推 atecstasy:推~這好屌!!! 05/07 07:23
推 shmilorm:應該收入精華..= = 05/07 07:56
以下轉錄，原文載於: 背包客棧自助旅行論壇
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=1155809
===================== 由於種類實在太多了，所以我就懶得考證了 =====================
A. 肉品類 (雞, 豬, 牛)
Chicken Leg (Whole Leg) 整隻雞腿(含大腿和棒棒腿)
Chicken Thigh 只有大腿部分
Chicken Drumsticks 棒棒腿
Chicken Breast 雞胸肉
Chicken Wings 雞翅膀
Grounded Meat 絞肉
Pigs Liver 豬肝
Pigs feet 豬腳
Pigs Kidney 豬腰
Pigs Hearts 豬心
Pork Steak 沒骨頭的豬排 (我覺得不對,豬排都叫 chop,不叫 steak)
Pork Chops 豬排 (有骨,沒骨,都是這個. 標籤上另外著名有沒有骨頭)
Pork sausage meat 做香腸的絞肉
Smoked Bacon 醺培根
Pork Fillet 小裏肌肉
Spare Rib Pork chops 帶骨的豬排,像台灣的帶骨炸豬排的肉.
Spare Rib of Pork 豬肋排
Pork ribs 肋骨可煮湯食用
Black Pudding 黑香腸
Pork Burgers 漢堡肉
Pork-pieces 一塊塊的廋肉
Pork Dripping 豬油滴
Lard 豬油
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中間帶骨的腿肉
Joint 關節
Stewing Beef 小塊的牛肉,用來燉東西的
Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 (沒看過)
Frying steak 可煎食的大片牛排
Minced Beef 牛碎肉
Ground Beef 牛絞肉
Rump Steak 大塊牛排
Beef Shank 牛腱肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 帶骨的腿肉 (沒聽過)
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多
Tenderized Steak 拍打過的牛排
Roll 牛腸
Tendon 牛筋
Pig bag 豬肚
Homey come Tripe 蜂窩牛肚
Tripe Pieces 牛肚塊
Best thick seam 白牛肚
B. 海產類
Herring 鯡魚
Salmon 鮭魚
Cod 鱈魚
Tuna 鮪魚
Flounder, Sole 比目魚
Octopus 鱆魚
Squid 烏賊
Dressed squid 花枝
Mackerel 鯖魚
Haddock 北大西洋產的鱈魚
Trout 鱒魚、適合蒸來吃
Carp 鯉魚
Cod Fillets 鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃
Conger (Eel) 海鰻
Sea Bream 海鯉
Hake 鱈魚類
Red Mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來吃
Smoked Salmon 熏鮭魚
Herring roes 鯡魚子
Boiled Cod roes 鱈魚子
Oyster 牡犡
Mussel 孔雀蛤、沒殼的即為淡菜
Crab 螃蟹
King Prawns 大蝦
Prawn 大蝦
Shrimp 小蝦
Crab stick 蟹肉條
Peeled Prawns 蝦仁
Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉
Cockles 小貝肉
Lobster 龍蝦
Dried fish 魚乾
Sea vegetable or Sea weed 海帶
C. 蔬果類
Potato 馬鈴薯
Carrot 紅蘿蔔
Onion 洋蔥
Aborigine 或 Eggplant 茄子
Celery 芹菜
White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜
Cucumber 大黃瓜
Tomato 蕃茄
Radish 小蘿蔔
Daikon,Turnip,Radish 白蘿蔔
Watercress 西洋菜
Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜
Spring onions 蔥
Garlic 大蒜
Ginger 薑
Chinese Cabbage 大白菜
Leeks 大蔥
Mustard & cress 芥菜苗
Green Bell Pepper 青椒
Red Bell pepper 紅椒
Yellow Bell pepper 黃椒
Mushroom 洋菇
Broccoli 綠花菜
Coriander 或 Cilantro 香菜
Dwarf Bean 四季豆
Flat Beans 長形平豆
Iceberg 透明包心菜
Lettuce 萵苣菜,生菜
Swede or Turnip 蕪菁
Okra 秋葵
Chilies 辣椒
Eddoes 小芋頭
Taro 大芋頭
Sweet potato 或 yam 蕃薯
Spinach 菠菜
Bean sprouts 綠豆芽
Peas 碗豆
Corn 玉米粒
Sprout 高麗小菜心
Lemon 檸檬
Pear 梨子
Banana 香蕉
Grape 葡萄
Apple 蘋果
Peach 桃子
Orange 橙
Strawberry 草莓
Mango 芒果
Pine apple 鳳梨
Kiwi 奇異果
Star fruit 楊桃
Honeydew-melon 蜜瓜
Cherry 櫻桃
Date 棗子
lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚
Coconut 椰子
Fig 無花果
D. 其他
Long rice 長米，較硬，煮前先泡一個小時
Pudding rice or short rice 短米，較軟
Brown rice 糙米
THAI Fragrant rice 泰國香米
Glutinous rice 或 Sticky Rice 糯米
Brown sugar 蔗糖,黃糖
dark Brown Sugar 黑糖(薑茶)
Custer sugar 白砂糖（適用於做糕點）
Icing Sugar 糖粉 （可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層）
Rock Sugar 冰糖
Noodles 麵條
Instant noodles 速食麵
Soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種
Vinegar 醋
Cornstarch 太白粉
Maltose 麥芽糖
Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油
Oyster sauce 蠔油
Pepper 胡椒
Red chili powder 辣椒粉
Sesame paste 芝麻醬
Bean curd sheet 腐皮
Tofu 豆腐
Sago 西賈米
Creamed Coconut 椰油
Monosodium glutamate 或 MSG 味精
Chinese red pepper 花椒
Black bean 豆鼓
Green bean 綠豆
Red Bean 紅豆
Black bean 黑豆
Red kidney bean 大紅豆
Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜
Silk noodles 粉絲
Agar-agar 燕菜
Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹筍罐頭
Star anise 八角
Wanton skin 餛飩皮
Dried chestnuts 乾粟子
Tiger lily buds 金針
Red date 紅棗
Water chestnuts 荸薺罐頭
Mu-er 木耳
Dried shrimps 蝦米
Cashew nuts 腰果
餐具:
coffee pot 咖啡壺
coffee cup 咖啡杯
paper towel 這個一般說的是廚房用的厚紙
paper napkin 紙巾
napkin 餐巾
table cloth 桌布
tea -pot 茶壺
tea set 茶具
tea tray 茶盤
caddy 茶罐
dish 碟
plate 盤
saucer 小碟子
rice bowl 飯碗
chopsticks 筷子
soup spoon 湯匙
knife 餐刀
cup 杯子
glass 玻璃杯
mug 馬克杯(喝啤酒的大玻璃杯)
picnic lunch items 中午的野餐用具
fruit plate 水果盤
toothpick 牙籤
烘培
粉類
Plain flour麵粉
high protein flour高筋麵粉
Plain flour /All-purpose flour中筋麵粉
cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour低筋麵粉
whole wheat flour全麥麵粉
Self-raising flour自發粉
Corn Flour/ cornstarch玉米粉／玉米澱粉
Sweet potato flour蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour木薯粉
Corn Starch粟粉
Rice flour在萊米粉
Glutinous rice flour糯米粉
Polenta / yellow cornmeal粗玉米豆粉
Potato Starch生粉/太白粉
Baking Powder發粉/發酵粉泡打粉<泡打粉是混合鹼性鹽常用來做蛋糕、鬆糕 (Muffin)
、鬆餅 (Pancake 或 Waffle) >
Baking Soda/Bicarb of soda小蘇打粉
Yeast酵母
Parmesan Cheese Powder起司粉
Custard powder蛋黃粉/吉士粉
Egg white powder蛋白粉
Cooked rice flour糕仔粉
non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch澄麵粉
Green Pea Starch綠豆澄粉
Wheat germ麥芽粉
Wheat gluten麵筋粉
Ground Cinnamon肉桂粉
Gelatin吉利丁/魚膠粉
Glucomannan蒟蒻粉
Natural gum powder蒟蒻果凍粉
Cream of tartar塔塔粉
Almond Powder杏仁粉
Water chestnut flour馬蹄粉
Cocoa powder可可粉
Grounded Cumin Seed小茴香粉
Grounded Ginger薑粉
Tumeric黃薑粉
Meat Tenderizer鬆肉粉
Grounded Nutmeg豆寇粉
Grounded Pepper Black黑胡椒粉
Paprika花椒粉
糖類
White sugar白砂糖
Castor sugar細砂糖
Icing sugar糖粉
Muscovado sugar黑砂糖
Brown sugar黃砂糖
Palm sugar椰糖
Rock sugar冰糖
Fructos果糖
Caramelized Sugar焦糖
Maltose／malt sugar麥芽糖
Sucrose蔗糖
Maple Syrup楓糖
Glucose Syrup葡萄糖漿
Corn Syrup玉米糖漿
Saccharin糖精
semi sweet chocolate半糖巧克力
堅果、豆類
Almond Slice杏仁片
Raisins葡萄乾
Hazelnut榛子/尖栗
Chestnut 栗子
Walnut 胡桃
油脂種類/乳制品
Butter牛油/奶油
Cream忌廉/鮮奶油
Cheese 乳酪
Cream Cheese奶油乳酪
Mascarpone Cheese意大利乳酪
Whipping cream鮮奶油
Sour Cream酸奶油
shortening白油
Pastry Margerine/butter oil酥油
Margarine瑪琪琳
Lard豬油
Olive Oil橄欖油
Salad Oil 沙拉油 (沒看過 "Salad" oil)
Milk牛奶/鮮奶
Evaporated milk 無糖煉乳 (Evaporated milk, 我很確定這不是煉乳)
Condensed Milk 煉乳
Nondairy cream powder咖啡奶精粉
添加劑
Instant Yeast即溶酵母(速發酵母)
DryYeast干酵母
Jelly者哩/果凍
Vanilla Essence香草精
Breadcrumbs麵包糠
Bread Improver面包改良劑
Easter/Ovelet乳化劑
Alkaline water 鹼水
Artificial Food Coloring食用色素
香料
Clove丁香
Basil九層塔
Artificial Food Flavoring人工香料
Star Anise八角
Anise/Anise大茴香
Fennel小茴香子
Five Spices Powder五香粉
Parsley巴西利
Bay Leaves月桂葉
Brandy Extract白蘭地精
Thyme百里香
Cinnamon肉桂
Cinnamon stick肉桂棒
Coriander 或 Cilantro 芫荽
Oregano花椒葉
Vanilla Bean香草豆
Rosemary迷迭香
Paprika乾辣椒粉
Allspice甜胡椒
Nutmeg荳蔻
Caraway葛縷子
Sage 鼠尾草
Zest 橙皮 (未必是橙,也可以是檸檬)
Poppy Seed嬰栗子
Lavender薰衣草
Basil羅勒
Rum Extract蘭姆精
Cassia桂皮
蛋製品
Whole Egg Powder全蛋粉
Egg White蛋白
Egg White Powder蛋白粉
Meringue Powder蛋白霜粉
Egg Yolk Powder蛋黃粉
Salted Egg Yolk鹹蛋黃
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