【特派記者牟迎馨／報導】
挑逗空中味蕾，新加坡航空最在行！以全球9大名廚、3大頂尖品酒師為班底的味覺旅行，
不僅緊抓住饕客的胃，連料理大師也分外激賞。
引領空中美食風騷，新航當仁不讓，由1998年起，新航大舉延攬國際名廚，籌組國際烹飪
顧問團 (SIA International Culinary Panel，簡稱ICP)為三艙等旅客端出空中美饌，有
米其林三顆星高評價大師，有皇室貴族御用主廚，還有各國風味首選名廚，讓旅客登上新
航，就能成為名家的座上賓。
新航手筆之大，讓其他航空公司也只能望其項背。
「新航是全球第一家航空公司將鮑魚端上機艙」以「阿一鮑魚」揚名國際的楊貫一稱許說
，他是新航國際烹飪團成員之一，他指出「鮑魚身價年年翻漲，是最貴的食材之一。」今
年他為新航推出新菜色—鮑魚悶鵝掌，以頂級南非鮑烹煮10多個小時，滑潤爽口而不膩。
每年，新航旗下國際名廚推陳出新，設計新菜款，並齊聚「美食風尚論壇」，探究飲食趨
勢，展開東西料理軍大匯串，「對名廚來說，這是一個難能可貴的機會，大家彼此交流食
材選擇、烹調心得，」美國加州年度最佳廚師Nancy Oakes說，「因為當人在32000英尺高
空，味蕾開始變得遲鈍，烹調機上美食是一大挑戰！」
今年9大名廚各展所長，新菜色除有鮑魚悶鵝掌外，還有洋薊酒香鵝肝、龍蝦菜汁番茄湯、
辣根白汁烤石斑魚、煎烤俄式鴨胸等精湛佳餚，道道誘惑味覺。
7月起，亞洲明星廚藝大師楊貫一與梁兆基並為頭等艙設計「十全食美」10道精緻中式美饌
，搭乘新航頭等艙往返新加坡與台北、香港、舊金山，以及中國北京、上海等航點均可大
飽口福，味覺旅行愈臻十全十美。
攤開「十全食美」菜單，鮑魚、龍蝦、神戶牛等頂級食材通通入菜，有阿一鮑魚香悶明蝦
丸、XO醬榨菜龍蝦、黑胡椒炒牛柳、廣肚人蔘炖雞湯等，媲美五星級飯店餐飲。
還有特殊需求？頭等艙與萊佛士艙旅客還可根據個人喜好預定餐飲—「名廚有約」 (BOOK
THE COOK)，孩童旅客則有「Yummy」選餐服務，有多達12道活潑美味的兒童餐點可供點選
。坐上新航，挑剔的旅客無從挑剔，因為選擇實在太多了。
搭乘新航到世界各地，也不妨到名廚餐廳用餐。Nancy掌廚的Boulevard餐廳是舊金山的得
獎餐廳，以最上乘與最新鮮食材著稱；春田吉宏的Kikunoi餐廳是京都歷史最悠久且聲望最
高的料亭；來到Georges Blanc的餐廳，則可品嘗傳統法式家鄉風味，更有來自全球2500不
同產區、高達12萬瓶酒藏，堪稱世界之最！
【2005/07/25 民生報】
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