[寶寶] 自製寶寶週歲翻糖造型蛋糕分享

[goblin7 (yunyun)]

圖文網誌好讀版：http://cloudcity.pixnet.net/blog/post/42897443

以下為純文字版本：

先簡單介紹一下

E哥是我家大寶,目前兩歲9個月

鳳梨是我家二寶,是這次的壽星,所以我做的是鳳梨造型的翻糖蛋糕喔^^

以前E哥周歲生日的時候就打算自己做蛋糕，因為希望能自己做比較不甜的單糕給一歲小人大快朵頤(結果E哥生日前我大破病 ，是說媽媽也懶拉XD)

鳳梨的周歲生日想來個簡單自high鳳梨pa(dress code:鳳梨)   鳳梨造型的蛋糕一直是周歲蛋糕的首選


芝姨全身鳳梨XDD


其實原本是想直接訂做鳳梨的周歲生日蛋糕簡單了事

上網調查了一下 ，發現可愛的翻糖蛋糕還真的不識普通的貴~ 是非常貴非常貴非常貴(因為真的很貴所以要說三次!!!)

Everyday is good day kitchen，M&W sweet Bakery,Candy Wedding......等大的有名的翻糖蛋糕。6吋的都要兩千多起跳，複雜一點的要3500或更貴，客製化價錢還會更高!  這倒底是翻糖蛋糕還是"孔金"蛋糕呀???  金箔蛋糕都沒這麼貴吧XDDDD

因為這樣的天價~導致我一直遲遲無法下手.   平常1000元以下就可以買到很好吃很好吃的蛋糕了

直到鳳梨生日前三周左右，一直沒找到理想的蛋糕，等到鼓起勇氣問的時候已經太晚了 都接不了單了(老公os:oh~yeah~)

接著在facebook看到Jolin竟然做出一個武則天翻糖蛋糕，讓我鼓起了勇氣想要自己做做看! 想說應該沒有很難吧?(喂~)  事實證明Jolin是高手中的高手呀!!!!



話說剛結婚時我還會偶爾烤烤蛋糕做做Brownie。現在我是不太烘培跟做蛋糕餅乾了。 因為，好吃的就很不健康(糖跟油要閉眼撂下去)，健康的就很不好吃呀!  而且一次做就一大堆 不吃浪費吃了變負擔  還不如嘴蠶時買個一小塊解解饞

然後開始搜尋製作翻糖蛋糕的資訊跟資料。

發現中文的資料少得可憐。 大多有分享的製作經驗是翻糖餅乾。 所以我就直接用關鍵字"fondant cake"去yooutube搜尋 找到了很多不錯的資訊跟教學影片

以下就是簡單的翻糖製作過程跟心得  給各位有需要的媽友們參考



簡單來說

分為"戚風蛋糕體"跟"翻糖造型"兩個部分

 6吋戚風蛋糕：

戚風蛋糕是由E外婆製作的，完全不可居功XDD，要感謝E外婆幫大忙。

我還請E外婆直接把食譜打下來給我XDDD

E外婆很愛玩烘培，因為我還是會擔心吃這些東西不健康 所以每次都會被我碎念XD 鳳梨周歲生日終於可以讓外婆大大展現身手一下

請直接參考↓ 我忘了跟E外婆要電子檔了

因為我打算給1Y的鳳梨壽星吃，所以我請E外婆直接做"半糖"喔，蛋糕本人吃起來真的不甜 很適合搭配甜死人不償命的翻糖唷^^

E外婆怕我做失敗一切就毀了，所以還考了三顆給我備用 是不是很貼心! 結果一拿到我家馬上被E哥挖一口

預定9/27晚上七點慶生，E外公一大早就幫我把蛋糕送來，E外公真的超孝順超乖的(大誤XD)。然後外婆也一早帶她的攪拌器來我們家幫我打發鮮奶油


第一次打的時候有加糖粉，但後來發現不能打太久 會凝結，後來又打了一次無糖版本的鮮奶油(E外婆說她學烘培的時候都是打無糖的)


打完美美的鮮奶油

接著均勻塗抹在蛋糕上


然後外公外婆就把鳳梨大爺接回家，讓我好好做蛋糕


鳳梨最近胃口超好，外婆煮的粥他整晚吃光一滴不剩 難怪整隻圓了一圈






 翻糖造型:

材料:

棉花糖(225g)、細砂糖(450g)、無鹽奶油、食用色素(看翻糖圖案造型需要的顏色而定)


前一晚試做翻糖，用了上面這包棉花糖，不知怎麼搞得不太成功  溶化後不均勻有硬塊

所以換了以下這個牌子的棉花糖(E爸說是美國老牌棉花糖 他小時候都吃這個牌子的) 果真超均勻超好捏!


我跑了三家超市找不到，後來是E的爺爺奶奶晚上跑去大潤發幫我買回來的，還順便幫忙買了鮮奶油

食用色素要去專業烘培店買，我一周前就請E外婆幫我買好 選了鳳梨三原色(黃、綠、咖啡色)

是說爺奶外公外婆都好乖呀(誤)........是好疼鳳梨呀^^



作法:

1.棉花糖跟糖粉的比例為1:2 (我這次用了半包約225g/糖粉450) 記得稱重。 但我覺得不須很精準拉 糖量要夠就是了


2. 先在可微波的玻璃碗裡均勻塗上奶油


3.接著放入棉花糖。記得棉花糖的量不要超過碗的一半 ，棉花糖加熱後會大膨脹，棉花糖超級黏，爆漿後超難清理，絕對不要貪心!




然後均勻地灑水在棉花糖上 ，我的碗較小量也較少 ，我撒入約一匙的水量

4.融化棉花糖。把準備好的棉花糖，放入微波爐中微波30秒。取出後看用湯匙(一樣要塗奶油)翻攪避免棉花糖焦糖化。接著再放入微波爐再微波30秒。取出後如果全融化如下即可。不夠就再微10秒直到全融化


因為我家沒有夠大的大碗，所以我分三碗微波


5.在棉花糖微波的同時，開始準備糖粉(所有的糖粉都須先過篩)。我是在烘培紙上製作好方便，烘培紙是E外婆提供


6.製作翻糖。先戴上拋棄式手套並抹上奶油


這拋棄式手套是很久以前在costco買的，一組兩入可以跟別人分，超好用一盒可以用好久，食用色素超會染色，用手套乾淨又方便


把融化的棉花糖倒入糖粉裡


接著把糖粉由下往上翻蓋住棉花糖





不停重複的揉麵團直到棉花糖無法再吸收糖粉為止


7.用翻糖覆蓋蛋糕打底。

分出一部分的翻糖，用擀麵棍擀平，接著鋪在蛋糕上


再把多餘的部分切掉，記得刀子也要磨油喔，要不然拉下的時候很容易全毀!


稍微收底一下，登登 完成美美的蛋糕底了

8.翻糖調色。用食用色素幫翻糖調色。記得下手不要太重慢慢加 超~顯~色~的

因為翻糖本身是白底，很容易調出粉嫩的顏色(切記下手不要太重)

9.雕塑翻糖造型。

有一件很重要的事要告訴大家，就是在做翻糖蛋糕前 一定要買playdoh練習捏捏看，千萬不要做好翻糖再捏呀~ 失敗率很高的! 而且做翻糖很辛苦的

這是E爸前一晚用playdoh試捏的鳳梨。我家常備有playdoh, 因為E哥超愛玩搭

因為黏土不是我的強項，我就直接google鳳梨造型給E爸看，E爸就開始捏捏捏了



登登~不久就變出一顆可愛的鳳梨了


因為常溫容易讓翻糖倒塌倒塌變形，所以我們是邊做邊冰最後再組合唷


加上1歲蠟燭

鳳梨寶寶的特製鳳梨翻糖蛋糕

外婆烤的戚風蛋糕，還有幫忙打發鮮奶油

爺爺奶奶前一天晚上幫忙跑去買棉花糖跟鮮奶油

E媽做翻糖 調色 做底

E爸雕塑鳳梨

E哥試吃

終於完成這偉大的鳳梨蛋糕

我想大家的愛鳳梨都收到了（可以來篇感謝文了

歷經千辛萬苦，終於把鳳梨蛋糕生出來了! 雖然一定比不上專業級的漂亮，但卻有我們滿滿的愛

2015/9/29 我的鳳梨寶貝周歲生日快樂


鳳梨翻糖被E哥包了，E應該覺得這個playdoh超好吃der!!


蛋糕跟鮮奶油本身都不甜，配上一點翻糖剛剛好，給鳳梨寶寶吃了一塊，立馬完食完全沒照到XDDD


E哥表演吃鳳梨（他一個人沒有吃完整顆拉XD)



謝謝外公外婆芝姨




還有爺爺奶奶





鳳梨好幸福






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推 laer        : 超強的
推 soniaisgood : 好厲害( 插霉 )ﾉ
→ soniaisgood : 表情怎麼變文字了@@
推 crazyfermi  : 強
推 wenderfor   : 太厲害了！
→ abby20617   : 好厲害！我寶寶叫小鳳梨 媽媽我也超愛鳳梨的(哈 看
→ abby20617   : 起來好好吃!
推 pwing       : 超用心的媽咪，推一個！
→ goblin7     : 謝謝版友們耶^^其實做了之後發現沒想像中難喔：Ｄ
→ goblin7     : abby大,好巧！也來幫你家的小鳳梨做個鳳梨蛋糕吧^^
推 revi        : 好厲害！鳳梨生日快樂^_^