▎作者▉ abby (小王子沒變..只是轉型...) ▎看板▉ AaronKwok
▎標題▉ Re: FANS 注意! 郭富城餐廳狂舞接客
▎時間▉ Wed Nov 14 21:58:36 2001 ˙˙˙
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提到香港的夜生活,首推蘭桂坊;談起香港主題餐廳,就不能不提到位於銅鑼灣的
工作室演藝廳暨茶坊.工作室演藝廳暨茶坊是由香港天王郭富城所開設,餐廳以法
國美食為號召,加上郭富城御用的舞蹈老師教你跳舞,昏黃的燈光,浪漫的節奏,令
人目眩神迷.
工作室演藝聽暨茶坊主題餐廳,是叱吒香港影壇、樂壇的巨星郭富城所開設,餐廳
的成立完全是因為工作上的需要.
一開始這裡只是郭富城練舞、排舞的地方,由於想拜師學藝的fans越來越多,在迷
哥、迷姐的簇擁之下開設了舞蹈訓練班.會轉變成餐廳更是無心插柳,工作室原本
只提供簡單的飲料、食物給舞蹈老師與學舞的學生享用,沒想到在口耳相傳之下,
大受歡迎,餐廳就這麼意外的誕生.
餐廳是以改良式的法國菜聞名,當然擺盤的工夫、餐桌的擺飾與情境的布置完全不
能馬虎,不論是大廳的琉璃吊燈或餐桌上的小燭台,都顯現唯美、浪漫的情懷.
另外,餐廳也販售郭富城的各項紀念品,包括以郭天王為造型的撲滿、T恤、造型娃
娃、寫真集與幫百事可樂代言的紀念產品等等,種類相當多,保證讓你滿載而歸.
招牌料理1 法式燴牛仔膝
法國菜十分講究「精緻的餐具」與「巧奪天工的擺盤工夫」,經常令人嘆為觀止、
目不轉睛.而法式燴牛仔膝這道菜,可說是將上述這兩點詮釋的淋漓盡致、口水直流.
先說主菜的牛仔膝(牛肉),細嫩爽口的肉質飽含著鮮美的肉汁,每一口的咀嚼彷彿是
將肉汁擰入口中,往往在半嚼半滑中,輕鬆就把肥嫩的牛肉吃完了.
會造就出如此美好的食物,關鍵在於醒肉的過程,主廚以上好的葡萄酒先將牛肉醃漬,
使牛肉的纖維充分得到舒張與呼吸,再放入烤箱中燴烤,一道集鮮、嫩、爽的牛肉就
出爐了.
至於配菜更是不含糊,4種配菜、配料無不各領風騷,唯一的醬料是以「蕃茄汁、辣
椒」調配而成,「油炸紫茄」讓擺盤的顏色更加美麗,外盤的擺飾是「油炸大蒜絲」
與「法國苜蓿芽」共同組成,無形之中更加重整道菜的豐盛感.
招牌料理2 野菌忌廉湯
野菌忌廉湯是以新鮮的全雞細火慢熬而成,為了使湯頭更加豐盛鮮美,過程中主廚會
加入本道菜極為重要的調味料--奶油,在歷時約2小時的精燉,高湯的熬煮也就大功
告成.
接下來得把放入冷水中浸泡的「新鮮冬菇」、「義大利麵」全都入鍋中煮食.此時,
食客們就可安心地等待美味湯品上桌了.
當調羹撥動著濃湯時,細細綿的湯飄散著濃郁的奶油香氣,而口水也就不由自主的在
嘴裡竄動.
溫熱的湯汁順著食道滑入胃裡,厚實的濃湯,讓人有一種充實感,不由得嘖嘖讚嘆:「
好喝!好喝!」,不知不覺中濃湯也就被你喝完.
招牌料理3 香燒海鱸魚伴三文毛士鮮帶子
這是一道精彩的功夫菜,主菜是由鱸魚、帶子、三文魚(鮭魚)與薯片,一起進入烤箱
中燴烤而成.
光由賣相來看,一片片薯片雕琢在金黃色的魚肉上,不難發現主廚在擺盤設計上的用
心.
至於配菜部分,不論是義大利瓜、醃蔬菜、茄子、薯條、紅蘿蔔,主廚始終有法子,把
它燒煮的細細嫩嫩、原汁原味,令人留下深刻的印象.
profile 工作室演藝廳暨茶坊小檔案
地址:銅鑼灣新寧道8號民安廣場2樓
電話:21857299
網址:www.devoted.to/aaroncafe
營業時間:中午12:00~凌晨1:00
交通:地鐵港島線銅鑼灣出口F.沿著直行恩平道.右轉希慎道.左轉新寧道即可抵達.
步行約8-10分鐘.
招牌菜:燕窩香芋奶凍.法式燴牛仔膝(HKD168).野菌忌廉湯(HKD48).香燒海鱸魚伴
三文毛士鮮帶子(HKD148).工作室芝士餅
from: mook traveler 旅遊情報誌 2001.11月號 no.4
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++++ How can I ever explain the clours + +
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it's you + +
+ +
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