今天sele要介紹ㄉ是『日式洋果子-草莓千層蛋糕』
要怎麼判斷一塊草莓千層蛋糕ㄉ優劣呢？
首先：1.外觀簡單，內部則應層次分明。（苟成一團你敢吃嗎？甜
點最忌ㄉ就是長ㄉ醜）
2.草莓一定要是新鮮ㄉ及同size，否則吃起來會沒有水感；
sizeㄉ不合，除了導致外觀ㄉ缺陷外，口感上亦是有差。
（這點非食神者很難吃出來，所以大家要多多磨練）
3.奶油不可以太甜，否則會遮住新鮮草莓所散發出ㄉ果香
（還會造成油膩感，最好是選用低脂者為佳）
4.用作夾層ㄉ巧克力蛋糕及派皮質要粗，口感紮實，也不能
太甜，因為它們ㄉ目的是襯托草莓。
據某雜誌說（不是HERE也不是TAIPEI WALKER）這草莓千層蛋糕就屬
『開心果子』最讚，因此sele今日就特地造訪它位於天母ㄉ咖啡廳
～先前雜誌上介紹那草莓千層蛋糕有足足15cm，但是今天根據我用
維尼尺量ㄉ結果，怎麼硬撐也是只有12cm(這還是加上在頂ㄉ部3cm
ㄉ草莓之後ㄉ數據），不過身高不足，沒關係，重點是有沒有料....
基本上它ㄉ整體結構是一顆加州來台ㄉ草莓+用甜酒及低脂牛奶打成
ㄉ1cm奶油+1.6cm之手工香酥派皮+0.6cm草莓甜酒低脂奶油+1.6cm甜
酒巧克力蛋糕+0.1cm酸甜桔子醬+1.8cm手工香酥派皮+0.4cm草莓甜
酒低脂奶油+1.9甜酒巧克力蛋糕....說實話不論是外觀內部還是行頭
都算具備齊全...吃起來也不會膩，尤其那層桔薄薄ㄉ子醬，真是巧妙
ㄉ發揮了襯托ㄉ功用，那滋味真是......為美中三不足ㄉ是
1.派皮可往叉子易切斷ㄉ目標努力，要不然客人無法一叉下手，8層入口
2.最頂層ㄉ鮮奶油不夠鮮，我覺得如果能再低個3.5度會更好（不過對
蛋糕而言又太冷，會有硬感...）
3.由於有加甜酒，所以巧克力蛋糕ㄉ部分有濕軟ㄉ現象，我想這不論
是加甜酒ㄉ蛋糕或餅乾都要多注意ㄉ.....要想解決以上2.3.兩點，我想
唯一ㄉ辦法就是....等客人點了以後再做.....不過醬客
人會等太久...所以必須提供餐點跟飲料讓客人等待時享用.......
當然高雅ㄉ音樂是不能忽略ㄉ..食覺與聽覺都具備後...心靈上ㄉ享受更是
不能隨便..少說也要有coco最新流行雜誌或象棋作陪...
大家覺得這點子怎樣？？
-------
有想打扁seleㄉ衝動！！
ꔊ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.twbbs.org)
◆ From: 203.64.247.100