http://sports.sina.com.cn 2003年06月04日03:29 足球週刊
「薩內蒂隊長，你和古利、維瓦斯的『高喬餐廳』開業幾個月了，準備好了招
待中國客人嗎？」「Che！當然歡迎中國客人來吃烤肉。請來米蘭高喬餐廳！」
(Che是西班牙語「嗨」或「對」的意思)
在米蘭城南部的El Gaucho(高喬)餐廳裡，《足球週刊》記者和餐館主人之一、
國際米蘭隊長薩內蒂的對話就這樣開始了。
原汁原味的高喬餐廳
Gaucho (高喬人)，是阿根廷潘帕斯草原上的獨行騎士。Gaucho不與外人接觸，
在草原上過著遷徙遊牧的生活。與Tango(探戈)一樣，Gaucho也是最能代表阿根
廷特色的詞之一。米蘭市中心有一家阿根廷烤肉店，就叫「El Gaucho(高喬)」。
烤肉店由三個人合夥投資：效力國際米蘭的阿根廷球員薩內蒂、古利和維瓦斯。
El Gaucho餐廳外觀並不奢華，主色調是黑色。如果沒有人告訴你，這是薩內蒂、
維瓦斯和古利的餐館，你和它擦肩而過的可能性有120%。
我們比約定的時間早到了半小時，薩內蒂還沒有來，但餐廳裡的夥計都提前知
道了我們過來的消息。「三位請坐！喝點什麼？吃點什麼？」「你們要吃Banana
(香蕉)還是別的菜？」
「香蕉」是什麼？為什麼要在「香蕉」和別的菜之間選擇？原來，「香蕉」是阿
根廷烤肉店一道傳統菜餚，形狀像中國的煎餃，外面是麵粉，烤得很酥脆，裡面
則是牛肉、雞肉、鹹肉等做成的餡。阿根廷牛肉聞名天下，我們當然選擇牛肉做
成的香蕉。過了一陣子，「香蕉」送上來了，一口咬下去，滿嘴香氣四溢。我們
這才明白了夥計們的好意，在這裡不嘗嘗「香蕉」，必是一個遺憾。
夥計們全來自阿根廷，是三位球員的親屬或朋友。熱情地請我們吃香蕉的壯小伙
就是維瓦斯的表弟，收銀員是薩內蒂妻子的哥哥。領班的服務員則對我們說：「
我是古利的朋友，我的妹妹以前是他的女朋友，現在不是了。」
伴著餐廳內的探戈音樂，聽著他們西班牙語裡特別的「布宜諾斯艾利斯語調」，
真是原汁原味之極。和中國國內的豪華餐廳相比，El Gaucho餐廳面積並不大，
能夠同時容納50人用餐。三名球員並不刻意突出自己的位置，餐廳內的牆上並沒
有他們的巨幅照片。「我們要的是阿根廷傳統餐廳」，薩內蒂後來這樣向我們解
釋。
一輛黑色寶馬房車停在了餐廳門口。隔著櫥窗我們看見，薩內蒂和妻子商量了好
一陣子才下來。後來得知，整條街都找不到停車位，最後他們做出了一個大膽的
決定，停在餐廳門口。
此時餐廳裡已經快坐滿了人，甚是熱鬧。「我們去廚房看看。」薩內蒂說,「爸爸，
我得和一個中國朋友進來拍張照片，現在可以嗎？」。他親切地稱為「爸爸」的
人並不是他的父親，而是廚房裡一個年齡較大的烤肉師。「好的，等一等，今晚
太忙了，一分鐘。」El Gaucho餐廳的廚房比較狹小，我們兩人鑽進廚房後，其他
人都被擠到了靠近爐子很熱的一邊。薩內蒂拿起切肉的刀做了一個搞笑的表情，
所有人哄笑成一片。
這個晚上，我們好好領教了國際米蘭隊長搞笑的天賦。餐廳門口、吧台裡，不用
你做任何建議，他會主動為你擺出最適合攝影的姿勢和表情，用微笑、善良和幽
默來接受每個請求。
「在阿根廷餐廳裡吃飯，讓我感覺回到了真正的家裡。這個餐館完全是按照阿根
廷的風俗搞起來的。」薩內蒂談起了開餐館給他帶來的樂趣，「烤肉是阿根廷的
特色菜，現在我很少有機會回布宜諾斯艾利斯，只有聖誕節才回去。我在意大利
生活八年了，已經習慣了這裡。我的父母一直留在阿根廷生活，哥哥塞爾吉奧在
瑞士踢球，餐廳讓我總能想起自己的家人和過去的好朋友們。」
美味的阿根廷烤肉
球員開餐廳，一個很重要的目的就是讓自己吃上家鄉的飯菜。在國際米蘭，維耶
裡有自己的「擁抱親吻」餐廳，他最愛去吃比薩餅；而科爾多巴想吃家鄉菜的話，
就不得不經常從科莫驅車來到米蘭市中心，去維尼尼大街一家叫做「1492」的哥
倫比亞餐廳。
阿根廷人對自己的肉食非常講究，只信任自己國家生產的、並用自己的方式烤出
來的肉，所以薩內蒂、古利和維瓦斯三人開了這家阿根廷烤肉店。最開始提出開
餐廳想法的是古利，他說：「我花了很多時間在米蘭尋找能經營餐廳的地方。El
Gaucho的前身就是一家阿根廷烤肉店，但是老闆並不是阿根廷人。」
阿根廷球員十分珍重友情。薩內蒂說: 「最美好的事就是，我們三個人又共同開
始了一次新的體驗。我們很早就認識了，在阿根廷一起度過了成長的歲月，到意
大利又重聚在了一起。這家阿根廷烤肉店給我們帶來了極大樂趣，只要想見面了，
我們就會來這裡。」維瓦斯說：「我們是從今年 2月開始營業的。」古利說，「
投資餐飲是因為我們一直希望一起做一件事情，而且我們都很懷念阿根廷的烤肉，
那是全世界最棒的佳餚。」除了米蘭的那維利區之外，他們還打算另開分店。維
瓦斯說：「這只是第一家，以後我們的烤肉店都將用同一個名字『El Gaucho』。
我們連專利都已經申請了。」
事實上，這是三個阿根廷人全新的工作體驗，他們沒有任何經營餐館的經驗。在
El Gaucho，最主要的菜餚就是阿根廷烤肉。據古利介紹，烹製阿根廷烤肉需要
有更多的耐心，因為阿根廷人比較偏愛烤得熟一些的肉。維瓦斯告訴記者，餐廳
的肉都是直接從阿根廷運來的。薩內蒂一提起阿根廷烤肉更是掩飾不住內心的驕
傲：「阿根廷烤肉的香氣是無與倫比的，對阿根廷人來說，烤肉就像意大利人的
通心粉那樣重要。」
佳餚必佐以瓊漿，吃烤肉必喝紅酒。El Gaucho 還準備了產自阿根廷葡萄酒之都
門多薩的紅酒。當然也少不了意大利葡萄酒，大部分意大利人還是比較偏愛自己
的紅酒，尤其是產自托斯卡納和皮蒙特大區的。
雖然阿根廷烤肉始終是最愛，但意大利還是給阿根廷球員們帶來了不同的口味體
驗。在家中，這三位阿根廷人經常吃的還是意大利菜。儘管薩內蒂吃飯並不算多，
但他承認最喜歡米蘭的「排骨土豆」。古利則表示：「阿根廷菜與意大利菜非常
相近，可能是阿根廷有很多意大利移民的原因。」維瓦斯說：「我從一開始就喜
歡上了意大利菜，但我們還是很懷念我們的烤肉。每次回阿根廷度假，我所做的
第一件事就是去吃烤肉。」古利說：「對於我們來說，烤肉是不變的傳統。尼爾
松(維瓦斯)就很會烹製。」
提到烤肉技巧，維瓦斯就滔滔不絕：「這需要極大的耐心，千萬不能著急。美味
的烤肉都是慢慢烤製出來的。」古利補充道：「火候也很重要，必須在恰到好處
時才能開始放肉。但還沒完，接下來至少還要等一個半小時才能吃上烤肉。」
連享譽世界的意大利餐都比不上，到底阿根廷烤肉高人一籌的地方在哪裡呢？古
利說：「嘗了，你就知道區別在哪裡……太美了。」精通烤肉烹製的維瓦斯透露：
「聽說秘密就在於牛吃的草料，阿根廷有那麼寬闊、肥沃的大草原。」怪不得El
Gaucho的牛肉都是從阿根廷進口的。國際米蘭幾乎所有的球員都來El Gaucho 品
嚐過阿根廷烤肉。對此，維瓦斯說：「幾乎所有的隊友都來過，許多人都要自己
付帳。」
如何前往El Gaucho餐廳
中國球迷到El Gaucho餐廳用餐，是否能遇到薩內蒂、維瓦斯和古利他們呢？ 薩
內蒂說，有時候可以。如果恰逢國際米蘭集訓、比賽，他們肯定不會在餐廳。在
沒有比賽的日子裡來這裡用餐，遇到他們的機率比較大。El Gaucho 餐廳具體地
址是Via Carlo D』Adda 11。中國球迷如果到米蘭城一遊，去薩內蒂、古利和維
瓦斯的餐廳品嚐一下阿根廷烤肉，是一個不錯的選擇。這條街距離達芬奇當年主
持修建的那維利運河不遠，可以在運河上泛舟後再去餐廳吃晚飯。如果直接從米
蘭中央車站乘出租車前往，大約要花15歐元。米蘭城出租車不多，用餐完畢後可
以請餐廳的夥計打電話叫出租車。
《足球週刊》對前往El Gaucho餐廳的中國球迷有如下建議：(1)餐廳僅僅在晚餐
時間開門，午餐時間不營業，人均消費在40-70 歐元不等。如果恰逢當天滿座，
可以預訂第二天晚上的座位。(2) 這是一個很正式的高檔餐廳，用餐者通常都穿
著正式，衣著隨便會顯得不敬。
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