編譯王麗娟／報導
不供應飛機餐，仍是大多數美國國內航線降低成本之道，但數家從美國城市起飛的外國航
空公司卻反其道而行，聘請名廚料理飛機餐，藉此提高利潤。初步跡象顯示，這招頗為管
用。
美國廣播公司（ABC）十一日報導，乘客對飛機餐的刻板印象是難吃，原因是大量生產的飛
機餐必須先冷凍，上機後再加溫，食物常因此走味，而機艙空氣乾燥且有艙壓，乘客在此
環境下，食欲至少降低三成，飛機餐也更加食不知味。
不過，幾年下來，德國漢莎航空的飛機餐「機上美食家」已建立起口碑，該公司的名廚包
括紐約的布拉德與洛杉磯的史皮查爾。
新加坡航空也禮聘名廚設計創意菜單，無論頭等或商務艙的飛機餐都有七道菜。
法國航空最近也找來了米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚馬丁，為所有艙等乘客推出新
菜單，該餐廳號稱全法國最好的餐廳。
【2006/02/12 聯合報】
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