推 libra78512:感謝..^^ 04/12 12:08
推 appter987:真的很有幫助! 04/13 20:08
以下是我所使用的參考書目。基本上考選部有公告相關考試科目的命題大綱，
以食品技師類科來說，可以參考下面的檔案。
http://wwwc.moex.gov.tw/public/Data/65216581271.pdf
基本上只要內容符合上述命題大綱的課本都可以買，不過我的建議是只需要買一本
就可以了，如果你離你大學畢業不超過五年，那你大學時代同名科目的課本就夠用
了，不必特地去買新課本來看。如果還是不放心，坊間有出考古題題解也可以看一
看，例如禾楓出的食品技師系列精選還不錯。但是我個人認為與其背標準題解，不
如自己試著以自己的觀念來寫寫看，然後再背自己寫的筆記，這樣的印象最深刻。
以下是我個人使用的課本。
食品衛生安全與法規－
食品工廠品質管理 張啟華著 藝軒
食品之危害與重要管制點 王仁澤 王健行 王利伶編著 高立
食品法規可以直接到衛生署食品處買法規彙編來看
食品加工學－
食品加工(三版) 翁家瑞著 匯華
食品分析與檢驗－
食品分析 李敏雄校閱 藝軒
食品化學－
食品化學 張為憲 華香園 這本比較舊，不過我沒買新課本。
食品微生物學－
食品微生物學 王進琦編著 這本也是舊課本，但也夠用了。
食品工廠管理－
食品工廠經營管理 林慧生編著 華香園
我用的是90年版, 但94年他有出新版, 其他課本我都覺得不夠完整或談得太偏，
可和張啟華的食品工廠品質管理一起看。
本文原作於2007.2.28. 相關文章可參考本人的blog
http://blog.ntu.net/jacklo/archives/560
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◆ From: 60.29.14.118
※ 編輯: jacklo 來自: 60.29.14.118 (04/12 09:35)