鍋鏟起落勝飛機起降 航管員改當主廚 【19:45】
〔中央社〕「我那時想，再不去做，可能永遠都不會去做了」。57年次的樊秀玲，30歲時
已擔任民航局航管員7年，為圓廚師夢，毅然辭職到法國學料理，4年前回國，現為5星級
飯店行政副主廚。
笑容甜美的樊秀玲，有著北一女、台大政治系公共行政組高學歷，中國國民黨台北市議員
林奕華是她的同班同學。決心轉換跑道前，她考上以難考著稱的交通部民航局航空管制員
，在松山機場、桃園國際機場協助班機安全起降，時間長達7年。
航管員時常必須了解機長在機艙內的作業狀況，常有機會坐飛機往返國內外。樊秀玲說，
因為航管員的專業需求，加上喜歡旅遊，30歲前就去過24個國家，而且吃了很多美食。
航管員薪水高，又能時常出國，令許多人羨慕。不過，樊秀玲說，從北一女開始，「別人
到書店找參考書，我去看食譜」。
電影「芭比的盛宴」中，主角用心準備料理、美酒，費心讓村人體驗美食滋味，她深受感
動，並認為「杯、盤及刀叉碰撞的聲音，是最美好的音樂」，觸動前往法國學藝、一窺美
食殿堂的夢想。
「我爸爸反對，我媽媽支持，一開始我給自己3個月時間」。樊秀玲說，當時已經30歲了
，對夢想能否實現有著很深的憂慮，「我一句法語都不會說就去了，還好遇到很多貴人幫
忙」，而且一去就是5年。
她說，學藝的過程是辛苦的。就讀的法國里昂PaulBocus高等廚藝學院，每學年有半年在
學校、半年到餐廳實習，在學校那半年要學完整年學分。法文不好又半路出家，樊秀玲除
努力應付學校功課，回到住處還勤練刀工，經常每天只睡3、4小時，雙手手指常是浮腫的
。
還好努力有回報，樊秀玲以第5名成績畢業，隨即被延攬進入米其林2星級餐廳，之後轉往
飯店廚房服務，在高度競爭的法國廚房內，以實力獲得領班職位。
在法國工作5年後，4年前因父母要求及想念台灣的夜生活、氣候，樊秀玲返回台灣，還自
法國賺了一個老公。
因為想做自己想做的料理，樊秀玲與同是廚師的老公開了一家私房菜餐廳，只有一張服務
8名客人的小桌，或接受預約為私人宴會料理。服務過的對象包括前法國總理、法國、荷
蘭、英國駐台代表等。
至於為何又回飯店體制？樊秀玲當初考慮了9個月，決定接受邀約，到5月開幕的5星級飯
店擔任副主廚。「因為我沒學過如何管理飯店廚房」，為了想一探究竟，樊秀玲又走進全
新的領域。
但樊秀玲說，想當廚師的初衷沒有變，「想要看到客人吃到美食後的笑容」。
有過如此不同的人生經歷，樊秀玲說，她不知道未來會不會再有變化。不過，人生沒什麼
是不可能的。
http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=341259&type
=%E7%A4%BE%E6%9C%83
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航空/鐵道/都市資料找不到?
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