⊙葉道弘（美國CTL醫務總裁、婦產科醫師） 19世紀初期，美國開始流行喝果菜汁；醫
學研究人員認為，它可讓自然老化、癌症等慢性病的進程逆轉。研究人員指出，許多酵素
植物化學物質，維他命與礦物質存在於蔬菜難以消化的纖維中，人體無法吸收，榨汁則能
讓營養素從細胞膜釋出，15分鐘內就讓身體吸收。
但現榨的果汁應立即飲用，因為光線、熱氣和空氣都可能迅速破壞營養素。剛開始喝
時，往往會覺得胃腸輕微的不適，因此，專家建議從一天120西西，慢慢增加至480西西。
不過，由於榨汁機除去含纖維的果菜渣，因此飲用果菜汁保健，仍應補充富含纖維的蔬菜
和全麥。
營養學專家凱爾明博士以她自己的經驗說明，果菜汁可以解決背痛、疲勞與低血糖的
毛病，因為果菜汁被視為生機食品，含有大量的維他命、酵素，它所含的β胡蘿蔔素、鋅
、維他命C及其他營養素，能強化免疫系統。其療效證實，包心菜可治潰瘍，櫻桃治痛風
，柑橘治腎結石，蔓越莓治泌尿道感染。
美國癌症學會建議民眾，每天應吃五份蔬果。康乃狄克州癌症預防營養師巴貝蘿博士
則認為，對於生活忙碌常吃速食的民眾而言，喝果菜汁是獲得五份蔬果最好的途徑。
在康乃狄克州對病人進行癌症補充照護的伊文斯醫師選擇果菜汁讓病人飲用。他說，
癌症病患想獲得最大的保健效果，應以每22.5公斤體重攝取450公克生蔬菜的公式來換算
，例如一個體重67.5公斤的病人，若喝960西西蔬菜汁，即可獲得1350公克一般蔬菜的營
養。
伊斯文醫師認為，維他命最好從天然食物來源攝取，而不要從營養補充品取得，而喝
果菜汁是符合這項原則。但糖尿病患與其他必須避免糖分的人，應該限制水果、胡蘿蔔、
甜菜的數量。
伊斯文醫師建議，加入薑、蒜、不甜的椰子、檸檬汁或少量的新鮮蔓越莓可增添味覺
，因此，喝果菜汁的病人，精力及身體較佳，糖尿病、癌症等慢性病的症狀均可獲得改善
。
由於在家打果菜汁是件非常麻煩的事，不但必須經常採購大量的新鮮農產品，然後清
洗，有些蔬果還要去皮，事後還得清理榨汁機；許多人為了省事，寧願到超市買果菜罐頭
喝。不過，加工後的果菜汁效益是否與現打果菜汁相同，還必須進一步的評估。
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