本文摘自台鹽公司出版之「精鹽妙用多」, 供大家參考。

1. 去除洋蔥味道: 將手弄濕, 沾適量鹽, 輕搓手指頭, 即可去除手上洋蔥味。
2. 防止食物黏鍋: 煎魚前, 鍋熱乾後, 先灑點鹽, 可煎出帶皮的魚。
3. 去除雞鴨毫毛: 買回的雞鴨, 皮上有新生毫毛, 可灑點鹽在雞皮上摩擦, 就很容易
                 拔除毫毛。
4. 試驗蛋的新鮮度: 取一杯水加二小匙鹽, 把蛋放入水中, 如果蛋下沈則為新鮮, 反
                 之則否。
5. 增加咖啡風味: 灑點鹽可增加咖啡的風味, 且可去除因煮太久而產生的苦味。
6. 增加肉類風味: 烤肉前先抹點鹽, 可使肉類風味更好。
7. 煮蛋: 用鹽水煮荷包蛋, 可使蛋白定型, 鹽水煮蛋, 可使蛋殼較易剝離。
8. 增加蔬菜脆度: 生菜沙拉供應前, 拌入少許鹽, 可保持蔬菜的脆度。
9. 打奶油、蛋白: 打發奶油或蛋白時, 加點鹽, 可以發得更快更好。
10.湯太鹹時: 切兩塊馬鈴薯丟入湯內, 可吸收鹽分。
11.防止老化: 新鮮竹筍切摘後, 於筍頭(切割處)抹上少許鹽, 可防止竹筍老化。
12.保存豆腐: 市場買回的老豆腐, 浸泡在鹽水中, 可保持嫩度及不易發酸。
13.減少烤肉的煙: 烤肉時, 在火堆上撒一把鹽, 則網子上不會起火, 煙也會減少。