【記者黃慶安／報導】
中華航空機上餐飲又推陳出新，即日起華航與台北國賓大飯店合作，由國賓行政總主廚「
阿基師」親自掌廚，推出「華航空中美食，國賓名廚上菜」佳餚，凡由台北出發的所有越
洋航線頭等艙及商務艙早餐都將提供「國賓清粥小菜」，從台北出發的香港線商務艙則提
供「國賓名廚私房菜」，讓旅客在3萬英尺高空也能一嘗台灣名廚的精緻手藝。
華航表示，為提升空中餐飲服務品質，特別從即日起與以餐飲聞名的台北國賓大飯店合作
，推出更符合國人口味的精美佳餚。負責華航機上新餐飲的是人稱「阿基師」的國賓行政
總主廚鄭衍基，「阿基師」有30餘年廚藝經驗，得過無數烹飪大獎，連有美食專家美譽的
亞都麗緻飯店總裁嚴長壽，都特別稱許鄭衍基是「一個真正的廚師」，足見他的廚藝功力
。
即日起至年底，凡由台北出發的華航所有越洋航線頭等艙及商務艙早餐都提供「國賓清粥
小菜」，菜色包括培根皮蛋、百頁豆腐、素腿三寶醬、桂花藕片、肉末雪菜等共12道；從
台北出發的香港線商務艙則提供「國賓名廚私房菜」，菜色包括塔香黑胡椒雞球、松子醬
洋菇燴鴨脯、香蔥蘿蔔乾炆子排等共6道，將帶給旅客全新的空中餐飲體驗。
阿基師指出，這次菜單是以全新思維為華航量身打造，將看似簡單的「國賓清粥小菜」精
緻度提升，並將台灣道地草根性食材融入「國賓名廚私房菜」，食材大小以一口入為標準
，菜肉份量採3:2黃金配比，烹調時強調輕油、低鹽、無添加物，加上採用複熱後穩定性的
食材，讓空中餐點從第一口到最後一口都能維持不變的口感。
此外，針對台港線旅客，華航也貼心的推出10道聞名全台港的「台式熱小吃」，供應由台
北飛往香港航班的經濟艙航班，包括「魯蛋肉燥飯」、「里肌肉醬意麵」、「中式鍋貼」
、「炸醬麵」、「豬腳麵線」等，兼具色、香、味的家鄉口味熱點，讓包括國際旅客也有
機會在華航班機上一嘗美味的台灣小吃，目前供應的航班有CI-605/613/615/619/679/801
。
飲品的供應華航也深具創意，包括頭等艙及商務艙增添了許多國內外知名流行時尚新飲品
，如王德傳養生花茶、德國曼寧花茶、香草拿鐵及焦糖瑪其朵咖啡等，提供遊客更多選擇
。
【2006/02/11 民生報】
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