推 makio:請問～～那T和G牌的香茅都是淡淡肥皂味嗎～謝謝～！ 03/21 01:38
推 limingbalm:都有淡淡的香皂味沒錯... 03/21 01:40
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作者: Tuberosa (宇宙檳榔西施) 看板: Aromatherapy
標題: Re: [發問] 香茅的味道
時間: Mon Mar 26 09:28:53 2007
我又來了 ...
(因為有一長串東西, 恕我用貼文的)
更新 : 另, 以後有新東西或新書情報, 會放在部落格
http://blog.roodo.com/mughal_rose
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香茅 & 檸檬香茅
香茅爪哇種 Cymbopogon winterianus
香茅錫蘭種 Cymbopogon nardus
檸檬香茅 (東印度種) Cymbopogon flexuosus
檸檬香茅 (西印度種) Cymbopogon citrates
如同在台灣，香茅在印度也有段盛極而衰的故事。香茅需要高濕環境，
所以剛開始引進印度東部便非常成功，特別是阿薩姆 (Assam) 地區，
降雨量特別豐富，產量也高，風光一陣之後，農家卻認為茶園更有利
可圖，紛紛改種茶，香茅大幅縮減。但過去幾年裡，「中興」契機似
乎又重新降臨，因為斯里蘭卡、中國、肯亞等地茶葉在讓阿薩姆紅茶
面臨極大競爭，斯里蘭卡茶出口到印度又有關稅優惠，一度造成印度
茶業價格慘跌一半。為了分散風險，好久不見的香茅又被提起，重新
在雨水特多的東部各省推廣。
一般國際市場上的香茅商名，分為錫蘭種與爪哇種，兩種香茅都原產
於斯里蘭卡 (舊稱錫蘭)，但爪哇種香茅被引入印尼後，反而馴化與
生長得比在原生地更好，因此被稱為印尼種。如今，這兩種香茅在東
南亞各國都普遍栽植。若你想問「到底錫蘭的好？還是爪哇的好？」
那麼愈是去查詢翻閱資料，你愈會一個頭兩個大，因為有人支持錫蘭、
有人投爪哇一票，每位「專家」的說法，似乎莫衷一是。
要瞭解背後原因，我們必須先拋棄「標準答案」式的思考。有時我在
芳療課堂中現場抽問，同學們都怯生生地、深怕所答內容不符合老師
心裡預設的「標準答案」；而筆試的簡答或申論題，也常有人想索取
「標準答案」，甚至希望能在課堂上「檢討考卷」 (好遙遠的一個名
詞)。大多數學生都已是社會人士，有些人在專業領域上表現卓越、
有些人叱吒商場、有些人是快樂媽媽...，但一遇到提問或考試，卻
彷彿一下被拉到高中時代，
在此必須懇切地告訴各位︰學習一門學問，當然都該先掌握基本原理
原則，但是千萬別落入「標準答案」的陷阱裡。不見得凡事都有一套
完美解答，在整體療法領域更是如此。身為芳療師，應試著「換副眼
鏡」，從不同角度來看世界，不需要迷信標準答案，也不需迷信科學、
儀器、靈性、直覺、書本、配方、大師...。相同一位個案的問題，
可有無限多種分析解釋，無限多種調油方向，端看你選擇從哪個角度
切入。所以我告訴學生︰「無論給出什麼答案，只要你的理由能說服
我就 OK，即使跟課堂上教的不同都無所謂。」
有句話叫「盡信書不如無書」，相同道理可以套用為「盡信師不如無
師」，講課老師僅能提供你一個學習芳向與原則，若不加篩選就把所
有內容照單全收，豈不抹煞自己的判斷力？芳療教育並非在訓練「匠」，
而在培養能獨立思考的「人」。但要如何增加獨立思考呢？我建議，
不妨先試著從提出「開放式問題」 做起。
舉例來說，若你問︰『錫蘭香茅品質好？還是爪哇香茅品質好？』-
這是一個「封閉式問題」，一翻兩瞪眼，斷絕了思考體驗的可能性。
但若把提問改成︰『錫蘭香茅和爪哇香茅有哪些不同？』- 則是「開
放式問題」，有許多回答方式，你可以比較原植物形態、比較生長習
性、比較產量、比較氣味、比較成份、比較身心療效，在比較過程中，
少了單一價值判斷，而多了實踐與體驗 (最好的比較工具是就是鼻子)，
這便是有意義的學習 。
若觀察主張錫蘭香茅比較佳的資料，你可能會發現，撰寫者多半從
「調香師」立場來下判斷。錫蘭香茅的單帖醇多，因此氣味較複雜，
由香茅醇帶來它的花香調、木質調，對調香師來說，它會產生某種
「高級」的想像。相對而言，爪哇香茅裡的醛類佔壓倒性地位，有新
鮮、強勁、激勵的檸檬味，調香師認為它給人的印象比較「廉價」。
若觀察主張爪哇香茅較佳的資料，你可能會發現，撰寫者多半從
「生產者」立場下判斷。爪哇香茅含有較高香茅醛成份，不但分餾效
率比較高，也還可以進一步製造其他化學物質，包括香茅醇、薄荷腦、
酯類等等，含括了工業或食品香料，全球市場更廣大。因此爪哇香茅
被認為可用較低成本，帶來更高利潤。
公說公有理，婆說婆有理。但如果不去辨識背後立場，便跟著說某某
較好，某某較差，可就真的有理也說不清了。而至於身為「芳療師」
立場，你更應該瞭解，每一個人在世上都是珍貴的個體，每一種精油
也都有其獨一無二的價值，芳療師必須去理解與開發這些特質，而非
貼標籤與定標準。我們真有資格評論大自然界事物「誰優誰劣」嗎？
再來談談更被芳療法愛好者所熟悉的檸檬香茅，話說拉馬康博士的精
油生意，就從 1983 年在果亞 (Goa) 投資檸檬香茅田起家。高溫多濕
環境，讓這裡生產的檸檬香茅精油特別生猛有力，不過現在的果亞，
在我們印象裡不外乎是海灘、椰林、教堂、歐式建築、酒吧，一幅渡假
天堂畫面 (有個朋友還戲稱果亞是「印度的墾丁」)，每到十二月，果
亞旅客竟然比本地人還多！在觀光業發達的狀況下，土地與人力成本飆
高，果亞的檸檬香茅農業也跟著停止。
相同狀況發生在最南邊的克拉拉省 (Kerala)，因為氣候適合，50、60
年代時，檸檬香茅仍是重要出口作物。但克拉拉地小山多，土地愈來愈
貴，農民寧可選擇價格更高的茶葉、豆蔻、黑胡椒、香草，所以現在檸
檬香茅栽植幾乎都移到了西北印度。
記得第一次到克拉拉，我從歷史上的香料港口科欽 (Kochi)， 要到著
名豆蔻產地山城姆納 (Munnar)，車程大約五小時，因為山路又彎又巔，
整車人震得七暈八素。此時，在前座的印度友人回頭說︰「路邊山坡上
長的全都是檸檬香茅。」恍神中我勉強撐起眼皮往外看，只見一片片翠
綠色快速閃過，根本沒力氣仔細瞧，而司機與印度友人雖然知道我旅行
目的就是為了芳香植物，卻也沒打算停車。對生活在克拉拉的他們而言，
檸檬香茅已變成路邊雜草，既然經濟價值已降低，便引不起興趣了。於
是我只好在車上，含淚目送著這有緣無份的檸檬香茅...。
有趣的是，在孟買的超級市場中，往往可在蔬菜專區看到檸檬香茅。沒
想到當我用買來的新鮮檸檬香茅做成泰式黃咖哩時，傭人卻瞪大眼睛覺
得我煮了怪東西，露出敬謝不敏的表情...。這才發現，在印度檸檬香茅
主要拿來泡茶或調製冷飲，煮成咖哩對他們來說是詭異了點。在物價像
台北一樣高的孟買，「上流」超級市場裡，檸檬香茅要多少錢呢？一公斤
20 廬比 (折合台幣約 15 元)，我買了一把足以用好幾餐的新鮮莖葉，
超市稱重櫃台在上面貼了個「Rs. 2」的標籤 (台幣1.5元)，算錢時都有
點不好意思起來。
為何檸檬香茅可以用經濟的價格取得？因為西印度與北印度廣大的荒地，
目前正是栽種檸檬香茅的地點。早期為了保持水土，許多省份栽種岩蘭
草，而岩蘭草雖然抓地力強，但有價值的地方也是根部，待成熟後根部
被掘出，又失去維護土壤的能力，於是目前逐漸被檸檬香茅所取代。無
論野地、荒田、河岸、鐵道...凡是利用率低的土地，皆是檸檬香茅的新
家，這些植株多半無人看管，雖然是人為刻意栽種，但精油品質上已屬
於「實質野生了」，因此成本十分低廉。
我們的計畫之一，便是利用野放、間種等方式，把檸檬香茅精油成本降
到最低，以與石化檸檬醛競爭。檸檬醛需求市場很大，除了工業上直接
添加進產品，它還可以合成為維生素 A 與紫羅蘭酮。但現在國際市場上
最便宜的天然檸檬醛，其實是來自中國生產的山雞椒精油，博士的檸檬
香茅之夢，是否能打敗石化產品與山雞椒？就讓我們拭目以待囉！
當然，若要做到這一點，就必須精心挑選種苗。除了 CIMAP (藥用暨芳
香植物中研院) 以外、還有許多地方學術單位都研發了檸檬香茅的「超
級品種」。例如葉片寬、香氣溫和、適合做藥草茶的「Krishna」、萃
油量與檸檬醛特別高的「Cauvery」、目前最廣泛栽植的「CKT25」等等。
當我在農田裡為這些長相差很多的檸檬香茅拍照，心裡卻感嘆起來。
印度之旅中，我認識了一位來自上海的朋友，她雖然進入芳療世界的時
間較晚，但還很年輕、又非常用功，於是 BLOG 經營的有聲有色，上面
除了有各種精油資訊外，也發行圖文並茂的芳療電子報。有時發報之前，
我們會在網路上討論交換一下意見。某次恰好主題是檸檬香茅，內容寫
的很好，但是我卻建議她把「Cymbopogon flexuosus 為東印度檸檬香茅、
Cymbopogon citrates 為西印度檸檬香茅」等字句改掉。上海朋友有點
納悶，她的資料來源是某位英國名芳療師著作，難道有錯誤？
事實上，資料並沒有錯誤。打開約 20 年前的芳香植物研究論文，確實
會看到以上內容，但在多年後的今天，新品種眾多，這類敘述已經略為
脫離現實。對農家與生產商而言，Cymbopogon flexuosus、Cymbopogon
citrates等學名，已成為檸檬香茅的商品名，他們對鑑定品種興趣較低，
因為從一開始就已選擇了較能創造利潤的優質種苗。再舉另一個例子︰
波旁天竺葵與玫瑰天竺葵的學名差異，也常被拿來討論，事實上因為雜
交和育種的關係，要確定是哪個品系是有困難的。
於是，又回歸到我們最一開始所提︰請放下對「標準答案」的堅持，真
實世界並不是非黑即白。剛開始學習芳療的學生們，因為需要記憶拉丁
學名、化學成份，時常誤以為那些資訊顛撲不破。但是，學名是一種理
論性的分類定名，而化學成份則根據「每個樣本結果都不同」的 GC/MS
而來，如果把自己卡死在這些事物上面，就太浪費生命了。
學名或成份當然重要，但它是一個起點，我們可以得魚忘筌，好好享受
與精油對話的樂趣，而不需要過度拘泥於瑣碎的資訊。
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原文太長, 刪除部份.
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因為尚未出版 (快了快了不要再問我了 Q_Q),
請勿轉載任何地方 ^^ 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.66.48
※ 編輯: Tuberosa 來自: 61.64.66.48 (03/26 09:30)
推 aaeon:看到當然要先推囉～但還是要督促一下出版的進度啦～ 03/26 13:41
推 limingbalm:我們不會摧你啦! 但會用了鹿女後以水汪汪的眼睛看著你~ 03/26 18:11
推 Tuberosa: 受傷小鹿的表情嗎 ? 配上駱駝般的長睫毛 ... 03/26 18:47
推 limingbalm:囧rz 03/26 19:09
※ 編輯: Tuberosa 來自: 61.64.66.48 (03/27 00:12)