糧食消費習性
1. 消費者希望有穩定的產品供給
2. 市場有各品級的商品以應各所得階層消費者
3. 逐漸重視使用方便的產品
4. 傾向在購物氣氛良好處購物
十三、農產品市場拓展與促銷
促銷方法
1. 人員（費用高）
2. 大眾媒體銷售法（平均成本低、無法得知消費者反應）
廣告
公告
3. 銷售誘因法（輔助）
如何採取適當的廣告策略
1. 壽命循環
2. 成本考量
3. 產品特性
4. 市場性質
農產品市場之拓展方法
1. 廣告與其他促銷活動
2. 新產品與產品雜異化品牌化
3. 改變販賣技術
4. 改進產品品質
5. 補貼消費或外銷
限制農產品廣告促銷效果的理由
1. 缺乏識別性
2. 缺乏隱藏品質
3. 農產品多屬易腐品
4. 農產品有季節性生產
5. 需求彈性小
十四、運銷成本與價差
農產品運銷成本的概念
1. 運銷成本是農產品商品化形成的
2. 創造產品效用增加價值所需的費用
3. 運銷成本是黏著性成本（不大變動）
4. 長期有上升趨勢
成本決定因素P252-253
農產品運銷成本昂貴的原因
1. 生產規模小且分散
2. 運銷通路常
3. 農產品為易腐品
4. 生產有季節性
5. 產品之粗重性
6. 零售規模小
運銷價差：同一產品在兩個垂直市場的價格差距
降低運銷價差的方法
1. 採自我服務
2. 縮減運銷業者利潤
3. 減少業者賺取不當利潤的機會
4. 節減運銷費用
1.提高經營效率
2.改變運銷制度
3.徹底執行分級包裝
4.強化各級市場交易競爭環境
5.節減運銷過程中的若干勞務
十五、運銷效率
運銷效率＝運銷產品總價值/運銷總成本*100％
運銷效率
1. 技術效率
2. 經濟效率
運銷效率的指標
1. 價格季節變動幅度
2. 運銷價差大小
尚須考量的因素：1.市場競爭程度
2.運銷設施的能量及利用程度
3.創造產品形式、時間、地域效用的勞務數量與性質
4.通路上的損耗程度
衡量技術效率的指標
1. 損耗率
2. 產品在運銷過程中經過的層次
3. 食品經過冷藏系統的比率
農民分得比率：農產品價格一部份為農民所得，一部份為運銷商
因產品的特質不同，運銷成本也不同
1. 易腐性
2. 加工程度
3. 比值大小
4. 生產季節性
農民分得比率隨經濟發展下降的原因
1. 專業化大規模生產
2. 勞動在運銷中佔重要地位
3. 消費者要求的運銷服務越來越多
應用分得比率必須小心的原則
1. 農產品間有很差異
2. 產地不同有差異
3. 同一時間同一品質產品
4. 不能單獨作為判定運銷效率高低的依據
十六、市場結構分析
市場結構分析
1. 市場結構特徵
2. 行為策略
3. 市場績效
十七、政府在農產運銷中扮演的角色
政府干預市場的理由
1. 農產運銷有些是公共服務性
2. 交易制度與法規應由政府制訂
3. 支持穩定農產品價格
政府在農產運銷中的職責
1. 度量衡與交易法規的制訂
1.度量衡
2.法規
3.期貨交易規則
2. 建立市場資訊服務系統
1.市場信息
2.生產預測
3.國外市場資訊
3. 提供消費者保護服務
1.消費者保護法
2.市場公平競爭
4. 執行價格支持與穩定計畫
政府不宜參加的運銷活動
1. 特定農產品的促銷
2. 法規的雙重限制
3. 參與一般民營農企業投資
4. 抑制農產品價格
十八、農產運銷與食品消費政策
農產運銷與食品消費政策的主要目標
1. 提升農產品（食品）的運銷效率
2. 調節供需，穩定食品價格
3. 確保食品衛生與食品安全
4. 執行有關法令兼顧產銷雙方公平交易
農產運銷政策的五個層面
1. 農產品運銷合理化對策
1.農產品批發市場功能發揮
2.提升食品運銷效率
3.零售現代化推動
A零售超市化
B衛生化
4.生鮮食品流通合理化
2. 秩序運銷對策（供給、時空、用途的合理安排）
3. 運銷情報網對策
4. 生鮮食品價格安定策定
5. 共同運銷發展政策
食品消費政策
1. 農產品市場拓展政策
1.擴大消費 P327
2.加強品牌雜異、塑造農產品品牌
3.改進品質創造需求
4.拓展國外市場
2. 消費者保護政策
1.消費者保護法制訂
2.交易規格及品質標準的規定
3. 消費者教育
1.培育理性的消費者
2.學校的消費教育
3.建立消費者申訴管道
農產運銷現代化：合乎時代有效率的、令人滿意的運銷制度與技術，消費者以合理價格獲
得適當產品
農產運銷現代化應涵蓋符合的內涵
1. 高效率的農產品批發市場
2. 零售超市化
3. 衛生安全食品的安檢管理機制
4. 高效率的物流宅配系統
5. 具備冷藏（凍）連鎖運銷系統
6. 能讓市場與運銷團體自由發揮市場機制的制度
變形、易地、易時的效用創造達到單一價格法則，運銷效率高，雙方 都獲得應得代價，
也就是運銷現代化象徵。
二十一、台灣的毛豬運銷
養豬場分佈：屏、雲、南、高、彰
供給量約93萬5千噸
南豬北運
溫體特點
1. 當天屠宰鮮度高
2. 當場指定部位
3. 親切感
CAS：Chinese agricultural standard
肉品市場：毛豬批發市場+電屠場的結合
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