豆腐料理在日本一向被視為精進料理，也就是素食料理的代表。但最近，卻變成許多人心
目中的減肥聖品。

日本一家豆腐料理專門店「梅之花」看準現代女性追求健康、但也追求美味的流行趨勢，
標榜低卡路里豆腐懷食料理，非常受到女性顧客歡迎。如果沒有事先訂位，往往得等上一
個小時呢。

「梅之花」位於東京青山著名的Bell Commons精品百貨店 6樓。一踏出電梯，步入門廉，
頓時宛如時空交錯，恍惚以為自己身在京都的古風的料亭裏。更令人印象深刻的是這兒有
13間房間，每個房間都以日本知名的陶器為名，例如有田、古伊萬里、備前、織部等等，
每個房間所使用的陶器就配合房間的名字。這些房間只要事先預約，完全不加收費用。運
氣好的話，還可以預約到面對東京鐵塔的房間，一到晚上，美食加夜景，真是氣氛滿點。

「梅之花」的料理基本上都是套餐，中午套餐從1800日幣到2500日幣。但是如果想奢侈一
點點，則有更豐盛美味的套餐，價位從2300日幣到7000日幣不等。雖然是套餐，怕胖的女
性一點兒也不用擔心卡路里，因為菜單上將所有套餐的卡路里都標示得清清楚楚。每一種
套餐看起來都豐盛得不得了，但是卡路里竟然都只有800到1200左右，最貴的「梅遊膳」套
餐的卡路里也只有966而已。

我點了一份「花鳥風月」套餐，5000日幣，1155卡路里。料理內容真是豐盛得不得了，共
有15種。從飯前梅子酒、嶺岡豆腐、各種湯葉料理、豆腐燒賣、到湯葉鍋、日式蒸飯、甜
點等等，滿滿地擺上一桌，飯量小的人絕對吃不完。

其中湯葉鍋可說是最受注目的一項料理，在桌子正中間放一個豆漿木盆，當表面浮起湯葉
膜時，由顧客自己用長筷子挑起，沾特製醬油享用。當湯葉鍋裏的豆漿只剩一點點，不適
合再做湯葉時，店裏的人會利用這些豆漿在你面前將豆漿變身為豆腐，另有一份驚喜、一
份美味。許多顧客到「梅之花」的目的就是為了這道優雅的料理。

此外，特別值得介紹的是嶺岡豆腐，這是用葛、新鮮牛奶、和鮮奶油合製的「豆腐」，口
感和一般的豆腐完全不一樣，雖然沒有豆香，但是另有一份香滑的口感。其他諸如炸湯葉
、三段式懷石小品料理也都相當好吃。

「梅之花」所使用的材料都是一時之選，例如米是石川縣的越光米、大豆是北海道十勝產
的toyomasari、醬油是使用福岡筑後川天然水，以古法木桶釀造出來的。

「梅之花」目前在全日本有56家分店，青山店是比較靠近東京都心的一家，所以生意也特
別好。對於愛吃又怕胖的人，這兒真是一個值得推薦的地方。

梅之花
地址：東京都青山Bell Commons 6F
電話：81-3-34758077